La préparation du banh chung et du banh tet est très animée pendant la saison du Têt

On peut dire que le banh chung et le banh tet sont des plats et des saveurs que tout le monde veut déguster, peu importe où il va.   comme symbole d’unité et de plénitude. Dans l' atmosphère joyeuse et chaleureuse des fêtes du Têt, sur le plateau du dîner de chaque famille vietnamienne, il doit y avoir une assiette carrée de banh chung vert ou une assiette pleine de banh tet . Avec cette profonde signification, la profession traditionnelle de fabrication de gâteaux Chung et de gâteaux du Têt se développe de plus en plus, apportant une vie prospère à de nombreuses familles attachées à cette profession , en particulier pendant la période des vacances du Têt.

Ayant été impliqué dans la profession de fabrication de banh tet depuis plus de 10 ans, chaque année à cette époque, le four à banh tet de M. Doan Anh Quang et Mme Bui Thi Nhu Ngoc dans le village de Phuoc Tien, commune de Tan Phuoc, ville de La Gi est plus animé et plus animé que d'habitude. Pour « faire plaisir » aux clients, M. Quang a emballé le banh tet dans des formats différents. On sait que le plus petit coûte 10 000 VND et le plus grand 70 000 VND.

Après avoir rapidement étalé la garniture de riz gluant et de haricots mungo pour envelopper le gâteau, M. Quang a déclaré avec enthousiasme : « Les jours normaux, ma famille fabrique environ 100 pains banh tet pour les vendre en gros et au détail au marché, mais pendant le Têt, il faut en fabriquer jusqu'à 300, parfois jusqu'à 500. Grâce à cela, notre famille a gagné un revenu décent pour profiter de vacances du Têt plus prospères et plus épanouissantes.

En ce qui concerne le banh chung et le banh tet, tout le monde sait que les ingrédients pour faire les gâteaux comprennent du riz gluant, des haricots verts, du porc et les feuilles utilisées pour envelopper les gâteaux sont des feuilles de dong ou des feuilles de bananier. Cependant, pour rendre le gâteau délicieux, les ingrédients doivent être soigneusement sélectionnés. Le riz gluant doit être du riz gluant doré avec des grains dodus, réguliers et gros, les haricots mungo doivent être de type 1 et le porc doit être frais et délicieux avec à la fois du maigre et du gras.

Selon M. Quang, après avoir choisi les ingrédients, l'étape de préparation est assez élaborée. Le riz gluant doit être soigneusement lavé, nettoyé et trempé toute la nuit pour permettre au riz de se dilater. Les haricots verts doivent également être nettoyés mais trempés moins longtemps que le riz gluant, puis égouttés. Le porc doit être sélectionné parmi les viandes délicieuses et coupé en longs morceaux puis mariné avec du sel et du poivre.

En plus des étapes de préparation ci-dessus, le lavage des feuilles est également considéré comme une étape tout aussi importante, déterminant la qualité ainsi que la couleur accrocheuse du gâteau lorsqu'il est cuit. Les feuilles de Dong et les feuilles de bananier doivent être soigneusement lavées à l'eau. Lors du lavage, utilisez un chiffon doux pour essuyer les deux côtés des feuilles afin d'éliminer toute la saleté. Utilisez ensuite un autre chiffon doux pour sécher l'eau afin que, une fois bouillie, le gâteau ne devienne pas aigre et ne moisisse pas. Le lavage des feuilles avant d'envelopper le gâteau ne peut pas être précipité mais nécessite que le laveur soit très prudent et méticuleux.

M. Quang et Mme Ngoc sont occupés à préparer de délicieux banh tet pour servir les clients pendant les vacances du Têt.

Depuis des générations, le banh chung et le banh tet, qui portent la riche saveur du printemps, ne manquent jamais sur les autels des grands-parents et des ancêtres. Allumez un bâton d'encens et offrez une assiette de banh chung et de banh tet sur l'autel des grands-parents et des ancêtres pour montrer le respect des descendants envers le défunt.

« Viande grasse, oignons marinés, phrases parallèles rouges - poteau de bambou, pétards, gâteau carré vert ». Il est rare qu'un type de gâteau, une fois préparé, conserve encore la saveur originale du ciel et de la terre, se fondant harmonieusement dans la sophistication culinaire des fêtes traditionnelles du Têt du pays, comme le banh chung et le banh tet. Dans l'atmosphère joyeuse et excitante de la nouvelle année à venir, sur la table du dîner de chaque famille vietnamienne sans la riche saveur du banh chung et du banh tet, on considère qu'il manque une partie complète du début d'une nouvelle année.

Source: https://baobinhthuan.com.vn/nghe-lam-banh-chung-banh-tet-hoi-ha-vao-vu-tet-116184.html