Certes, il s'agit d'une scène inhabituelle pour le Têt , selon CNN. Une fois la nappe déployée, les convives se tiennent debout, serrés les uns contre les autres, baguettes serrées dans les mains.
Au fur et à mesure que chaque ingrédient est ajouté à l'assiette, des paroles de bon augure sont chantées - d'abord les légumes, puis les tranches de poisson cru, suivies de la sauce et enfin des garnitures telles que les noix ou les raviolis. Agneau croustillant sacré.
Les gens se préparent à lancer le plat du Nouvel An le plus bizarre
PHOTO: ST
Tout le monde se plonge immédiatement dans la salade, jetant les ingrédients de plus en plus haut tout en criant de plus en plus fort - tout cela dans l'espoir de porter chance pour l'année à venir.
« Parmi les phrases de bon augure les plus courantes, on trouve Huat ah ! (qui signifie prospérité), Xin nian kuai le ! (bonne année) et Da ji da li ! (bonne chance et fortune) », Paul Liew, propriétaire de Keng Eng Kee Seafood (KEK), un restaurant recommandé par le Guide Michelin à Singapour , a déclaré.
« Plus vous lancez haut, plus vous souhaitez recevoir de bénédictions. Mais c'est plus spirituel qu'une compétition », a-t-il déclaré.
Le jeu de lancer de nourriture pour la prospérité, également connu sous le nom de yusheng/yee sang (poisson cru) ou lou sang/lo hei (remuer), est extrêmement populaire à Singapour et en Malaisie. Tous deux prétendent avoir inventé la version moderne de cette tradition. La vérité n’est toujours pas claire.
« Le plat de la prospérité est étroitement associé aux célébrations du Nouvel An lunaire à Singapour », explique Liew. « La version singapourienne du yusheng dont j'ai entendu parler et dont j'ai entendu parler a été créée dans les années 1960 à Singapour par quatre chefs spécialisés dans la cuisine chinoise. » La Chine de cette époque, connue sous le nom de « Quatre Rois Célestes », a inventé ».
On dit qu'ils ont décidé d'ajouter sept légumes colorés hachés ainsi qu'une sauce aigre-douce aux prunes et à la mandarine aux tranches de poisson cru - une délicatesse traditionnelle chinoise - pour créer le plat de prospérité populaire, connu et apprécié aujourd'hui.
Des hommes politiques, dont l'actuel Premier ministre de Singapour, Lawrence Wong (à gauche) et le Premier ministre malaisien Anwar Ibrahim (troisième à partir de la gauche), préparent un plat de yusheng lors des célébrations du Nouvel An lunaire 2023.
PHOTO : AFP
Pendant ce temps, en Malaisie, de nombreuses personnes affirment que ce plat a été créé par des chefs de ce pays, inspirés par le plat traditionnel de nouilles au poisson, au restaurant Loke Ching Kee de la ville de Seremban dans les années 1940.
S’il est important de savoir d’où vient ce pays, il est également important de se rappeler que les deux pays n’en formaient autrefois qu’un et qu’ils se trouvent désormais côte à côte.
Liew raconte que son père a introduit le yusheng pour la première fois dans le menu des restaurants de Singapour dans les années 1990. Leur version a évolué au fil du temps, mais l'ingrédient de base reste le même : du poisson cru finement tranché avec des légumes hachés comme des carottes et des radis, ainsi qu'un variété d'assaisonnements comme des méduses, du gingembre confit, des cacahuètes et des graines de sésame.
Mais le secret de la gourmandise réside dans la sauce et la plupart des restaurants ont leurs propres recettes.
Liew a déclaré que la partie jonglerie n'était pas seulement pour le plaisir, mais aussi pour la saveur. Bien remuer aidera les légumes hachés à libérer l'humidité, qui se combinera bien à la sauce.
Les restaurants chinois du monde entier — de San Francisco à Hong Kong — ont commencé à suivre la tendance et à proposer leurs propres versions de ces friandises porte-bonheur pendant le Nouvel An lunaire.
Thanhnien.vn
Source : https://thanhnien.vn/mon-an-ngay-tet-duoc-cho-la-cuoc-chien-vo-cung-ky-la-185250201091123278.htm
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