Google Destination Insightsによると、3月から6月にかけてベトナムは検索数で7番目に多かった旅行先であり、上位20位以内に入った唯一の東南アジアの国だった。 8月に施行された新しいビザ政策では、電子ビザの有効期間が30日から90日に延長され、観光客数が増加すると予想されている。
ノットさんもこの夏はベトナムを旅行する予定です。彼女は途中の目的地としてホイアンを選んだ。ここで、ノットはミミ・トラン・ティ・ミのレッドブリッジ料理教室に参加しました。市場見学の後、彼女はトゥボン川沿いの20分のボートに乗って、8,000平方メートルの果樹、ハーブ園、青々とした熱帯の花壇に囲まれた料理学校に向かった。
ミミさんは、ホイアンの料理は日本、中国、西洋の微妙な影響を受けていると言います。これをきっかけに、ノット氏は古代都市の料理をさらに探求することになった。以下は、ベトナムの美食の首都、ホイアンを訪れた外国人観光客が絶対に食べるべきではないと彼女が考える料理のリストです。
1. ローズパン
豚肉やエビを詰めて軽く蒸した、小さくて半透明の白いケーキは、ホイアンの名物です。魚醤をつけて食べ、カリカリに揚げた玉ねぎをトッピングした餃子は、少し脂っこいですが、とても美味しいとされています。
2. カオ・ラウ
カオラウはホイアンで最も有名な料理だと言われています。この料理は、チャーシューのスライス、もやし、新鮮なハーブを添えた麺で構成されています。 17 世紀に初めて登場したとき、カオ ラウは富裕層向けの料理と考えられていました。しかし、今日ではこの料理はあらゆる階層の人々に人気となっています。
さらに、カオラウは、市内の千年の歴史を持つバ・レ井戸のカルシウム豊富な水で作られており、非常に純粋であることが知られているため、特別な麺となっています。
3. クアン麺
クアンヌードルは平打ちで歯ごたえのある麺に豚肉、エビ、ウズラの卵をトッピングし、ピーナッツとクラッカーを添えて、新鮮なパッションフルーツジュースと一緒に提供される。ノット氏によると、ホイアンでは絶対に食べるべき逸品だという。
4. チキンライス
チキンライスは、中国人商人によってホイアンにもたらされた人気の料理です。
細かく刻んだ青パパイヤとニンジン、チキンブロスを添えたこの料理は、柔らかく茹でた鶏肉、おにぎり、濃厚なチリソースが特徴です。
5. パン
ホイアンのあちこちでパンが売られています。故アンソニー・ボーディン氏は自身のテレビ番組「ノー・デポジッツ」でこの料理を紹介し、バインミーを「サンドイッチのシンフォニー」と呼んだ。ホイアンのパンは、サクサクした皮と美味しい餡が特徴です。
6. カリカリワンタン
もう一つ登場した料理は揚げワンタンでした。新鮮なエビと甘酸っぱいマンゴーサルサをトッピングしたワンタン。
7. コーヒー/ハーブウォーター
ホットまたはアイス、コンデンスミルク入りまたはコンデンスミルクなしのコーヒーと、レモングラスハーブティーは、ホイアンで最も人気のある飲み物です。さらに、この場所には新鮮なフルーツジュースやスムージーを販売する屋台もたくさんあります。
8. マンゴーケーキ
マンゴーケーキはホイアンで人気の屋台スナックです。このケーキはマンゴーの種のような形をしているため、このように名付けられました。中には黒砂糖で砕いたナッツや豆が入っています。
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