Le marché des gâteaux de lune a commencé assez tôt cette année. Depuis la mi-août environ, dans les rues principales de la ville de Phu Ly, des magasins, des comptoirs et des étals sont apparus pour présenter et vendre des gâteaux de lune avec une variété de modèles et de types pour répondre aux besoins d'achat et de cadeaux de la population. Pour assurer la sécurité alimentaire sur le marché des gâteaux de lune, les unités fonctionnelles, en particulier la force provinciale de gestion du marché, ont intensifié l'inspection et le traitement des violations dans la production et la commercialisation des gâteaux de lune.
Variété de types et de modèles
Les recherches montrent que les gâteaux de lune de cette année présentent de nombreuses améliorations en termes de conception, d’emballage et de qualité du produit. Les marques les plus connues telles que Kinh Do, Huu Nghi, Cham Cham... ont « lancé » sur le marché une collection de gâteaux de lune avec un riche portefeuille de produits, allant de l'abordable au haut de gamme, dans lequel sont populaires les gâteaux avec des garnitures mixtes, des haricots verts, du taro, du poulet rôti Tu Quy, du nid d'oiseau premium, des graines de lotus, des graines de melon... En particulier, les marques de gâteaux de lune de cette année se concentrent davantage sur la promotion de nouveaux produits, en ciblant les jeunes clients avec des gâteaux fourrés de thé au lait perlé, de yaourt, de saucisse chinoise, de myrtilles, de purée de fromage de lotus, de caramel. De plus, certaines entreprises proposent également activement aux consommateurs des produits de type mooncake contenant du sucre non calorique, adaptés aux personnes atteintes de diabète, de maladies cardiovasculaires, d'obésité, etc.
Selon les informations des entreprises, le prix des gâteaux de lune a légèrement augmenté cette année par rapport à l'année dernière, avec une augmentation d'environ 10 % en raison des prix élevés des matières premières. Les prix de détail des gâteaux de différentes marques varient de 55 000 à 100 000 VND/pièce ; Les gâteaux haut de gamme coûtent entre 150 000 et 250 000 VND/pièce. Quant au combo de boîtes de gâteaux de lune 2023, le prix de vente varie de 150 000 VND à plus de 3 millions de VND par boîte, selon la saveur et le nombre de gâteaux, répondant à de nombreux segments de clientèle différents. Par exemple, les gâteaux de lune Cham Cham, à l'occasion de cette fête de la mi-automne, cette marque a rattrapé la tendance du marché en lançant pour la première fois un nouveau produit, la crème aux œufs de lave, avec une promotion attractive début septembre : « 1 acheté, 1 offert ». De plus, la marque de gâteaux de lune Cham Cham propose également une variété de produits dans la gamme de gâteaux de riz gluant et de gâteaux cuits au four avec des ingrédients principalement issus de produits agricoles tels que les haricots verts, les haricots noirs, le lait de coco, le riz vert, le lotus, le durian, le taro, le thé vert...
Quant à la gamme de produits conçus en boîte pour la fête de la mi-automne 2023, la marque se concentre sur 4 ensembles de produits avec des prix allant de 380 000 VND à 1,4 million de VND/boîte (4 gâteaux ou 6 gâteaux). M. Tran Hoang Dung, directeur de la boulangerie et du café Cham Cham (rue Le Cong Thanh, ville de Phu Ly) a déclaré : Pour atteindre plus de clients, cette année, Cham Cham a étendu son système de vente dans les districts, les villes et les villages de la province et dans les provinces et villes de tout le pays telles que Hanoi, Ninh Binh, Ha Tinh... Certains produits de gâteaux aux saveurs populaires tels que les haricots verts, les mélanges, le Cham Cham sont constamment « en rupture de stock » et sont régulièrement produits dans les jours précédant la fête de la mi-automne.
Pour attirer les clients, cette année, la marque de gâteaux de lune Kido a également « lancé » la collection de gâteaux de lune KIDO's Bakery avec des produits de gâteaux uniques, combinant des ingrédients traditionnels avec un style de traitement moderne, créant une collection de gâteaux avec des garnitures appréciées par de nombreuses personnes telles que les crevettes d'Alaska à la sauce au poivre noir, le crabe royal à la sauce Singapour, les pétoncles japonais à la sauce XO, les graines de lotus à la confiture de myrtilles... De plus, KIDO répond également à la demande du marché avec des collections de cadeaux haut de gamme avec des versions telles que Special, Deluxe et President avec des prix allant de 800 000 VND à 3 millions de VND par boîte avec de nombreux souhaits significatifs : Joyeux automne, automne paisible, comme vous le souhaitez, automne prospère. M. Vu Van Toan, propriétaire du magasin de distribution de gâteaux de lune KIDO sur la rue Hoang Van Thu (ville de Phu Ly) a déclaré : « Cette année, la clientèle de KIDO est assez diversifiée, des jeunes aux familles et aux entreprises qui achètent des gâteaux pour les déguster et les offrir en cadeau. » En particulier, depuis le début du mois de septembre, les entreprises du parc industriel de Chau Son (ville de Phu Ly) ont commandé des gâteaux en grande quantité pour les offrir aux employés et aux ouvriers.
Renforcer la gestion de l'assurance qualité des produits
Outre les marques de gâteaux de lune célèbres, il existe également sur le marché de nombreux types de gâteaux de lune d'origine inconnue, produits par des établissements et des ménages à petite échelle, saisonniers et artisanaux. C’est aussi l’occasion pour certaines petites entreprises et particuliers de vendre des bonbons bon marché qui ne garantissent pas la sécurité et l’hygiène alimentaire, affectant ainsi la santé des consommateurs.
Français En application de la directive du ministère de l'Industrie et du Commerce, du Département général de la gestion du marché et du Comité populaire provincial sur le renforcement de l'inspection et du contrôle du marché pendant la fête de la mi-automne 2023 et le contrôle de la qualité des marchandises jusqu'à la fin de 2023, à partir de fin août 2023, le Département provincial de la gestion du marché a publié une dépêche officielle demandant aux équipes de gestion du marché affiliées de renforcer l'inspection et le contrôle du marché pendant la fête de la mi-automne 2023 ; Inspecter de manière proactive et coordonnée les installations de production de gâteaux de lune concernant les ingrédients du gâteau, l'utilisation d'additifs alimentaires, les auxiliaires technologiques des aliments et les conditions pour garantir la sécurité alimentaire dans la production, la transformation et la conservation des aliments ; Inspecter les entreprises, les agents et les magasins de gâteaux de lune concernant l'origine, la qualité du produit, les conditions de sécurité alimentaire, etc.
Du 15 août au 15 septembre, la force provinciale de gestion du marché a inspecté 67 établissements de production et de commercialisation de gâteaux de lune. Grâce aux inspections, 57 violations ont été traitées, collectant 274 millions de VND pour le budget de l'État. La plupart des infractions découvertes et traitées étaient dues à des entreprises de gâteaux de lune qui n’affichaient pas leurs prix de vente ; Vente de gâteaux de lune d'origine inconnue... Comme d'habitude, le 6 septembre, l'équipe de gestion du marché n° 3 s'est coordonnée avec le département de la police économique (police provinciale) pour inspecter les établissements alimentaires du quartier de Luong Khanh Thien, quartier de Chau Son, commune de Liem Tiet, commune de Dinh Xa (ville de Phu Ly), découvrant près de 1 600 produits de gâteaux de lune sans informations sur l'origine des marchandises, sans factures ni documents comme prescrit. Selon le propriétaire du commerce, tous les gâteaux de lune ont été achetés illégalement sur le marché et revendus pour faire des bénéfices. Les établissements contrevenants ont été condamnés à une amende administrative de 16 millions de VND et tous les biens contrevenants ont été détruits. Français Le 12 septembre, l'équipe de gestion du marché n° 3 s'est coordonnée avec les agences fonctionnelles pour inspecter soudainement 2 entreprises alimentaires du village 1, commune de Dinh Xa (ville de Phu Ly) et du village 2 de Tho Lao, commune de Hoang Tay (district de Kim Bang), a découvert 230 kg d'aliments surgelés d'origine inconnue et a imposé des amendes administratives aux établissements contrevenants pour un total de 21,5 millions de VND.
M. Nguyen Anh Tuan, directeur du Département provincial de gestion du marché, a déclaré : « Avant la fête de la mi-automne, le Département a demandé aux équipes de gestion du marché de procéder à un examen des entreprises et des magasins de gâteaux de lune sous leur gestion. » Parallèlement au travail d'inspection, les équipes de gestion du marché s'associent également pour diffuser et propager directement aux établissements de production et d'affaires les dispositions de la loi sur la sécurité alimentaire, les connaissances en matière de sélection et de conservation des aliments ; Traiter strictement les violations et annoncer publiquement les établissements contrevenants dans les médias afin de créer un effet dissuasif. Immédiatement après la période de pointe d'inspection de la sécurité alimentaire des gâteaux de lune lors de la précédente fête de la mi-automne, pendant la fête de la mi-automne, le Département ordonnera à ses forces de se concentrer sur l'inspection du rappel et de la manipulation des gâteaux de lune périmés qui ne répondent pas aux normes de qualité.
On peut constater qu'avec un « démarrage » précoce ainsi que des améliorations dans la conception et la diversification des types de produits, le marché des gâteaux de lune 2023 est assez « populaire » auprès des consommateurs. En outre, la participation active des secteurs fonctionnels à l'inspection, au contrôle et au traitement strict des violations de la loi dans la production et la commercialisation des gâteaux de lune a également contribué à rendre le marché sain, aidant les gens à profiter d'une fête de la mi-automne chaleureuse et joyeuse.
Nguyen Oanh
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