En élevant des poissons-chats dans le même étang que des escargots noirs, les moules de Can Tho transforment le « produit des familles pauvres » en spécialité

M. Nguyen Hong Khuong, 32 ans, résidant dans la région de Hoa Thanh A, quartier de Thoi Hoa, district d'O Mon, est un personnage qui a été présenté dans le journal de Can Tho à propos du modèle efficace d'élevage d'escargots à pommes noires. De plus, le modèle d’élevage symbiotique de poissons de bétel « unique et étrange » de M. Khuong donne également de très bons résultats.

Le week-end, M. Khuong prépare 2 kg d'anchois en les gardant en vie grâce à l'oxygène, pour les livrer aux clients. Avec un prix de vente de 250 000 VND/kg, M. Khuong tire un revenu décent de ce travail à temps partiel.

M. Khuong a déclaré qu'en raison de l'impact de l'épidémie de COVID-19 (en 2021), la plupart des restaurants et des établissements de restauration étaient fermés, de sorte que la consommation de poisson à la noix de bétel était limitée et les prix ont fortement chuté. Aux heures de pointe, le prix du poisson oxygéné peut atteindre jusqu'à 500 000 VND/kg.

Avec une superficie de 1,2 hectares de surface d'eau pour élever des escargots noirs, M. Khuong conduit l'eau des rivières et des canaux, et les poissons suivent le débit de l'eau.

Étant donné que l'environnement d'élevage d'escargots est également favorable à la croissance et à la reproduction des poissons, leur nombre augmente progressivement. M. Khuong a analysé : Dans les étangs à escargots, les agriculteurs ont surtout peur des gros poissons comme le tilapia, le poisson-serpent, le poisson-chat... car ils mangent les œufs d'escargots et les escargots nouvellement éclos, le taux de perte d'escargots est très élevé, nous devons donc trouver des moyens de les éliminer.

Mais le poisson bétel ne nuit pas aux escargots mais se développe bien grâce à l'environnement symbiotique approprié, sa nourriture est principalement constituée d'excréments d'escargots et de zooplancton.

Élargissement des filets pour attraper des poissons-bétels élevés dans le même étang que des escargots-pommes noires - un modèle d'enrichissement par M. Khuong, un agriculteur de la région de Hoa Thanh A, quartier de Thoi Hoa, district d'O Mon (ville de Can Tho).

Parce qu'il a vu que le poisson n'était pas nocif mais seulement bénéfique, il a décidé de l'élever en symbiose avec des escargots. Créer les conditions pour que les poissons grandissent bien signifie créer un environnement propice à la croissance des escargots. « Faire d'une pierre deux coups » donc élever du poisson-chat ne coûte presque rien, de l'élevage à la nourriture, en passant par les soins... donc l'efficacité économique est élevée.

Selon M. Khuong, le poisson se reproduit très rapidement et en grand nombre, comparable aux guppys ornementaux, de sorte que la source de poissons reproducteurs est très abondante.

Périodiquement, tous les 6 mois, il draine l'étang pour récolter les escargots, pêcher et rénover l'étang. Il a laissé quelques poissons pour l'élevage et a continué à récolter en continu selon les commandes des clients.

Avec 9 étangs, en fonction des commandes des clients, M. Khuong vend entre 5 et 20 kg de poissons par mois. Avec des prix allant de 250 000 à 500 000 VND/kg, les revenus du poisson bétel l'aident à couvrir ses frais de subsistance, tandis que les revenus des escargots pommes constituent ses « économies ».

Le poisson bétel, également connu sous d'autres noms tels que le poisson bétel ou le poisson bétel, appartient à la famille des gobies, mais est plus petit, assez similaire et un peu plus grand que le poisson bétel. Les poissons vivent dans des eaux claires et à faible débit ou dans des eaux d'étang, particulièrement adaptées aux environnements à végétation dense et au plancton - à la fois un abri et une source de nourriture pour les poissons.

Pour attraper le poisson, M. Khuong utilise un filet à mailles fines pour le préparer immédiatement. Après seulement 15 minutes environ, le poisson est pris dans le filet et il peut en retirer 100 à 200 grammes par filet. Pour attraper des poissons vivants et les livrer aux restaurants, M. Khuong utilise des pièges et des nasses, qui prennent plus de temps et permettent d'attraper plus de poissons.

Dans la mémoire des peuples du Sud, dans le passé, le poisson bétel était classé comme un poisson poubelle, un poisson peu délicieux et rarement pêché pour être mangé.

Le poisson est souvent consommé lorsqu'il est pêché avec d'autres petits poissons, communément appelés « hun hin ». Le plat, autrefois presque unique aux peuples du Sud, était du hun hin séché, mangé avec de la soupe ou de l'eau de riz condensée.

Dans la vie moderne, le poisson à la noix de bétel est devenu une spécialité, apparaissant au menu des restaurants et des établissements de restauration de luxe. Le poisson de bétel peut être transformé en de nombreux plats tels que le pot-au-feu avec de la sauce de poisson, le poisson de bétel séché, la sauce de poisson de bétel, le poisson de bétel frit croustillant, ou le plus « classique » est toujours le poisson de bétel braisé avec du poivre séché et mangé avec des légumes mélangés bouillis.

En raison de la popularité des convives, la valeur du poisson à la noix de bétel augmente et il est désormais un poisson de spécialité. Comme l'a dit M. Khuong, avant la pandémie de COVID-19, de nombreux restaurants et établissements de restauration de la ville de Can Tho et de la province d'An Giang commandaient en permanence du poisson à la noix de bétel, avec des prix allant jusqu'à 500 000 VND/kg, mais il n'y avait pas assez de poisson à livrer.

Le dynamisme de M. Nguyen Hong Khuong apporte non seulement une grande efficacité économique mais contribue également à préserver les espèces de poissons sauvages qui disparaissent progressivement dans le delta du Mékong. Le poisson de la « famille pauvre » a désormais « changé de vie » grâce à la créativité du modèle économique agricole des jeunes de Can Tho.

Source : https://danviet.vn/nuoi-ca-ba-trau-chung-ao-voi-oc-buou-den-trai-can-tho-bien-do-nha-ngheo-thanh-con-dac-san-20240822135024149.htm