専門家は、ベジタリアンになりたい人は健康的なベジタリアン食、つまり野菜、新鮮な果物、食物繊維が豊富な全粒穀物、豆類を優先して食べることを推奨しています。一方、健康ウェブサイト「メディカル・ニュース・トゥデイ（英国）」によると、精製穀物、砂糖をまぶしたドライフルーツ、フライドポテトもベジタリアン向けではあるが、砂糖と脂肪を多く含むため健康に良くないという。
ビーガン食には健康上の利点が数多くありますが、体内の栄養が不足しやすくなります。
菜食主義は、乳がん、前立腺がん、消化器がん、結腸がん、大腸がん、膵臓がんなど、多くの種類のがんの予防にも役立ちます。菜食主義には利点の他に、いくつかの欠点もあります。
最初に挙げるべきデメリットは、長年のベジタリアン、特に子供の頃からベジタリアンだった人にとっては、ベジタリアン料理のない場所に行くのが難しく、肉、魚、シーフードを食べざるを得ないかもしれないということです。ベジタリアンの中には、これらの食品の味が不快に感じる人もいるでしょう。
ベジタリアン食のもう一つの潜在的な欠点は、タンパク質やビタミン B12、カルシウム、亜鉛、鉄分などの特定の栄養素が十分に摂取できないリスクです。植物にもこれらの栄養素は多く含まれていますが、多くの食品には動物ほど多くは含まれていません。
肉やエビはタンパク質が豊富な食品です。ベジタリアンはこの料理を食べないので、必要な量のタンパク質を補うために、キノコ、大豆、インゲン、エンドウ豆、ピーナッツ、クルミ、アーモンド、ピスタチオなどのタンパク質が豊富な植物や、チアシード、亜麻の種子、カボチャの種子、麻の種子などの種子を優先的に食べる必要があります。植物由来のタンパク質サプリメントを使用すると、毎日十分なタンパク質を摂取することもできます。
菜食主義では、ビタミンD、B12、ヨウ素、カルシウム、亜鉛、鉄、オメガ3脂肪などの特定の栄養素が欠乏しやすくなります。特に、ビタミン B12 は植物性食品には含まれず、動物性食品にのみ含まれる唯一の栄養素です。したがって、菜食主義者は牛乳やサプリメントを通じてビタミン B12 を補給することができます。
菜食主義はあらゆる年齢層に適しています。しかし、子供、青少年、妊娠中および授乳中の女性には、植物と動物の両方をベースにしたバランスの取れた食事を摂ることが推奨されます。 Medical News Todayによると、この食事はより健康的で、栄養不足のリスクを避けるのに役立つという。
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出典: https://thanhnien.vn/an-chay-de-bi-thieu-chat-lam-sao-de-khac-phuc-185240925150503194.htm
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