S'adressant aux journalistes de VNN, le professeur associé, Dr Tran Thanh Duong, directeur de l'Institut de nutrition, a déclaré que la structure des repas des Vietnamiens a considérablement changé au cours des 10 dernières années. Une alimentation plus équilibrée, plus proche des besoins recommandés en substances productrices d’énergie provenant des glucides, des protéines et des lipides.
Cependant, l'équilibre alimentaire n'est toujours pas garanti, l'alimentation quotidienne dans de nombreux endroits comporte encore trop de protéines animales. La consommation moyenne de viande est de 134 grammes/personne/jour, dont 95,5 grammes de viande rouge (besoin recommandé de 70 grammes/personne/jour), 36,2 grammes de volaille et 4,7 grammes de produits carnés. Dans les zones urbaines, la consommation de viande est encore plus élevée, avec 155,3 g de viande rouge, 36,5 g de volaille et 3,9 g de produits carnés.
Les mauvaises habitudes alimentaires et les déséquilibres nutritionnels (beaucoup de viande, de graisses animales, peu de légumes et de fruits) des Vietnamiens ont augmenté les maladies chroniques liées à la nutrition telles que le surpoids, l'obésité, l'hypertension artérielle, le diabète, la goutte, la dyslipidémie, etc.
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Quelle quantité de viande rouge peut-on consommer sans danger ?
Le Fonds international de prévention du cancer et l’Institut américain de recherche sur le cancer recommandent de ne pas consommer plus de trois portions de viande rouge par semaine. La quantité totale de viande rouge par semaine est d'environ 350 à 500 g après transformation (équivalent à un maximum d'environ 700 g de viande crue et sans compter le poids des os). Si elle est calculée par jour, la quantité de viande rouge ne doit pas dépasser 70 g/jour (viande cuite), soit environ 100 g/jour de viande crue hors os.
Vous devriez utiliser de la viande maigre, augmenter la consommation de volaille, de poisson, d’œufs et de lait comme aliments pour remplacer la viande rouge dans les repas quotidiens afin de garantir un apport adéquat en protéines et en micronutriments.
7 signes que votre corps vous avertit que vous mangez trop de viande
Ballonnements, flatulences
Les protéines contenues dans la viande, en particulier la viande rouge, sont difficiles à décomposer pour l’organisme, ce qui entraîne des ballonnements. Ils sont également riches en matières grasses, ce qui peut donner à votre estomac une sensation de vide, de ballonnement ou d’inconfort. Une mauvaise digestion de la viande peut entraîner une accumulation de toxines dans le corps.
Constipation fréquente
Si vous mangez trop de viande et peu de fibres, vous risquez d’être constipé. Bien que le bœuf soit l’une des protéines les plus faciles à digérer, en manger trop revient à déséquilibrer votre alimentation. Mangez de la viande avec modération et assurez-vous de manger suffisamment d’aliments riches en fibres et en eau.
Ou affamé
Si vous avez toujours faim, même après avoir mangé, cela signifie que votre corps a absorbé trop de protéines. Lorsque vous n'avez pas assez de glucides, votre glycémie chute, votre corps ne produit pas suffisamment de sérotonine, l'hormone régulatrice de l'humeur, ce qui vous donne faim. Essayez de supprimer la viande pendant quelques jours, vous devriez vous sentir mieux.
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Hypertension artérielle
Les viandes transformées et cuites sont riches en sodium car elles sont marinées et conservées avec du sel. De plus, la teneur élevée en graisses saturées de la viande rouge peut augmenter la pression artérielle et entraîner des maladies cardiaques.
somnolent
La viande est un aliment riche en protéines qui peut fournir une riche source d’énergie au corps. Mais le problème est que les protéines sont absorbées lentement par le corps. Par conséquent, les protéines ne peuvent pas fournir d’énergie rapide et instantanée au corps comme les aliments riches en amidon. En conséquence, le cerveau peut devenir moins concentré et se sentir somnolent.
Cernes sous les yeux
Beaucoup de gens pensent que les cernes sous les yeux sont dus au manque de sommeil et à la fatigue. Cependant, si vous les constatez soudainement apparaître beaucoup après avoir mangé de la viande, c'est un signe que votre corps ne digère pas correctement la viande. À ce moment-là, la paroi intestinale est endommagée, les toxines peuvent s'infiltrer dans le sang. Le corps essaie de créer des anticorps pour éliminer les substances étrangères, ce qui crée des cernes sous les yeux.
Une odeur corporelle apparaît
Lorsque vous mangez, votre corps utilise de l’énergie pour digérer et traiter les aliments. C’est ce qu’on appelle la thermogenèse induite par l’alimentation, et cela peut en fait augmenter légèrement la température corporelle.
Étant donné que les protéines sont l’aliment qui nécessite le plus d’énergie pour être digéré, elles peuvent avoir un impact plus important sur la thermogenèse que les autres aliments. Par conséquent, manger trop de viande fera transpirer davantage votre corps et provoquera des odeurs corporelles désagréables.
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