Bao Phuong Mooncakes (Hanoï) est né en 1954, il y a près de 70 ans. La boutique a été ouverte par M. Pham Vi Bao dans la rue Thuy Khue, dans le district de Tay Ho. Aujourd'hui, la boulangerie continue d'être entretenue et développée par les enfants et petits-enfants de M. Bao. Durant les jours précédant la fête de la mi-automne, les deux installations sont toujours bondées. À certaines heures de pointe, des centaines de personnes doivent faire la queue.
Les gâteaux de lune de Bao Phuong contiennent de nombreux types de garnitures différentes, parmi lesquelles les gâteaux mixtes « anciens » au jambon, aux graines de melon et aux saucisses chinoises sont très populaires. Chaque gâteau coûte entre 55 000 et 80 000 VND selon le type.
M. Pham Hai Dang, successeur de la troisième génération de la boulangerie Bao Phuong, a déclaré que le magasin compte 120 à 130 employés pour servir la saison des gâteaux de lune.
Si Hanoi possède la marque Bao Phuong, Hai Phong est célèbre pour ses gâteaux de lune Dong Phuong : croûte fine, garniture pas trop sucrée, parfumée aux feuilles de citronnier, gardant la saveur traditionnelle. Ces dernières années, cette marque a attiré un grand nombre de convives de toutes les provinces et villes telles que Hanoi, Quang Ninh, Bac Ninh, Ninh Binh...
Environ une semaine avant la fête de la mi-automne, pour obtenir le premier lot de gâteaux de lune, de nombreuses personnes ont attendu de 1 à 2 heures du matin, certaines ont même apporté des oreillers, des nattes et des tapis sur le trottoir pour dormir et manger sur place. À plusieurs reprises, le magasin a dû afficher une pancarte indiquant qu'il était temporairement fermé parce qu'il ne pouvait pas fabriquer suffisamment de produits à vendre aux clients.
Il existe de nombreux types de gâteaux de lune ici, mais le plus populaire reste le type traditionnel à garniture mixte, dont le prix varie de 60 000 à 70 000 VND/pièce. Chaque boîte contient 4 pièces. Si vous n'avez pas le temps d'attendre pour acheter, vous pouvez demander à quelqu'un dans la file d'acheter le gâteau pour vous, le coût est de 40 000 à 80 000 VND par boîte de gâteau. La boutique fabrique également de nombreux types de gâteaux fourrés à l'ormeau, au nid d'oiseau et aux ailerons de requin, dont les prix peuvent atteindre des millions de dongs.
À Ho Chi Minh-Ville, lorsqu'on évoque les gâteaux de lune, les convives pensent souvent immédiatement à la boulangerie Nhu Lan.
La boulangerie Nhu Lan, rue Ham Nghi, dans le district 1, est une adresse familière pour de nombreuses personnes à Ho Chi Minh-Ville depuis plus de 50 ans. Depuis début août, la boutique propose de nombreux types de gâteaux de lune traditionnels. Les gâteaux de la boutique sont variés avec des dizaines de garnitures différentes telles que des haricots verts, de la noix de coco, du durian, du thé vert, du lotus, de l'aileron de requin, du nid d'oiseau, du poulet rôti, des mélanges... et même des gâteaux de lune pour les végétariens. Les gâteaux coûtent entre 50 000 et 430 000 VND/pièce.
Semblable à Dong Phuong ou Bao Phuong, à l'approche de la fête de la mi-automne, le nombre de clients faisant la queue à la boulangerie Nhu Lan est également très important, le personnel doit toujours travailler à sa capacité maximale.
Dong Hung Vien est également une marque familière aux habitants de Ho Chi Minh-Ville, célèbre pour ses gâteaux aux garnitures mixtes, aux haricots verts... au prix de 56 000 à 90 000 VND/pièce (selon le poids). De plus, de nombreux types de gâteaux avec des ingrédients tels que des œufs salés, des saucisses chinoises, des ailerons de requin, des raisins, du durian, etc. ont également été créés pour créer plus de diversité et d'attrait.
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