Les Japonais considèrent les champignons comestibles comme un « super aliment » et ajoutent souvent des champignons à leurs repas quotidiens. Selon les experts, la consommation régulière de champignons est également l’une des raisons pour lesquelles l’espérance de vie des habitants du pays des cerisiers en fleurs est parmi les plus élevées au monde.
Les champignons shiitake sont des champignons comestibles particulièrement appréciés des Japonais. Non seulement ils ont une saveur délicieuse et distinctive, mais les champignons shiitake sont également très appréciés pour les bienfaits qu'ils apportent pour la santé, notamment leur capacité à aider à prévenir le cancer.
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| Le type de champignon que les Japonais considèrent comme un « super aliment » est très populaire au Vietnam. (Source: bachhoaxanh.com) |
Une étude a montré que les nutriments les plus précieux des champignons shiitake se trouvent dans le chapeau du champignon.
La raison pour laquelle les champignons shiitake peuvent prévenir le cancer est principalement parce qu’ils sont riches en lentinane, un type de bêta-glucane qui a la capacité de stimuler le système immunitaire.
Selon les recherches, la lentinane aide non seulement à renforcer le système immunitaire, mais a également la capacité de lutter contre la croissance des cellules cancéreuses.
Une étude de 2015 publiée dans le Journal of the American College of Nutrition a révélé que la consommation quotidienne de champignons shiitake pouvait aider à améliorer la fonction immunitaire.
Alors que le système immunitaire humain a tendance à décliner avec l’âge, une étude sur des souris a révélé qu’un supplément dérivé de champignons shiitake aidait à inverser certains déclins de la fonction immunitaire liés à l’âge.
L’une des études les plus importantes sur les effets anticancéreux des champignons shiitake est l’étude sur le cancer colorectal.
Dans le « Journal of Agricultural and Food Chemistry », des chercheurs ont découvert que les composants anticancéreux des champignons shiitake ont la capacité d'inhiber la croissance des cellules cancéreuses colorectales et peuvent même empêcher la formation de tumeurs.
Une recherche publiée dans l'« International Journal of Cancer » a également démontré que les champignons shiitake ont un effet positif sur les cellules cancéreuses du sein. Il a été identifié que des agents anticancéreux naturels présents dans les champignons réduisent la croissance des cellules cancéreuses et empêchent leur propagation.
Des scientifiques américains ont également découvert que les champignons shiitake contiennent de la bêta-glucosidase, une enzyme qui améliore considérablement la capacité du système immunitaire à combattre le cancer.
Dans le domaine pharmaceutique, de nombreux produits à base de champignons shiitake ou de polysaccharides de shiitake sont utilisés dans la prévention et le traitement des tumeurs malignes.
D’après les résultats positifs des recherches, l’ajout de champignons shiitake à votre alimentation quotidienne est considéré comme un moyen sûr et naturel de favoriser la prévention du cancer.
Il est toutefois important de noter que cela ne remplace pas les traitements conventionnels et doit être discuté avec un professionnel de la santé.
De plus, des études scientifiques montrent également que les champignons shiitake séchés ont une valeur nutritionnelle équivalente à celle des champignons shiitake frais. Cependant, vous devez faire attention lors de la préparation des champignons shiitake séchés pour vous assurer que des nutriments précieux ne sont pas perdus.
Plus précisément, avant utilisation, lavez délicatement les champignons shiitake séchés avec de l'eau, ne les frottez pas vigoureusement. De plus, l’eau utilisée pour tremper les champignons shiitake séchés doit également avoir une température comprise entre 25 et 35 degrés Celsius, afin de ne pas dénaturer les nutriments, en particulier les polysaccharides des champignons.
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