Située sur la rue Truong Cong Dinh (quartier 2, ville de Soc Trang), la boutique de gâteaux à la banane frite de M. Le Quoc Truong et de sa femme a toujours attiré des clients depuis plusieurs années, devenant notamment célèbre dans la région grâce à ses sessions rustiques de livestream (diffusion en direct).
S'adressant au journaliste de VietNamNet , M. Truong a déclaré que le couple avait ouvert la boutique de gâteaux à la banane frite en 2019.
Il y a environ 3 ans, après avoir diffusé en direct pour « se soulager » via la plateforme de réseautage social TikTok, le restaurant est soudainement devenu célèbre, attirant de nombreux convives venus acheter des gâteaux à la banane frits.
Voyant que cette nouvelle « astuce » commerciale était efficace, M. Truong a décidé de diffuser régulièrement des émissions en direct tous les jours.
« Je n’ai jamais pensé ni eu l’idée de faire du livestreaming pour vendre des produits. Cependant, en 2022, alors que je regardais le magasin au lieu de laisser ma femme retourner dans sa ville natale, j'ai spontanément diffusé en direct, présentant le processus de fabrication du gâteau à la banane frit et discutant pour soulager l'ennui. « Étonnamment, après cette période, la boutique est devenue connue par hasard de nombreuses personnes et le nombre de clients venant acheter des gâteaux n'a cessé d'augmenter », a déclaré M. Truong.
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Selon le propriétaire du magasin, au début de l'exploitation, en moyenne, le gâteau à la banane frite du couple ne vendait qu'environ 100 à 150 pièces par jour.
Cependant, depuis qu'il a commencé à diffuser en direct, la boutique a eu plus de clients et le nombre de gâteaux vendus quotidiennement a triplé.
« Quand j’ai découvert la diffusion en direct, je ne vendais que des gâteaux. Plus tard, quand il y a eu plus de clients, beaucoup de gens ont voulu acheter de la farine pour en faire leur propre, alors j'ai vendu de la farine séparément", a ajouté le propriétaire du magasin.
M. Truong a déclaré que pour préparer un délicieux gâteau à la banane frit, il faut une préparation minutieuse des ingrédients.
Les bananes utilisées doivent être des bananes siamoises noires, sucrées et légèrement moelleuses. Lorsque les bananes étaient mûres et parfumées, le couple les sortait pour faire des gâteaux.
Pour la croûte, le propriétaire utilise principalement de la farine de riz, combinée à quelques types différents de farine frite et d'épices telles que la poudre de curcuma et le sésame noir, en suivant une recette spéciale pour garantir que la croûte soit croustillante et ait une couleur attrayante.
Avant la friture, les bananes sont aplaties et étalées en morceaux réguliers. M. Truong a révélé que le secret pour empêcher le gâteau de s'effondrer ou de gonfler après la friture est d'appuyer doucement sur les bananes, en évitant d'appuyer trop fort sinon les bananes seront écrasées.
« Le gâteau frit est gonflé et doré. « La couche extérieure est croustillante, l'intérieur est mûr et moelleux, le goût est doux et parfumé », a partagé le propriétaire.
Actuellement, la boutique de gâteaux à la banane frite de M. Truong est ouverte de 8h à 18h.
Pour préparer 2 sessions de livestream chaque jour, il prépare de la farine et des bananes dès le matin et en ajoute davantage si les clients en achètent davantage.
Le propriétaire du magasin a déclaré que depuis que le magasin est devenu connu de nombreuses personnes grâce au livestream, il vend environ 300 gâteaux de banane frits chaque jour, soit l'équivalent de 10 kg de farine et 30 régimes de bananes.
Chacun coûte 8 000 VND. En plus des gâteaux à la banane, le restaurant sert également des galettes de pommes de terre frites et de la farine pour les clients venus de loin.
Photo : Le Quoc Truong
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