Un restaurant d'Ho Chi Minh-Ville dans le top 50 des meilleurs restaurants d'Asie pour la quatrième année consécutive

Le restaurant du District 1 - seul représentant du Vietnam - a été honoré pour la quatrième fois consécutive lors du prix Asia's 50 Best Restaurants 2024.

Lors de la cérémonie de remise des prix des 50 meilleurs restaurants d'Asie 2024 à Séoul, en Corée du Sud, le 26 mars, Anan Saigon était le seul restaurant vietnamien honoré, à la 48e place. C'est également le premier restaurant de Ho Chi Minh-Ville à recevoir une étoile Michelin en 2023.

Le menu du restaurant est élaboré à partir de plats vietnamiens populaires de trois régions, avec de nouvelles recettes et décorations. En réponse à VnExpress le 27 mars, le chef Peter Cuong Franklin, propriétaire du restaurant, a déclaré que c'était la quatrième fois consécutive qu'Anan Saigon était nommé dans la liste des 50 meilleurs restaurants d'Asie.

Peter dit que les plats de son restaurant sont souvent connus sous le nom de « cuisine fusion », mais il préfère les appeler nouvelle cuisine vietnamienne ou nouvelle cuisine.

Le chef Peter Cuong Franklin, propriétaire du restaurant Anan Saigon, prépare la nourriture avant l'ouverture. Photo : Bich Phuong — Le chef Peter Cuong Franklin, propriétaire du restaurant Anan Saigon, prépare les plats avant l'ouverture. Photo : *Bich Phuong*

Parmi les points forts du restaurant, on trouve le crabe Ca Mau combiné à de nombreux ingrédients uniques tels que l'oursin (Bafun uni), le pamplemousse rouge, les oignons frits et la sauce aux têtes de crevettes, le cocktail pho, les mini galettes de poisson La Vong ou les crêpes tacos.

Peter a déclaré que les plats ne perdent pas leur saveur originale car les ingrédients sont locaux. Pour créer un nouveau plat, Peter se rend souvent à l'endroit d'origine pour manger le plat et en apprendre davantage sur la culture locale afin que le plat conserve toujours des éléments traditionnels.

« Je viens de créer un nouveau style de cuisine vietnamienne qui s'intègre au monde. Des plats populaires aux nouveautés raffinées, offrant des expériences enrichissantes aux convives », a partagé Peter.

Plat de crabe Ca Mau d'un restaurant de Ho Chi Minh-Ville. Photo : Thanh Tung — Plat de crabe Ca Mau d'un restaurant de Ho Chi Minh-Ville. Photo : *Thanh Tung*

Le lauréat de cette année est Sézanne à Tokyo, au Japon. Le restaurant est spécialisé dans la cuisine française combinée à des styles culinaires asiatiques. Le Top 50 comprend également huit autres restaurants au Japon, 14 en Chine, à Singapour (9), en Thaïlande (8), en Corée du Sud (4), en Inde (3), aux Philippines (1) et en Indonésie (1). La plupart des restaurants de la liste sont haut de gamme.

Les 50 meilleurs restaurants du monde sont un prix annuel lancé en 2002 par la société de médias britannique William Reed, considérée comme prestigieuse dans l'industrie du tourisme, avec la participation de plus de 300 critiques, chefs, restaurateurs et experts culinaires du monde entier. Les 50 meilleurs restaurants d'Asie sont une catégorie de prix. Certains des critères de vote incluent l'expérience culinaire au restaurant, les plats qui satisfont les goûts des clients ordinaires et haut de gamme, soulignant la sophistication et la complexité des cultures culinaires et étant tendance.

Bich Phuong (selon les 50 meilleurs restaurants du monde )

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