NTO - Crabe cuit avec des pousses de bambou acidulées

Ingrédients : 1 tranche d'ananas, 2 tomates, 100 g de pousses de bambou marinées, sauce de poisson, poudre d'assaisonnement, sel, poivre, citron ; oignon vert, échalote, coriandre

Étapes de cuisson :

- Préparez les ingrédients : Nettoyez le crabe, laissez-le entier ou retirez la carapace, cassez-le en deux, puis lavez-le. Utilisez une cuillère pour récupérer les œufs de crabe dans un petit bol, pressez quelques gouttes de citron dans le bol d'œufs de crabe pour éliminer l'odeur de poisson. C'est une excellente astuce pour que votre plat de pousses de bambou et de crabe aigres n'ait pas un goût de poisson mais soit très parfumé. Lavez les pousses de bambou marinées, nettoyez et hachez les oignons verts, la coriandre et les échalotes. Ananas coupé en deux, yeux coupés, tranché. Lavez les tomates, coupez-les en quartiers.

- Préparez une soupe de crabe aux pousses de bambou aigre : faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile de cuisson, puis ajoutez les échalotes frites, versez les œufs de crabe dans la casserole et remuez bien. Ajoutez ensuite la chair de crabe et remuez bien, couvrez la casserole, assaisonnez la casserole avec une petite cuillère de sel, ½ cuillère de poudre d'assaisonnement, 1 petite cuillère de sauce de poisson, laissez mariner 5 à 8 minutes, la chair de crabe va libérer de l'eau. Ensuite, ajoutez environ deux bols d’eau dans la casserole et portez à ébullition à feu moyen. Dans une petite casserole, faites revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, ajoutez les tomates et remuez bien, ajoutez 1 cuillère à café de sel pour aider les tomates à cuire rapidement. Ajoutez les pousses de bambou marinées et l'ananas pour faire mijoter ensemble, faites cuire pendant 8 à 10 minutes pour laisser les pousses de bambou marinées développer leur saveur.

Versez le mélange de tomates, de pousses de bambou et d'ananas dans la marmite à soupe de crabe, faites bouillir pendant environ 4 à 7 minutes. À ce moment-là, les tomates et l'ananas libéreront également un jus aigre-doux qui imprégnera délicieusement la chair de crabe.

Enfin, éteignez simplement le feu, saupoudrez quelques oignons verts et de la coriandre dans la casserole, versez-le dans un bol et le tour est joué.

Avec ce plat, nul besoin d'ajouter beaucoup d'épices, car la chair de crabe est déjà riche en saveur. Assaisonnez-la simplement selon les goûts de votre famille et le plat sera délicieux.

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