Les grillons sont des insectes qui vivent dans la nature et creusent des terriers sous terre. Pendant la saison des pluies, ils pondent des œufs et se reproduisent très rapidement. Les grillons mangent de l'herbe jeune, des petites racines et de jeunes parties de plantes, ils sont donc appelés insectes nettoyants.
Depuis près d'un mois, des pluies continues ont inondé de nombreux endroits des terres alluviales du village de Ben Den (commune de Dien Quang). Les eaux de crue recouvrent encore les terrains élevés, cet endroit est idéal pour que les grillons creusent des trous pour vivre.
M. Nguyen Dinh Trung, du village de Ben Den, un « attrapeur » de cricket professionnel, a déclaré que son groupe de 4 à 5 personnes s'invite souvent pour « chasser » les grillons cette saison. Si vous voulez attraper des grillons, vous devez y aller tôt le matin, quand il ne pleut pas, pour voir clairement les nouveaux monticules de terre - qui sont aussi des grottes de grillons nouvellement construites.
Ces dernières années, les grillons des champs sont recherchés par les restaurants à un bon prix, environ 2 000 VND/grillon, donc pendant la basse saison, les gens profitent de l'occasion pour « chasser » les grillons.
De nombreux plats sont préparés à partir de cet insecte. Vous devez d’abord savoir comment vous préparer pour éliminer la mauvaise odeur.
La façon la plus rapide de préparer des grillons frits à la citronnelle. Il suffit de faire chauffer de l'huile dans une poêle, d'écraser les échalotes et de les faire revenir avec de la citronnelle, puis d'ajouter les grillons dans la poêle. Ajoutez quelques cuillères de sauce de poisson et d'épices, saupoudrez de poudre de chili, ajoutez quelques feuilles de citronnier, quelques minutes plus tard, vous avez un plat de "poulet frit aux grillons" pour un jour de pluie. Mangez du riz avec des grillons frits, le goût gras des grillons, le goût épicé de la citronnelle et du piment sur le bout de la langue.
Le Banh xeo est un plat de spécialité profondément enraciné dans la culture du peuple Quang. Mais peu de gens savent comment faire des crêpes aux grillons.
Après avoir été prétraités, les grillons seront marinés avec des épices. La farine de riz, la poudre de curcuma, la ciboulette et un peu de sel sont bien mélangés puis « mixés » pour rendre la pâte lisse. Une casserole d'huile est placée sur le feu, quelques grillons y sont déposés et enrobés d'une fine couche de farine. Ajoutez quelques germes de soja, après un moment ouvrez le couvercle, la crêpe croustillante et dorée aux grillons sent bon.
Outre les crêpes aux grillons, la salade de grillons, les grillons frits au sel et au poivre… sont les plats préférés des habitants de Go Noi. De nos jours, les plats à base de cricket sont devenus une spécialité au menu de nombreux grands restaurants. Les grillons ne sont plus seulement un plat de campagne mais ont « mis les pieds » en ville.
Source : https://baoquangnam.vn/mua-de-dong-3144361.html
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