Gagner un revenu décent en fabriquant de la sauce de poisson.

Dans le village de Lam Thuy, commune de Hai Hung, district de Hai Lang, province de Quang Tri , lorsqu'on interroge Mme Nguyen Thi Thu Hoa (née en 1987) sur ses sauces de poisson traditionnelles, tous les regards sont tournés vers elle. « C'est comme une évidence : j'ai commencé à fabriquer de la sauce de poisson il y a sept ans et je me consacre à ce métier depuis. Ce travail me permet non seulement de gagner correctement ma vie, mais il m'apporte aussi beaucoup de joie et me permet de rencontrer des clients de tous horizons », confie Mme Hoa.

Mme Hoa mélange du poisson avec diverses épices pour faire fermenter une nouvelle fournée de sauce de poisson - Photo : TP

La maison de Mme Hoa se trouve près du marché de Phuong Lang. À notre arrivée, plusieurs clients attendaient déjà pour acheter la sauce de poisson-serpent qu'elle avait récemment fermentée. Mme Nguyen Thi May, une cliente souriante, s'est exclamée : « La sauce de poisson de Mme Hoa est délicieuse et d'une grande pureté, vous pouvez donc être sûr de sa qualité. Elle vaut vraiment le détour ! J'habite tout près et je reviens toujours en acheter quand j'en ai besoin. »

Chez elle, outre ses bocaux de sauce de poisson-serpent, Mme Hoa confectionne également de nombreuses autres sauces de poisson, comme la sauce de poisson au hareng, la sauce de poisson aux aubergines marinées et la pâte de poisson fermentée, toutes très appréciées. Interrogée sur son parcours, Mme Hoa raconte : « Après mon retour de Hué , mon premier emploi consistait à vendre des produits en ligne. C’est à cette époque que j’ai réalisé que ma région produisait de délicieuses sauces de poisson, élaborées à partir d’ingrédients locaux, mais encore méconnues. J’ai donc décidé d’apprendre à les fabriquer et de produire mes premiers bocaux. »

On sait qu'elle a essuyé de nombreux échecs pour atteindre son niveau de compétence actuel. Mais plus les difficultés augmentaient, plus elle était déterminée à améliorer ses produits.

Grâce à une clientèle fidèle fidélisée par ses ventes en ligne, la sauce de poisson de Mme Hoa a rapidement acquis une grande notoriété et a conquis le cœur des consommateurs. M. Hoang Ngoc Bao, un client de Mme Hoa résidant actuellement aux États-Unis, témoigne : « Originaire de Hai Lang, j’ai trouvé la sauce de poisson-serpent de Mme Hoa absolument délicieuse. De temps en temps, je demande encore à mes amis et à ma famille de m’en rapporter pour apaiser mon mal du pays. » Mme Hoa explique que la fabrication de la sauce de poisson n’est ni difficile ni chronophage, et qu’elle lui assure un revenu relativement stable.

Outre la fabrication de sauce de poisson, Mme Hoa gère et développe son service traiteur pour les mariages et les fêtes de la région. Ce travail, bien plus exigeant physiquement que la production de sauce de poisson, lui assure un revenu substantiel en haute saison. De plus, il génère des emplois et des revenus pour deux ou trois personnes de la région. En moyenne, ces activités permettent à Mme Hoa d'économiser plus de 70 millions de dongs par an. Malgré son emploi du temps chargé, elle trouve le temps de s'occuper pleinement de sa petite famille et participe activement aux initiatives de l'Union des femmes et des autorités locales.

Selon Nguyen Thi Hien, vice-présidente de l'Union des femmes de la commune de Hai Hung, Mme Hoa est une jeune membre toujours proactive et enthousiaste dans les activités et les mouvements menés par les unions de femmes à tous les niveaux. Elle a notamment créé, à partir d'ingrédients locaux facilement disponibles, des plats traditionnels qui sont devenus des incontournables des repas de famille.

« L’Union des femmes de la commune de Hai Hung a sélectionné le modèle économique de Mme Hoa comme exemple pour accompagner ses membres dans la création et le développement de leurs entreprises en 2025. Actuellement, l’Union des femmes de la commune élabore un plan visant à mettre en relation, soutenir et guider la propriétaire d’entreprise dans le dépôt de marques pour chaque produit. Parallèlement, elle propose à Mme Hoa des formations pour perfectionner ses compétences et garantir la sécurité et l’hygiène alimentaires lors de la production. Ces efforts permettront à Mme Hoa de créer des produits sûrs et de haute qualité, dotés d’emballages attrayants et d’informations complètes, avant leur mise sur le marché », a affirmé Mme Hien.

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