Nouilles Quang aux crevettes et aux œufs servies avec de nombreuses sortes d'herbes et d'épices. (Photo : Mai Mai/Vietnam+)
Dans la liste des 10 destinations culinaires à visiter en 2025 récemment annoncée par le Guide Michelin, Da Nang au Vietnam est un nouveau nom classé avec des villes célèbres du monde telles qu'Austin et Miami (États-Unis), Mexico (Mexique), Amsterdam (Pays-Bas), Bangkok (Thaïlande), Fujian (Chine), Osaka (Japon), Bath (Royaume-Uni) et Vienne (Autriche).
Alors qu’est-ce qui rend la cuisine de Da Nang si appréciée ?
Destination à fort attrait
Les experts du Guide Michelin affirment que Da Nang est une ville côtière proposant des fruits de mer frais et des plats riches en identité locale. Dans chaque voyage, la cuisine est toujours un facteur important, aidant les gens à se connecter avec des cultures et des destinations du monde entier. En conséquence, le développement des restaurants constitue le « chemin culinaire » qui rapproche les touristes des locaux, les immergeant dans l’histoire et les traditions de la destination.
Da Nang, avec sa situation côtière, propose une cuisine diversifiée et unique composée de nombreux types de fruits de mer tels que crevettes, poissons, crabes, calmars, palourdes, escargots, etc. Le Guide Michelin classe les restaurants et les restaurants de cette ville côtière comme harmonieux entre les stands de trottoir et les restaurants modernes, répondant à tous les besoins culinaires, du populaire au haut de gamme.
En particulier, Da Nang est également située à proximité du patrimoine culturel mondial reconnu par l'UNESCO - l'ancienne ville de Hoi An (Quang Nam) et l'ancienne capitale de Hue, très célèbre pour son architecture, sa culture et sa cuisine.
Da Nang est également la destination des festivals de rue. (Photo : Contributeur/Vietnam+)
Le fait que Da Nang soit honoré par le Guide Michelin contribuera à continuer de promouvoir les plats uniques de cette destination en particulier, la cuisine vietnamienne en général, auprès des amateurs de cuisine ainsi que des explorateurs de la culture mondiale.
Auparavant, la cuisine de Da Nang a reçu davantage d'attention de la part des médias et des touristes nationaux et internationaux depuis l'apparition du Guide Michelin dans la ville côtière centrale en juin 2024.
Devenir officiellement la troisième destination culinaire du Guide Michelin au Vietnam confirme non seulement l'attrait des plats célèbres de Da Nang, mais constitue également une opportunité pour la capitale centrale d'affirmer une fois de plus sa position de destination internationale dynamique et attractive.
Le directeur adjoint de l'Administration nationale du tourisme du Vietnam, M. Ha Van Sieu, a affirmé que l'éclat d'une destination comme Da Nang associée à Michelin rend l'attrait de la ville de plus en plus fort. Le choix de Da Nang par Michelin est une orientation très correcte, précise et de qualité, car c'est une destination émergente, une ville qui mérite d'être visitée et vécue.
Du patrimoine culinaire à la « cuisine » du monde
Da Nang a été et sera connue dans le monde non seulement comme une ville moderne avec un style de vie civilisé, une capitale du tourisme vietnamien avec des destinations emblématiques telles que le Golden Bridge (l'une des 10 nouvelles merveilles du monde), la plage de My Khe (l'une des 6 plus belles plages de la planète), ou des événements festifs à grande échelle tels que le Festival international de feux d'artifice de Da Nang...
Avec la présence d'étoiles Michelin prestigieuses, Da Nang est devenue la « cuisine » des convives les plus exigeants du monde entier.
Plat de nouilles au poisson de Da Nang. (Photo : Vietnam+)
Non seulement Da Nang figure dans le top 10 des destinations culinaires à visiter en 2025 du Guide Michelin, mais elle compte actuellement 36 restaurants et établissements de restauration honorés par le Guide Michelin, dont 1 restaurant une étoile Michelin, 16 établissements de restauration répertoriés dans la catégorie Bib Gourmand (restaurants délicieux à prix raisonnables), 19 restaurants/établissements de restauration sur la liste Michelin Selected.
Le restaurant Nen Danang est notamment devenu le premier et le seul restaurant au Vietnam à recevoir 1 étoile verte - Étoile verte Michelin pour son engagement en faveur de la cuisine durable et ses efforts visant à promouvoir l'utilisation d'ingrédients locaux.
Le guide Michelin recommande les nouilles Quang et la soupe de nouilles au poisson comme plats incontournables à Da Nang. Les nouilles Quang, spécialité de la région centrale, sont des nouilles, généralement fabriquées à partir de farine de riz finement moulue avec de l'eau de graines de gardénia et des œufs pour lui donner une couleur jaune, étalées en fines couches, puis coupées en fines nouilles d'environ 5 à 10 mm d'épaisseur.
Ce plat de nouilles est différent de tous les autres nouilles des autres régions grâce aux herbes et épices spéciales qui l'accompagnent. Les nouilles Quang doivent être dégustées avec des crudités aux 9 saveurs pour créer une « symphonie » de saveurs passionnées : basilic, laitue fraîche, jeunes bourgeons de chou, germes de haricots blancs, coriandre, coriandre vietnamienne avec oignons verts hachés et fleurs de bananier finement tranchées.
Un festin visuel du restaurant Nen Danang.
Les nouilles Quang contiennent de nombreux types de « garnitures » différentes, telles que du porc, des crevettes, du poulet ou du poisson tête de serpent (parfois avec des œufs durs), de la grenouille avec du bouillon mijoté à partir d'os de porc. Le bouillon de nouilles Quang est également différent car il est très concentré et contient peu d'eau. De plus, les nouilles sont également servies avec du papier de riz au sésame et des cacahuètes grillées pour créer une saveur unique.
La soupe de nouilles au poisson contient un bouillon à base d'arêtes de poisson, au goût aigre-doux. Les convives peuvent choisir des galettes de poisson traditionnelles ou ajouter du maquereau ou du thon pour changer. À Da Nang, la soupe de nouilles au poisson est populaire dans toutes les rues et quartiers résidentiels, dans lesquels les rues Nguyen Chi Thanh et Le Hong Phong... comptent de nombreux magasins célèbres de soupe de nouilles au poisson.
Avec ses propres saveurs régionales, la cuisine de Da Nang est considérée comme un patrimoine culturel doté d'une forte identité et d'un charme fort, contribuant à créer plus d'attrait et à attirer les touristes nationaux et internationaux./.
(Vietnam+)
Comment (0)