Pénurie de matières premières à l'approche du Têt, les prix des produits secs en Occident fluctuent fortement

À moins d’un mois du Têt, le marché des aliments séchés en Occident, notamment à Kien Giang, connaît une forte croissance en raison d’une pénurie de matières premières à base de poisson et de crevettes.

La pénurie de crevettes due à la précipitation des agriculteurs à cultiver du riz entraîne une forte augmentation des prix des crevettes - Photo : BUU DAU

Dans la commune de Van Khanh, district d'An Minh, l'atmosphère sèche est plus agitée que jamais. Les ménages sont occupés à produire et à préparer des biens pour répondre à la forte demande du Nouvel An lunaire.

Mme Nguyen Thi Be Hue, qui a plus de 8 ans d'expérience dans le séchage, a déclaré que la saison du Têt est la période de l'année où le plus de produits séchés sont produits. Si normalement son établissement ne vend qu'environ 200 kg de fruits secs par mois, pendant le Têt ce chiffre passe à 700 kg, générant des bénéfices importants.

Cette année, les prises ont toutefois fortement diminué en raison des conditions climatiques. La pénurie de poissons de mer a provoqué une augmentation du prix du poisson séché de 10 000 à 30 000 VND/kg par rapport à l'année dernière. Les poissons séchés populaires tels que les anchois séchés, le barracuda, le croaker, le poisson-chat et le scad à rayures jaunes fluctuent tous en prix entre 130 000 et 160 000 VND/kg.

En particulier, le poisson-chat frais n’est presque plus disponible localement, ce qui oblige les installations de production à importer des matières premières des provinces voisines.

Dans le district de Giong Rieng, Mme Nguyen Thi Nhanh est également occupée avec son usine de production de poisson séché. Des produits tels que la loche séchée, le poisson tête de serpent et la grenouille séchée sont populaires auprès des clients, en particulier pendant le Têt.

Actuellement, le prix de la loche séchée est de 550 000 VND/kg, celui du poisson-serpent est de 380 000 VND/kg et celui du poisson-serpent porc-épic séché est de 250 000 à 270 000 VND/kg.

Mme Nhanh a expliqué que le prix du poisson séché augmente souvent fortement avant le Têt, lorsque la demande est 3 à 4 fois plus élevée que d'habitude, en raison de la rareté du poisson frais et des prix élevés des intrants. Après le Têt, les prix des produits secs baissent souvent lorsque les prix des matières premières fraîches baissent également.

Outre le poisson séché, le marché des crevettes séchées est également touché par la pénurie de matières premières. Mme Le Thi Kim Thoa, directrice de la coopérative Hieu Phat dans le district de Vinh Thuan, a déclaré que les prix des crevettes crues ont fortement augmenté cette année.

Le passage de l’élevage de crevettes à la riziculture en raison des prix élevés du riz a considérablement réduit l’offre de crevettes. Le prix des crevettes fraîches a augmenté de 15 000 VND/kg, ce qui entraîne une augmentation du prix des crevettes séchées à 580 000 - 780 000 VND/kg.

Les installations de production en Occident s'efforcent actuellement de répondre à la demande accrue pendant le Têt, mais les pénuries de matières premières et la hausse des coûts des intrants créent une forte pression, poussant les prix des produits séchés à leur plus haut niveau depuis de nombreuses années.

Les crackers au sésame « sept fois le feu » sont populaires pendant les vacances du Têt

De nos jours, les cuisines des usines de production de biscuits au sésame de Da Nang sont en pleine effervescence et fonctionnent à pleine capacité - Photo : THANH NGUYEN

Dans les derniers jours de l'année, les craquelins au sésame de Da Nang regorgent de feu, fonctionnant à pleine capacité pour fournir de délicieux lots de gâteaux à temps pour servir le Nouvel An lunaire 2025.

Les crackers au sésame, également connus sous le nom de gâteaux « sept feux », sont une spécialité célèbre avec une forte saveur locale. Avec son goût sucré, sa saveur parfumée de sésame grillé et sa croûte croustillante, ce gâteau fait partie de la vie des habitants de la région centrale depuis de nombreuses générations.

Le village de Quang Chau (commune de Hoa Chau, district de Hoa Vang) est célèbre pour la fabrication de craquelins au sésame. Il s’agit non seulement d’une caractéristique culturelle unique, mais également d’une source de revenus stable pour la population locale.

La famille de M. Tran Xu entretient le four à biscuits au sésame depuis plus de 40 ans. Pendant la saison du Têt, la boulangerie est plus fréquentée que jamais avec environ 10 ouvriers travaillant en continu. Selon Mme Nguyen Thi Nghi, l'épouse de M. Xu, pour préparer de délicieux gâteaux standards, le boulanger doit cuire le gâteau à travers sept feux pour obtenir un croustillant parfait.

Les crackers au sésame nécessitent également des ingrédients précis, du riz 13/2 pour le moelleux, du sucre blanc de Quang Ngai, au sésame de qualité de Thanh Hoa.

Non seulement le village de Quang Chau, le village artisanal de biscuits au sésame « Ba Lieu Me » dans le district de Cam Le est également en haute saison.

M. Huynh Duc Sol, propriétaire de l'usine, a indiqué que pendant les vacances du Têt de cette année, la production de gâteaux a augmenté de plus de 30 % par rapport à l'année dernière, atteignant environ 400 000 à 500 000 produits. Actuellement, plus de 40 travailleurs se relaient en permanence pour exécuter les commandes.

Les petits craquelins au sésame sont vendus entre 50 000 et 70 000 VND la boîte (50 pièces) et constituent un choix populaire pour le culte et l'exposition sur l'autel pendant le Têt.

Bien que la profession de fabrication de biscuits au sésame soit confrontée à des défis en raison du manque de jeunes qui suivent la profession, des familles comme M. Xu ou M. Sol persistent à maintenir le feu allumé, préservant la beauté traditionnelle de chaque gâteau.

À chaque saison du Têt, les biscuits au sésame apportent non seulement une saveur familière, mais symbolisent également la connexion et préservent l'âme de la campagne au milieu de la vie moderne.

Les jeunes prennent avec enthousiasme des photos du Têt dans une pagode de style ancien

La pagode Nam Son est célèbre pour son architecture ancienne et son espace poétique, attirant de nombreux jeunes pour prendre des photos du Têt - Photo : THANH NGUYEN

Dans les jours précédant le Têt, la pagode Nam Son de la commune de Hoa Chau, district de Hoa Vang, à Da Nang, devient une destination attrayante pour les jeunes.

Avec son architecture ancienne, ses toits de tuiles rouges, ses rangées de maisons dorées et son espace poétique, la pagode est comparée au décor des films historiques, attirant de nombreuses personnes pour prendre des photos.

Mme Xuan Vi (24 ans, district de Hai Chau) a partagé que le temps frais et ensoleillé de nos jours est idéal pour prendre des photos du Têt.

« Le paysage poétique de la pagode Nam Son m'aide à ressentir plus clairement l'atmosphère traditionnelle du Têt. Prendre des photos ici n'est pas seulement pour préserver des souvenirs, mais aussi pour moi une manière significative d'accueillir une nouvelle année », a déclaré Vi.

L'après-midi, le nombre de personnes venant au temple est plus important. Les jeunes portent l'ao dai traditionnel et l'ao dai modernisé avec des couleurs vives telles que le rouge, le jaune et le bleu, égayant l'espace paisible. De nombreuses personnes apportent également des accessoires tels que des chapeaux coniques, des éventails en papier et des sacs porte-bonheur pour ajouter des points forts à leur album photo du Têt.

Le Do Nha Phuong (22 ans, district de Ngu Hanh Son) a choisi le concept « aller au temple au début de l'année » pour son album photo du Têt.

« L'espace spacieux et la belle architecture de la pagode Nam Son me permettent de choisir facilement un angle de prise de vue sans avoir à me bousculer. De plus, les photos ici sont également très « chaudes » sur les réseaux sociaux », a partagé Phuong.

En plus de prendre des photos, de nombreuses personnes ont également profité de l'occasion pour brûler de l'encens et prier pour la paix et le bonheur pour la nouvelle année.

Source: https://tuoitre.vn/thieu-hut-nguyen-lieu-can-tet-gia-kho-mien-tay-bien-dong-manh-20250105084707493.htm