Mon mari a la goutte. Peut-il manger régulièrement des pousses de bambou ? À quoi doit-il faire attention ? (Bich Phuong, Binh Phuoc)
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La goutte est une maladie dans laquelle des cristaux d’urate (urate de sodium) ou des cristaux d’acide urique se déposent dans les articulations, provoquant de l’arthrite. La goutte connaît souvent des poussées, récurrentes à plusieurs reprises, et peut ensuite devenir chronique. Certains symptômes typiques comprennent un gonflement, une rougeur, une douleur et des articulations chaudes.
Les personnes souffrant de goutte doivent éviter ou limiter la consommation de pousses de bambou, en particulier d’asperges, car cela peut aggraver la maladie et la faire réapparaître. Les pousses de bambou contiennent souvent des niveaux élevés de purines, qui, une fois absorbées par l'organisme, sont converties en acide urique. Dépôts excessifs d'acide urique dans les articulations, évoluant vers des cristaux d'urate, irritant les articulations, favorisant une réponse immunitaire inflammatoire.
En plus des pousses de bambou, les patients souffrant de goutte doivent limiter les aliments riches en purines tels que les fruits de mer (anchois, sardines, hareng, caviar), la viande rouge (bœuf, porc, viande fumée, jambon), la graisse animale et le bouillon d'os. Les aliments doivent être cuits en les faisant bouillir ou en les faisant mijoter (avec beaucoup d’eau), limitez les aliments frits et grillés.
N’utilisez pas de boissons alcoolisées telles que la bière, le vin et les boissons gazeuses sucrées au fructose. Limitez les grignotages entre les repas. Le dîner doit être pris au moins trois heures avant le coucher pour éviter l’accumulation de purines dans l’organisme.
Pour assurer un régime alimentaire qui réduit les purines et l’acide urique, mais qui fournit toujours suffisamment de protéines pour le corps. Les personnes souffrant de goutte doivent consommer des suppléments de protéines provenant de sources végétales (noix, haricots, céréales), augmenter leur consommation de légumes verts et de fruits mûrs et peuvent utiliser du lait faible en gras ou des produits laitiers faibles en gras.
Les patients doivent subir des examens réguliers prescrits par leur médecin, surveiller régulièrement leurs niveaux d’acide urique, de sucre et de graisse dans le sang. Évitez de prendre trop de poids, ce qui peut entraîner un surpoids, une obésité, une altération de la tolérance au glucose et un syndrome métabolique qui aggrave la goutte.
En complément de nutriments naturels tels que l'extrait de membrane de coquille d'œuf, le collagène non dénaturé de type II et le peptide de collagène hydrolysé, le sulfate de chondroïtine (composant principal de la structure de la matrice extracellulaire), l'extrait de racine de curcuma aide à améliorer la douleur, l'anti-inflammatoire, à réduire l'enflure, à améliorer le cartilage et la régénération osseuse sous-chondrale, à limiter le risque d'arthrose due à la goutte.
Docteur Tran Thi Tra Phuong
Centre de nutrition Nutrihome
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