Le restaurant du District 1 - unique représentant du Vietnam - a été honoré pour la quatrième fois consécutive lors du prix Asia's 50 Best Restaurants 2024.
Lors de la cérémonie de remise des prix Asia's 50 Best Restaurants 2024 qui s'est tenue à Séoul, en Corée du Sud, le 26 mars, Anan Saigon a été le seul restaurant vietnamien à être récompensé, à la 48e place. C'est également le premier restaurant de Hô-Chi-Minh-Ville à recevoir une étoile Michelin en 2023.
Le menu du restaurant est élaboré à partir de plats vietnamiens populaires de trois régions, avec de nouvelles recettes et décorations. En réponse à VnExpress le 27 mars, le chef Peter Cuong Franklin, propriétaire du restaurant, a déclaré que c'était la quatrième fois consécutive qu'Anan Saigon était nommé dans la liste des 50 meilleurs restaurants d'Asie.
Peter dit que les plats de son restaurant sont souvent connus sous le nom de « cuisine fusion », mais il préfère les appeler nouvelle cuisine vietnamienne ou nouvelle cuisine.
Le chef Peter Cuong Franklin, propriétaire du restaurant Anan Saigon, prépare les plats avant l'ouverture. Photo : Bich Phuong
Parmi les points forts du restaurant, citons le crabe Ca Mau associé à de nombreux ingrédients uniques tels que l'oursin (Bafun uni), le pamplemousse rouge, les oignons frits et la sauce aux têtes de crevettes, le cocktail pho, les mini galettes de poisson La Vong ou les crêpes tacos.
Peter a déclaré que les plats ne perdent pas leur saveur originale car les ingrédients sont locaux. Pour créer un nouveau plat, Peter se rend souvent à l'endroit d'origine pour manger le plat et en apprendre davantage sur la culture locale afin que le plat conserve les éléments traditionnels.
« Je viens de créer un nouveau style de cuisine vietnamienne qui peut s'intégrer au monde. Des plats populaires aux nouveaux plats haut de gamme, apportant des expériences intéressantes aux convives », a partagé Peter.
Plat de crabe de Ca Mau d'un restaurant de Ho Chi Minh-Ville. Photo : Thanh Tung
Le lauréat de cette année est Sézanne à Tokyo, au Japon. Le restaurant est spécialisé dans la cuisine française combinée à des styles culinaires asiatiques. Le Top 50 comprend également huit autres restaurants au Japon, 14 en Chine, à Singapour (9), en Thaïlande (8), en Corée du Sud (4), en Inde (3), aux Philippines (1) et en Indonésie (1). La plupart des restaurants de la liste sont haut de gamme.
Les 50 meilleurs restaurants du monde sont un prix annuel lancé en 2002 par la société de médias basée au Royaume-Uni William Reed, considéré comme prestigieux dans l'industrie du tourisme, avec la participation de plus de 300 critiques, chefs, restaurateurs et experts culinaires du monde entier. Les 50 meilleurs restaurants d’Asie sont une catégorie de récompenses. Certains des critères de vote incluent l'expérience culinaire au restaurant, les plats qui satisfont les goûts des clients ordinaires et haut de gamme, soulignant la sophistication et la complexité des cultures culinaires et étant tendance.
Bich Phuong (Selon les 50 meilleurs restaurants du monde )
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