Sauce thaï aigre-douce, se marie bien avec n'importe quel plat du Têt

(Dan Tri) - La sauce thaïlandaise aigre-douce est choisie par de nombreuses femmes au foyer en raison de l'harmonie entre les quatre éléments : acide, épicé, salé et sucré. Avec seulement 30 minutes de préparation, les ménagères peuvent préparer plus d'un litre de sauce à déguster tout au long du Têt.

Dans la sauce thaïlandaise, la sauce de poisson est l'ingrédient clé qui crée le goût salé caractéristique, combiné au sucre pour apporter une légère douceur, pas trop dure. Un peu de jus de citron frais ou de vinaigre ajoute équilibre et fraîcheur au plat. L'ingrédient indispensable de la sauce est le piment, une épice qui crée un piquant caractéristique qui aide à « réveiller » les papilles gustatives. Pendant le Têt, Mme Bui Thi Hoa (32 ans, travailleuse indépendante, vivant à Hanoi ) mélange souvent à l'avance de la sauce thaïlandaise aigre-douce et la conserve au réfrigérateur pour une utilisation pratique en cas de besoin.

« La sauce thaïlandaise aigre-douce convient pour tremper les pattes de poulet, les oreilles de porc, les tendons de bœuf, les sabots de bœuf, les fruits de mer, la viande bouillie, la viande grillée, les fruits de mer grillés, les côtes grillées... », a déclaré Mme Hoa. La recette de préparation de la sauce thaïlandaise aigre-douce ci-dessous a été consultée par Mme Hoa auprès de nombreuses sources, puis assaisonnée selon son propre goût. Mme Hoa pense que c'est une façon d'avoir une sauce délicieuse et rapide à préparer qui permet de gagner du temps pendant le Nouvel An lunaire, lorsque les fêtes et les repas sont très fréquents.

Ingrédients : - Piments (si vous n'aimez pas la nourriture épicée) : 4-5 - Oignons et ail, 5 bulbes chacun, pelés - Si vous aimez la nourriture épicée, vous pouvez ajouter des piments au goût - Bonne sauce de poisson : 1 petit bol - Sucre : 2 petits bols - Tamarin pour la sauce : 200g - Poudre de chili coréen : 2 tasses de sauce de poisson (le chili coréen a une belle couleur et n'est pas épicé). Fabrication:

- Purée d'oignon, d'ail et de piment. - Faire tremper le tamarin dans de l'eau chaude, presser et filtrer pour obtenir le jus, jeter la pulpe. Le produit fini donne environ 2 petits bols de jus de tamarin.

- Faire revenir les oignons, l’ail et le piment jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

- Porter à ébullition le sucre et le jus de tamarin. - Étape suivante, ajoutez la sauce de poisson et la poudre de chili, portez à ébullition, écumez la mousse et faites cuire à feu moyen pendant 5 minutes, puis éteignez le feu.

- Assaisonner au goût. - Laisser refroidir complètement puis mettre en bouteille, conserver au réfrigérateur pour une utilisation ultérieure. Avec les ingrédients ci-dessus, le produit fini est constitué de 4 bouteilles de sauce à trempette, chaque bouteille contient 300 ml.

Photo : Hoa Bui

Dantri.com.vn

Source : https://dantri.com.vn/tet-2025/nuoc-sot-thai-chua-ngot-mon-tet-nao-cham-cung-hop-vi-20241215211955800.htm