Dégustation de poissons sur le lac Ham Thuan

Habitant dans une région côtière, je suis habitué à ne déguster que des produits de la mer comme les crevettes et le poisson. Honnêtement, les plats étranges provenant de rivières et de lacs ne plaisent pas facilement à mon estomac. Mais peut-être que le plat de poisson au Da Mi (Ham Thuan Bac) est l’exception. En naviguant avec des amis sur un bateau sur le lac Ham Thuan - Da Mi, le menu n'était qu'une assiette de poisson séché frit avec de la sauce chili, mais cela a rendu notre histoire longue, oubliant le temps.

Les Vietnamiens croient que « manger et boire, ce n'est pas seulement mâcher et avaler, mais aussi l'art d'utiliser les cinq sens en même temps : la vue, le toucher, l'odorat, l'ouïe, le goût », en particulier l'espace et la psychologie. Les spécialités locales sont à déguster sur place. En plus des normes de fraîcheur et de propreté, il y a aussi le sol, l'eau et les épices. Pour les chefs de ce pays, comprendre les matières premières et mettre tout leur cœur dans cet espace unique donne à chaque plat délicieux une âme. C'est peut-être pour cela que le poisson de Da Mi a une saveur complètement différente de celle des autres régions.

ca-lim-kim.1.jpg — Poisson frit croustillant avec sauce chili

Selon l'introduction du peuple Da Mi, le poisson Kim Kim ou Kim Kim est de l'ordre des raies pastenagues. Leur particularité est que la mâchoire inférieure est plus longue que la mâchoire supérieure comme une pince pointue, d'environ 2 à 4 cm de long, le corps du poisson est long et équilibré. Le gourami de rivière a un petit corps, blanc laiteux ou transparent, une viande sucrée et moelleuse et très peu d'os. Le poisson est fendu et séché au soleil pour conserver sa fraîcheur. Chaque kilo ne coûte que 550 000 VND.

Salade de poisson-chat grillé (photo d'illustration)

Le poisson-fer séché est considéré comme ayant une teneur nutritionnelle élevée et est très bon pour la santé, donc les plats à base de poisson-fer séché sont très délicieux. Le plus simple est de le faire frire et de le tremper dans de la sauce chili. Mais quand on parle de plats à base de poisson de fer séché, on ne peut pas oublier la fameuse salade. Le poisson est frit jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis mélangé à de la mangue verte finement tranchée, un peu de sauce de poisson au piment et à l'ail, des cacahuètes grillées et quelques autres herbes. Une fois dégusté, il associe le goût aigre de la mangue à la douceur croquante du poisson. La sensation délicieuse est indescriptible et vous pouvez en manger pour toujours sans vous en lasser.

2023.-dl-da-mi.jpg — Les touristes viennent à Da Mi

Lorsqu'ils visitent une destination touristique, en plus d'en apprendre davantage sur l'histoire et d'explorer la beauté naturelle, la plupart des touristes souhaitent également déguster les plats typiques de cette terre. Pas nécessairement des délices, mais des plats rustiques, étroitement associés aux coutumes et pratiques locales, qui font que les touristes s'en souviennent longtemps et une fois accro, ils en auront envie pour toujours. Savoir satisfaire l'estomac des clients est un facteur important pour qu'ils dépensent avec audace, reviennent et deviennent également le « ambassadeur » le plus efficace pour promouvoir la destination.

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