« Perdu » dans le paradis culinaire de la saison des inondations

La saison des inondations annuelles apporte de l'eau alluviale aux champs, amenant poissons et crevettes de l'amont le long du fleuve Mékong jusqu'au delta du Mékong.

La saison des inondations dans l'Ouest est pleine de joie et de vitalité pour les habitants du fleuve, la saison de la capture des ressources aquatiques naturelles, à partir desquelles des dizaines de plats spéciaux sont préparés, incitant les visiteurs à s'attarder pour revenir.

Des centaines de plats de cuisine occidentale à base de poisson

Quel est le plat le plus typique à manger pendant la saison des inondations en Occident ? Il est difficile de donner une réponse complète et précise. Selon le goût du client. Cependant, les plats que de nombreux clients cherchent à déguster sont probablement des plats à base de poisson linh.

'Lạc lối' giữa thiên đường ẩm thực mùa nước nổi - Ảnh 2. — Poisson linh braisé aux fleurs de nénuphar et de sesban... - Photo : DANG TUYET

Le poisson Linh seul peut être transformé en plats : frit dans la farine, braisé dans une sauce fade, cuit dans une soupe aigre, potée avec de la sauce de poisson, potée aigre-douce, grillé avec des feuilles de bétel, braisé avec de la sauce de poisson, transformé en sauce de poisson, fermenté avec de la sauce de poisson (avec de gros poissons en fin de saison)...

Les gourmets choisissent la saison des inondations pour visiter l'Ouest à quelques reprises pour manger du poisson linh mijoté avec des fleurs de nénuphar et de sesbania... du poisson linh cuit dans une soupe aigre avec des fleurs de nénuphar et de sesbania...

Mais cette saison, il n'y a pas qu'un seul type de poisson, il existe d'innombrables poissons d'eau douce, chaque type a une manière différente de préparation et de saveur.

Nos ancêtres, à l'époque de la reconquête des terres du Sud, ont conclu correctement : le premier est grillé, le deuxième est frit, le troisième est sauté, le quatrième est bouilli.

Poisson tête de serpent grillé enveloppé dans de jeunes feuilles de lotus - Photo : DANG TUYET

Les plats grillés comprennent : le poisson tête de serpent grillé, la loche grillée, la souris des champs grillée au sel et au piment... l'arôme flotte au loin dans les champs. Les plats bouillis sont également variés avec des crabes des champs et des escargots de pomme bouillis trempés dans du sel et du piment.

Plats délicieux aux riches saveurs alluviales

Les plats ci-dessus sont des repas quotidiens des habitants de ma ville natale dans l'Ouest, devenant désormais des spécialités sur les tables à manger des zones touristiques et des restaurants pour le plaisir des visiteurs.

Plats pour vous régaler pendant la saison des inondations - Photo : PHUOC THANH

Ici aussi, après une dure journée de travail dans les champs, dans la cuisine à côté de la maison, on trouve souvent un repas chaud composé simplement d'un bol de poisson braisé, d'un bol de soupe aigre aux épinards d'eau ou de soupe aigre aux fleurs de lotus et de sesban, trempées dans de la sauce de poisson linh.

C'est tout simplement plein de saveur.

Les crevettes de rivière sautées aux fleurs de mimosa d'eau apportent un goût sucré inoubliable - Photo : PHUOC THANH

C'est pourquoi, lorsque des visiteurs venus de loin se perdent, ils sont parfois invités par les locaux à déguster un repas fait maison composé uniquement de soupe et de poisson braisé, et ils s'en souviennent alors pour toujours. L’amour pour les rivières et les ruisseaux de ma ville natale s’est répandu partout.

Venir à la cuisine de la saison des inondations en Occident rendra les convives « perdus » car ils ne savent pas quel plat manger en premier et lequel manger plus tard, grillé ou braisé, aller dans un restaurant spécialisé ou « manger du riz » chez un fermier.

Mais quelle que soit l'expérience que vous choisirez, ce seront certainement les plus beaux souvenirs associés aux saisons des inondations bien-aimées, pleines d'amour et de la riche saveur du sol alluvial du Sud.