Le pouvoir de la cuisine de rue thaïlandaise

Les touristes viennent en Thaïlande pour la nourriture, puis pour le shopping, l'hospitalité et la cuisine de rue qui rapportent beaucoup d'argent à la population et à l'économie.

Une étude réalisée en 2023 par le National Center for Biotechnology Information (NCBI) des National Institutes of Health, aux États-Unis, a indiqué que le tourisme culinaire est devenu une tendance dans l'industrie touristique mondiale au 21e siècle. La restauration de rue, telle que définie par le NCBI, est une activité de service et de restauration dans les lieux publics, y compris les stands et les vendeurs ambulants sur les marchés locaux, les trottoirs et les festivals. Les chariots de nourriture sont couramment utilisés pour préparer et vendre des repas fraîchement préparés.

Le marché nocturne de Bangkok est rempli de stands de nourriture. Photo : Agoda

L'Organisation mondiale du tourisme (OMT) a signalé qu'il y avait eu 1 460 millions d'arrivées de touristes internationaux en 2019, générant 1 481 milliards de dollars de recettes dans le secteur de la restauration et des boissons. Lors d’un voyage, les dépenses consacrées à la nourriture représentent plus de 30 % des dépenses totales.

En Thaïlande, les dépenses des touristes internationaux en nourriture s'élevaient à environ 8,8 milliards de dollars sur un total de recettes touristiques qui s'élevait en moyenne à plus de 71 milliards de dollars avant la pandémie. Cela montre que le tourisme culinaire joue un rôle important dans le revenu économique total de la Thaïlande.

Chattan Kunjara Na Ayudhya, un responsable de l'Autorité du tourisme, a déclaré que la principale raison pour laquelle les touristes viennent en Thaïlande est la nourriture, suivie du shopping et de l'hospitalité des gens.

De nombreuses destinations touristiques ciblent la cuisine de rue comme stratégie de marketing touristique. Environ 20 % du budget de l’Autorité du tourisme de Thaïlande (TAT) est consacré à la promotion du tourisme culinaire. Plus de 150 000 prestataires de services alimentaires opèrent en Thaïlande avec une capitalisation boursière de près d'un milliard de bahts (environ 27 millions USD). Il existe environ 103 000 vendeurs de nourriture de rue, ce qui représente près de 70 % du nombre total d'établissements alimentaires. Les touristes en Thaïlande dépensent environ 20 % de leur budget de voyage en nourriture et en boissons.

« La coexistence de la cuisine de rue et des expériences touristiques est une attraction qui relie les touristes aux locaux », peut-on lire dans le rapport du NCBI.

Le NCBI a également créé une enquête destinée aux touristes internationaux afin d'évaluer le système de restauration de rue en Thaïlande. La plupart des visiteurs apprécient l’atmosphère agréable que procurent les aires de restauration de rue, les prix abordables, la nourriture fraîche, le personnel amical et les arômes alléchants.

Un stand de nourriture de rue en Thaïlande. Photo : Agoda

Le pouvoir de la cuisine de rue en Thaïlande ne se résume pas à une simple bouchée rapide, mais à un mode de vie. Des marchés nocturnes animés de Bangkok aux petits villages de campagne, la cuisine de rue est le pouvoir qui rassemble les gens lorsqu'ils se rassemblent pour profiter de la nourriture.

En outre, les stands de rue aident également de nombreux Thaïlandais à gagner suffisamment d'argent pour subvenir aux besoins de leur famille, voire à disposer d'un surplus.

« La cuisine de rue a un impact significatif sur l'économie thaïlandaise. Elle crée des emplois, rapporte des devises et contribue à créer une culture culinaire plus dynamique », a commenté le principal site web thaïlandais d'information touristique.

À partir du développement de la cuisine de rue, l'industrie touristique thaïlandaise a créé un produit tout aussi attrayant : les circuits de cuisine de rue. C'est le choix parfait si vous souhaitez explorer la Thaïlande d'une manière unique et passionnante.

« Les vendeurs de rue sont le moteur économique de la Thaïlande. En vivant en Thaïlande, on ne peut s'empêcher de réaliser le rôle indispensable que joue la cuisine de rue, tant pour les habitants que pour les touristes », selon ChiangMaicitylife, un site web de voyage de premier plan à Chiang Mai.

Des convives font la queue pour acheter de la nourriture dans un stand de rue en Thaïlande. Photo : Nationthailand

Le propriétaire d'un petit stand vendant du poulet frit et du riz gluant à Chiang Mai a déclaré que chaque repas coûte 50 bahts. Avant la pandémie, ils gagnaient 8 000 bahts par jour. Après déduction des dépenses, le bénéfice quotidien est de 2 500 bahts. Ils ouvrent leur boutique six jours par semaine et gagnent 65 000 bahts (près de 1 800 USD) par mois. Cette somme d’argent leur suffit pour subvenir aux besoins de leur famille et économiser pour acheter une voiture, une maison et payer les études de leurs deux enfants. Selon les données du SCMP, les revenus du stand sont le double du revenu mensuel moyen des Thaïlandais. Après l'épidémie, le propriétaire du stand a gagné moins, environ 39 000 bahts par mois. Cependant, cette somme d’argent aide toujours leur famille à joindre les deux bouts.

« Quel que soit votre choix, ce sera le repas le meilleur et le moins cher de votre voyage », explique l'Australien Elliot Rhodes, qui partage son amour pour la cuisine de rue thaïlandaise.

Anh Minh (selon SCMP, NCBI, National Thailand )

Lien source: https://vnexpress.net/suc-manh-cua-am-thuc-duong-pho-thai-lan-4661794.html