Crevettes salées et salées rapidement

En janvier, il y a d'innombrables crevettes sur la plage de Da Nang. Tôt le matin, les bateaux accostaient, apportant des paniers de crevettes rouge vif. M. Huynh Van Muoi (né en 1966, quartier de Man Thai, district de Son Tra, ville de Da Nang) attendait, puis prit la crevette et la mit dans sa bouche pour en prendre une bouchée. La pâte de crevettes sucrée prouve qu'il y a de la viande, ce qui rend la sauce de poisson délicieuse et sucrée.

Il en a acheté et a fait de la soie dentaire salée instantanée. C'est un plat qu'il a appris de son père, M. Huynh Van Mua, un célèbre vieux pêcheur du village de pêcheurs de Man Thai.

Ne lavez pas les crevettes que vous avez achetées car cela gâcherait leur goût. Les ingrédients préparés comprennent du gros sel, du gingembre, du galanga, de l'ail, du piment frais et un peu de riz froid. Les épices, dont le gros sel, sont également broyées pour pénétrer rapidement les crevettes. Mélangez ensuite le tout jusqu'à ce que la pâte de crevettes et les ingrédients soient bien mélangés, puis versez dans un bocal en céramique ou en verre pour rendre la sauce de poisson plus savoureuse. Environ 5 jours plus tard, ouvrez le pot de crevettes séchées et sentez le délicieux arôme. Dégustée, la crevette a un goût salé, sucré et épicé.

Mặn mà ruốc muối xổi- Ảnh 1. — Délicieux bol de pâte de crevettes salées de M. Huynh Van Muoi du village de pêcheurs de Man Thai - Da Nang

M. Muoi a déclaré que tout le monde dans le village de pêcheurs sait comment préparer ce plat. Que ce soit délicieux ou non dépend de l'habileté dans le choix des crevettes et de la minutie dans le pilage des ingrédients afin qu'ils ne soient pas trop écrasés ou trop gros.

La soie de porc salée instantanée peut être consommée comme un plat de luxe ou comme un plat de « famille pauvre ». Le Sang consiste à trouver un morceau de poitrine de porc, à le faire bouillir et à le tremper dedans. Le type « pauvre » ne mange que des crevettes séchées avec du riz chaud ou avec un morceau de feuilles de patate douce bouillies. Quoi qu’il en soit, quelques bols de riz seront cassés.

De nos jours, le village de pêcheurs a beaucoup changé par rapport à l'époque où M. Muoi était enfant. Les immeubles de grande hauteur poussent les uns à côté des autres. Sa famille conserve encore une petite cour derrière la maison pour fabriquer de la sauce de poisson et maintenir le métier de fabricant de sauce de poisson. Il maîtrise toutes sortes de sauces de poisson, de la sauce aux anchois, à la sauce de poisson, en passant par la pâte de crevettes...

Il pense que la pâte de crevettes salée est facile à préparer, pas compliquée et ne demande pas beaucoup d'efforts. Il a également montré comment fabriquer de la soie de porc salée pour les touristes au musée de Da Nang ou l'a préparée à la maison pour que les étudiants puissent en faire l'expérience.

« La nourriture n’est pas seulement destinée à être mangée, c’est un capital vivant, une caractéristique culturelle de chaque région, et elle doit être préservée », a déclaré M. Muoi.