世界の肉料理ベスト100に選ばれたベトナム料理3品

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76位は、焼き豚に春雨と野菜を添えたブンチャーです。この料理は、冷たいスープで焼いたミートボールのボウル、ライスヌードルの皿、エゴマの葉、レタス、コリアンダー、空芯菜などのさまざまな新鮮な緑の野菜という3つの主な材料を組み合わせています。

ブンチャーやそれに似た種類のものはベトナムの他の地域でも見つけることができますが、ハノイの地元バージョンが最も高く評価されています。その歴史や起源についてはあまり知られていないが、この料理は2016年に「Parts Unknown」という番組で紹介され、司会者でスーパーシェフのアンソニー・ボーディンが元アメリカ大統領バラク・オバマと一緒にブンチャーを楽しんだことで国際的に認知された。

3 món Việt được vinh danh trong 100 món làm từ thịt ngon nhất thế giới - Ảnh 1. — ハノイ旧市街の有名なブンチャーレストランの外にいる観光客

ブンチャーが人気があることを考えると、このリストに含まれているのは当然かもしれないが、ベトナムの牛肉のディップソースが世界のベスト肉料理100の中で16位にランクインしているのは驚きだ。牛肉鍋は、伝統的な大衆食堂スタイルで提供されるベトナム版の鍋料理です。基本的な形では、この料理は酢風味のスープで構成され、ココナッツミルクまたはココナッツウォーターにレモングラス、タマネギ、その他の材料が加えられることもあります。代表的な付け合わせとしては、薄切りの生の牛肉や、もやし、大根、レタス、キュウリ、ミント、バジル、エゴマなどの新鮮な野菜などが挙げられます。

牛肉ディップソースという名前から、牛肉で作られていることがわかりますが、イカやエビなどの他のタンパク質も含まれることがあります。ロールパン用のライスペーパーや春巻き用の魚醤などのサイドディッシュもあります。

11位はビーフシチューです。これは、単独で、またはパンとさまざまなハーブと一緒に食べることができる人気のベトナムのビーフシチューです。この料理には、大きな角切りの牛肉、ニンジン、レモングラス、シナモン、唐辛子、コショウ、ニンニク、エシャロットなどの材料が含まれており、スパイシーで香り高いスープで煮込まれています。

ビーフシチューの起源は謎のままですが、この料理は東洋と西洋の両方から影響を受けていると考えられています。ベトナムの田舎では、シチューは都市部よりもずっと辛いことが多いです。伝統的に、ビーフシチューは主に朝食に食べられ、ネギ、コリアンダー、みじん切りにしたタマネギを添えて食べられます。

3 món Việt được vinh danh trong 100 món làm từ thịt ngon nhất thế giới - Ảnh 2. — ビーフシチューは11位にランクインしました。

リストの中で一番美味しい肉料理はアルゼンチンのアサド（通常は牛肉）です。アルゼンチンの文化と料理の典型とされるアサド（軽く焼いたもの）は、単なる食事以上のものです。アルゼンチン、チリ、ウルグアイ、パラグアイ、その他南米のいくつかの国では、これは単なる料理の行事ではなく、大勢の友人や家族が集まり、屋外で料理をする喜びを分かち合う社交イベントです。

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