L'après-midi du 6 février (le 9e jour du premier mois lunaire), la « rue du poisson tête de serpent grillé » de la rue Tan Ky Tan Quy (district de Tan Phu, Ho Chi Minh-Ville) était très animée, avec de la fumée s'échappant des magasins de poisson tête de serpent et des employés préparant activement les marchandises à vendre le jour du Dieu de la richesse demain.
L'atmosphère d'urgence sur la « rue du poisson tête de serpent grillé » a commencé à midi le 9 janvier.
La plupart des magasins vendant du poisson tête de serpent grillé ici s'approvisionnent en poisson au marché de gros de Binh Dien (district de Binh Chanh). Les poissons tête de serpent pesant 1 à 2 kg sont nettoyés, puis embrochés dans le sens de la longueur avec des tiges de canne à sucre pour être grillés.
Utiliser des tiges de canne à sucre pour embrocher le poisson lors de la cuisson au gril rendra la chair du poisson plus sucrée, plus parfumée et les brochettes ne brûleront pas.
M. Le Van Hung, propriétaire d'un magasin de poissons-serpents grillés ici, a déclaré que cette année, sa famille a grillé environ 200 à 250 kg de poisson.
« Cette année, nous constatons que le pouvoir d'achat des gens a beaucoup diminué et que le prix du poisson importé a également augmenté un peu, il sera donc probablement plus difficile de le vendre. Nous avons peur de ne pas pouvoir vendre suffisamment de poisson, donc ma famille n'importe qu'une quantité plus petite que chaque année », a déclaré M. Hung.
Les légumes et les vermicelles servis avec le poisson tête de serpent sont sélectionnés, lavés et divisés en petits sacs par le personnel.
Les poêles à charbon brûlent en permanence pour griller du poisson à partir de midi aujourd'hui jusqu'à midi demain, le 10 janvier.
Chaque lot de poisson est grillé pendant 35 à 40 minutes. Après la cuisson, le poisson est gratté pour retirer les écailles brûlées à l'extérieur.
Le poisson tête de serpent grillé coûte entre 200 000 et 220 000 VND/poisson selon la taille, avec des herbes, une sauce à tremper et un paquet de nouilles pour accompagner.
Cette année, le magasin de poissons-serpents grillés de M. Nguyen Trung a importé environ 1 500 poissons (environ 2,5 tonnes de poissons-serpents).
Selon M. Trung, cette année, vu que le pouvoir d'achat des gens a diminué, la quantité de poissons pêchés n'est pas aussi importante que les années précédentes, et le personnel des magasins n'est pas embauché autant que les années précédentes.
Lorsqu'il y aura un acheteur, le poisson sera réchauffé et de l'huile d'oignons verts sera ajoutée, puis enveloppé hermétiquement dans du papier d'aluminium pour le garder au chaud.
Mme Lai Thi Lieu (district de Binh Chanh) a parcouru plus de 10 km jusqu'à son magasin familier de la rue Tan Ky Tan Quy pour acheter du poisson tête de serpent grillé pour la fête du Dieu de la richesse.
« Cette année, ma famille n'en a acheté qu'un pour le culte de demain matin. J'ai peur qu'il y ait beaucoup de gens qui achètent et qui se bousculent demain matin, alors je suis allée l'acheter en premier aujourd'hui », a partagé Mme Lieu.
Des centaines de poissons-serpents grillés sont soigneusement disposés sur des étagères, prêts à être vendus pour répondre aux besoins des masses demain matin, le jour du Dieu de la richesse, le 10 janvier.
Dantri.com.vn
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