Encre pailletée
Je connais un collègue de l’Ouest. Il a confié que la chose dont il était le plus fier depuis l'obtention de son diplôme était un jour où il avait eu envie de prendre 10 jours de congé juste pour... sortir. C'est incroyable et admirable, je n'ai pas eu une semaine entière de congé pour sortir comme ça depuis 10 ans.
Sa destination était un petit village côtier du centre du Vietnam. Il passait du matin au soir à se promener en regardant la mer, en regardant les peintures murales, en regardant les pêcheurs remonter leurs filets et en mangeant des fruits de mer.
En me promenant, j'ai arrêté ma voiture sur le bord de la route pour discuter avec la dame qui vendait des melons pour savoir s'il était préférable de manger des melons mûrs trempés dans du lait glacé à la manière occidentale ou de les manger jeunes et accompagnés de sel croquant et de piment à la manière centrale.
« Mais ce qui me fascine le plus, c’est d’aller au marché tôt le matin, d’observer les calamars qui viennent d’être pêchés, transparents, scintillants dans la lumière du matin, alors que le soleil vient de se lever. Je n'ai jamais rien vu d'aussi beau et délicieux. Depuis lors, chaque fois qu'il entendait parler de la plage de Tam Thanh ou de Tam Tien (Nui Thanh), son souvenir était celui de calmars scintillants se prélassant au soleil du matin.
Réveillez-vous tôt avec la mer
Parfois, je me sens fatigué et stressé, mais je vais quand même souvent à la mer. Pas la plage de l'après-midi, quand la plage est bondée de baigneurs et animée par les bruits des gens... relaxant.
Choisissez un matin de week-end sans dormir, réveillez-vous tôt à 4h30 avec une playlist personnelle intitulée « happy », mettez vos écouteurs et commencez votre voyage à la poursuite du soleil.
La voiture traversait les rues endormies, traversait le pont Ky Phu et les rizières au parfum de jeunes feuilles. À ce moment-là, l’aube se levait à l’horizon.
Suivez la lumière de l'aube, suivez les sons animés des rires et vous retrouverez votre chemin vers le marché aux poissons - un petit marché sur la plage du petit matin, où les bateaux de nuit accueillent le rivage.
Là, j’ai réalisé que le monde ne dort jamais. Pendant que quelqu'un dort et se repose, il y a toujours des gens qui dérivent sur la mer nocturne. Quand le jour arriva, le bateau plein de poissons retourna au quai.
Là, j'ai regardé des seaux de poisson frais, des crevettes éclater et des escargots de mer sortir la tête comme s'ils regardaient le monde une dernière fois avant qu'une fille ne les achète pour les faire bouillir et faire une salade d'escargots.
Et j'ai souri en me souvenant des paroles de mon jeune frère avec l'éternelle parabole du célibat : « Il n'y aura pas de fille qui sera prête à s'oublier pour moi à cause de l'amour. » « Seuls les calmars et les poissons sont prêts à… mourir pour nous » - en regardant les plateaux de calmars fraîchement remontés de la mer, encore transparents.
Et le goût de la mer
Sous les premiers rayons du soleil du matin, les minuscules points commencent à scintiller comme la lumière du soleil, comme la joie, comme le reflet des cœurs joyeux des pêcheurs avec une bonne récolte.
Au milieu du brouhaha, des disputes et du marchandage, serrez-vous pour acheter des calmars. Ensuite, je suis allé au marché pour trouver la vendeuse de banh xeo, qui servait des crêpes dorées comme le soleil et croustillantes comme le rire, et je lui ai demandé de me verser du banh xeo avec les calamars que je venais d'acheter.
Attendez de savourer le brillant tableau culinaire avec la couleur jaune de la croûte du gâteau, la couleur rouge du calmar dodu de la taille d'un doigt, la jeune couleur verte des légumes et la couleur blanche claire de quelques germes de soja.
Enveloppez le tout dans une fine couche de papier de riz, trempez-le dans une sauce de poisson aux anchois couleur miel et vous sentirez l'essence du ciel et de la terre converger sur le bout de votre langue.
Ou plus simplement, arrêtez-vous pour acheter un bouquet d'épinards d'eau cultivés dans les zones côtières, les gens les appellent épinards d'eau salée. Ensuite, faites simplement cuire les calamars à la vapeur et roulez-les dans de l'eau, des épinards et du papier de riz pour goûter le calmar sucré sur le bout de votre langue.
Ou plus rapidement, faites bouillir une casserole d'eau avec de l'ananas et des tomates, ajoutez des calamars, retirez-les et versez-les sur des nouilles de riz blanches moelleuses, avalez-les à temps pour un matin de week-end. Je peux goûter la mer dans chaque morceau de calmar croustillant.
Mars est un mois ensoleillé et lumineux, j'ai acheté une douzaine de kilos de calamars, je les ai emballés dans des cartons et je les ai envoyés jusqu'à Saigon pour mon jeune frère qui avait envie de calamars pétillants. Sur le chemin du parc, j'ai remarqué que de nombreuses personnes emballaient des boîtes de poissons, de crevettes et de calmars - des cadeaux de la région côtière centrale - à envoyer à leurs proches. Entendre l'amour soudainement simple et fort comme le sel de mer.
La côte centrale, outre les tempêtes, a toujours de si brillantes matinées d'été - joyeuses et brillantes comme des calmars et des poissons, se prélassant au soleil...
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