Le fruit est connu sous le nom de « caviar »
Parmi les produits agricoles importés en Chine, les riches du pays recherchent toujours un type de citron avec un nom et une forme étranges. C'est du citron caviar. Qu'est-ce qui est si spécial dans ce fruit pour qu'ils soient si fascinés par lui et qu'ils le recherchent ?
Le citron caviar, également connu sous le nom de citron vert aux œufs de saumon, porte le nom anglais de citron vert (nom scientifique Microcitrus australasica) est une plante à fleurs de la famille des agrumes et est l'une des six espèces de citron vert indigènes d'Australie.
Les citrons caviar ont une forme cylindrique allongée d'environ 10 cm de diamètre et se déclinent dans de nombreuses couleurs attrayantes, du vert clair, au vert foncé, au rouge vif et au brun rougeâtre.
Ce fruit pousse dans les forêts tropicales côtières de l’est. Le citron caviar présente des caractéristiques extérieures différentes des autres variétés d'orangers et de citronniers. Son tronc est droit, il pousse en buisson et mesure en moyenne 10 m de haut. Ses feuilles sont plus petites que celles des autres citronniers, ses branches sont souples et ses épines sont assez grandes. Il est adapté aux environnements tropicaux. Cette plante a une bonne résistance aux parasites et aux maladies, son entretien est donc extrêmement simple.
Les citrons caviar ont une forme cylindrique allongée d'environ 10 cm de diamètre et se déclinent dans de nombreuses couleurs attrayantes, du vert clair, au vert foncé, au rouge vif et au brun rougeâtre. À l'intérieur se trouvent des boulettes de crevettes au citron en forme d'œufs d'esturgeon ou d'œufs de saumon, la saveur et l'arôme aigre-doux sont très appropriés pour accompagner les fruits de mer.
Selon certains experts en recherche, cette espèce de citron est apparue il y a 18 millions d'années, devenant une espèce endémique du Queensland et du sud du Pays de Galles, en Australie.
On peut le considérer comme le fruit le plus spécial de la famille des agrumes, non seulement il a une forme différente, mais les segments de citron à l'intérieur sont également très différents des citrons ordinaires.
Le zeste de citron caviar est vert ou rouge. Les crevettes au citron ressemblent exactement au caviar. Beaucoup de gens les appellent donc « le caviar de la famille des citrons » en raison de cette similitude.
À l'intérieur du citron caviar se trouvent des segments de citron en forme de caviar ou d'œufs de saumon, avec une saveur aigre-douce qui se marie bien avec les fruits de mer.
Selon les experts, c'est la saveur du citron caviar qui le rend différent. La saveur du citron caviar est une combinaison de citron jaune et de citron ordinaire, très adaptée pour accompagner des plats de fruits de mer frais tels que des sushis ou des sashimis.
Le fruit recherché par les riches
Bien qu'ils soient si spéciaux, les citrons caviar ont failli disparaître à cause des humains. C'est à cette époque que les Européens sont arrivés en Australie au 18e siècle. De nombreux citrons caviar ont été abattus pour faire place à l'agriculture et à l'élevage, ce qui a conduit cette espèce à une quasi-extinction.
Heureusement, il reste quelques arbres dans le parc national, de sorte qu'aujourd'hui les fruits sont rares et peu disponibles sur le marché.
Comparé aux citrons ordinaires qui coûtent environ 30 000 à 35 000 VND/kg, les citrons doigts coûtent environ 3,5 à 3,6 millions de VND/kg, soit environ 100 fois plus cher que les citrons ordinaires . On estime que ce prix représente également près de la moitié d’un tael d’or SJC.
En Chine, ce produit agricole doit être importé et est généralement vendu à 1 100 NDT/kg (plus de 3,6 millions de VND/kg). Au Vietnam, les gens peuvent commander des produits à emporter de l'étranger et le prix peut souvent atteindre 3,5 millions de VND/kg.
Bien que le prix de ce fruit importé soit beaucoup plus élevé que d’habitude, le citron caviar reste le produit le plus recherché en Chine.
Selon les informations du journal Sohu, les riches chinois ne prêtent pas attention à ce prix élevé. Ils pensent que les citrons caviar ont une valeur nutritionnelle élevée et sont donc très bons pour la santé.
Parce qu’ils appartiennent à la même famille que les oranges et les citrons, les citrons caviar contiennent des niveaux élevés de vitamines C, E, A, de potassium, de folate et d’antioxydants. En fait, les recherches montrent qu’un citron caviar contient trois fois plus de vitamine C qu’une mandarine.
En raison de sa riche teneur en vitamines C et E, le citron caviar est très efficace pour renforcer l'immunité, prévenir le vieillissement cutané, stimuler le collagène, réduire la pression artérielle et la carence en fer.
Lors de la préparation de fruits de mer grillés ou frits, les gens saupoudrent souvent ce fruit sur le dessus pour aider à rehausser la saveur du plat et aider le corps à métaboliser les nutriments lors de la consommation optimale de fruits de mer.
Certains plats utilisent des citrons caviar pour la décoration :
Photo : Grillingwino
Photo : Shanleyfarms
Photo : Délicieux
Photo : Spencerhgray
Photo : Bonappetit
Qu'est-ce qui rend un plat haut de gamme appelé « or noir » si cher, aussi cher qu'une supercar ?Source
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