Le canard à cou court ou canard de Phu Quy élevé dans la commune de Chau Thon, district de Que Phong est une spécialité célèbre de Nghe An. De nos jours, les gens élèvent des canards spéciaux pour les vendre à des prix élevés, et les restaurants et les hôtels se font concurrence pour les acheter, ce qui aide les gens à s'enrichir.
Canard à cou court, la spécialité la plus célèbre et la plus délicieuse de Nghe An
Dans la commune de Chau Thon, district de Que Phong, province de Nghe An, il existe une race de canard à cou court indigène célèbre dans le monde entier.
Il s'agit d'une race de canard avec un corps rond et un cou plus court que les races de canards normales. Autrefois, les gens d'ici élevaient principalement des canards à cou court pour la consommation familiale.
Surtout pour préparer de délicieux plats pour régaler les invités. Tous ceux qui l’ont déjà dégusté se souviendront à jamais de la saveur parfumée, délicieuse et sucrée de la viande de canard à cou court. Beaucoup de gens, après l'avoir apprécié, souhaitent l'acheter en cadeau.
Ces dernières années, les habitants de la commune de Chau Thon ont commencé à élever des canards à cou court à des fins commerciales pour répondre à la demande du marché.
Parmi eux, M. Hoang Van Minh (du hameau de Na Ty, commune de Chau Thon) est un ménage qui élève des canards à cou court en grande quantité, avec des revenus élevés, et de nombreuses personnes viennent apprendre.
Le modèle d'élevage de canards à cou court à des fins commerciales de la famille de Hoang Van Minh dans la commune de Chau Thon, district de Que Phong, province de Nghe An, apporte une grande efficacité économique. Chaque année, M. Minh vend plus de 1 000 canards à cou court commerciaux au marché. Photo : QA
Afin d'être proactif en matière d'élevage, M. Minh s'est rendu dans de nombreux foyers de la commune pour acheter des canards à cou court à élever. Au fur et à mesure que le troupeau de canards devenait plus nombreux et que le nombre d'œufs augmentait, il produisit sur place la race de canard à cou court, en laissant les poules couver les œufs.
Grâce à cela, M. Minh a pu prendre l’initiative d’élever des canards et a commencé à développer un troupeau de canards commerciaux pour approvisionner le marché.
M. Minh planifie sa zone d'élevage de canards à côté des champs en terrasses. Ici, il y a un enclos, un étang et un espace ouvert pour le pâturage des canards. La famille de M. Minh élève deux races de canards, des canards à cou court et des canards à long cou. Parmi eux, les canards à cou court représentent 70 % du cheptel total, soit plus de 500 canards pondeurs.
M. Hoang Van Minh a déclaré : « Les canards à cou court ont une qualité de viande délicieuse, un poids modéré, sont faciles à élever et ont peu de maladies. Les canards à cou court sont également très populaires sur le marché.
Beaucoup de gens voudraient l'acheter pour le déguster mais ne peuvent pas le faire car les populations locales n'en cultivent qu'en petites quantités. J'ai donc pensé à élever cette race de canard pour à la fois préserver la source génétique et produire des produits à approvisionner sur le marché.
Le canard à cou court est une spécialité célèbre de la région de Phu Quy. Actuellement, les habitants de la commune de Chau Thon élèvent des animaux à des fins commerciales, ce qui apporte une grande efficacité économique. Photo : QA
La nourriture des canards est principalement composée de troncs de bananier, d'herbe à éléphant hachée, mélangée à du son de riz et du maïs. Tous les aliments crus sont faits maison et disponibles localement, ce qui réduit les coûts des intrants tandis que la qualité de la viande de canard est garantie.
Les restaurants et les hôtels se font concurrence pour acheter la spécialité, on dit qu'elle est épuisée, quelle que soit la quantité disponible.
Les canards à cou court ont une longue période de croissance, pesant 2,2 kg/canard, plus petits que les canards à long cou, mais la qualité de la viande est meilleure, donc le marché les favorise. Actuellement, M. Minh possède plus de 400 canards pondeurs et vend près de 1 000 canards commerciaux chaque année.
Cette quantité n’est toujours pas suffisante pour répondre à la demande du marché. Clientèle principalement des restaurants et des hôtels. Dans lesquels, la plupart des acheteurs sont la ville de Vinh, la ville de Thai Hoa, le district de Nghia Dan...
M. Minh, de la commune de Chau Thon, district de Que Phong, province de Nghe An, élève plus de 400 canards à cou court pour la reproduction. Grâce à cela, M. Minh peut s’approvisionner de manière proactive en reproducteurs pour développer un troupeau de canards commerciaux. Photo : QA
Actuellement, tous les canards et canards reproducteurs de sa famille sont produits à partir d'œufs pondus par le troupeau de canards de la famille. Les canards restent uniquement dans la zone de l'étang et ne paissent pas dans les champs ni dans les ruisseaux.
La cage à canards est construite de manière aérée et propre. M. Minh accorde une grande attention à la prévention des maladies chez les canards. L'eau de l'étang est renouvelée en permanence grâce au système de canalisations d'eau provenant du ruisseau en amont.
L’eau est donc toujours propre et hygiénique. Grâce à cela, depuis plus de 4 ans, le troupeau de canards de la famille de M. Minh n'a connu aucune épidémie.
Avec un prix de vente de 120 000 VND/kg, plusieurs fois supérieur à celui des races de canards courantes, M. Minh vend chaque année environ 2 tonnes de canards à cou court, gagnant plus de 200 millions de VND.
Avec un prix de vente de 120 000 VND/kg, M. Minh gagne plus de 200 millions de VND par an grâce à la célèbre spécialité de la région de Phu Quy. Photo : QA
M. Hoang Trung Cuong, président du comité populaire de la commune de Chau Thon, district de Que Phong, province de Nghe An, a déclaré : Le modèle d'élevage de canards à cou court à des fins commerciales de la famille de M. Minh apporte une grande efficacité économique.
La localité soutiendra la famille de M. Minh avec des capitaux pour élargir l'échelle du modèle, en créant une adresse spécialisée dans la fourniture de canards à cou court au marché. Parallèlement, reproduire le modèle pour aider les populations locales à augmenter leurs revenus.
Source: https://danviet.vn/vit-bau-phu-quy-con-dac-san-thit-thom-ngon-noi-tieng-nhat-nghe-an-nha-nao-nuoi-ban-la-trung-lon-20250217104749314.htm
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