Le Département de la sécurité alimentaire du ministère de la Santé recommande aux gens de ne pas consommer d'aliments en conserve gonflés, aplatis, déformés, rouillés ou ayant une odeur, un goût ou une couleur inhabituels afin de prévenir l'infection par la toxine botulique.
Dans l'après-midi du 25 mai, la recommandation a été émise par le Département de la sécurité alimentaire dans le contexte d'une récente augmentation des infections à la toxine botulique, une personne étant décédée avant de recevoir l'antidote. En fait, depuis mars, ces recommandations ont été évoquées par les médecins après que de nombreuses personnes à Quang Nam ont été empoisonnées par le botulisme après avoir mangé des carpes marinées.
Le Département de la sécurité alimentaire recommande d'être vigilant avec les aliments traditionnels ou ceux qui suivent les coutumes locales et de prendre des mesures pour les transformer et les conserver afin d'en garantir la sécurité. Il est conseillé de ne pas consommer d’aliments d’origine inconnue. Ne consommez pas d’aliments en conserve périmés, dont la boîte est gonflée, aplatie, déformée, rouillée, endommagée ou décolorée. Ne fermez pas les aliments et ne les laissez pas décongelés pendant de longues périodes.
Les installations de production doivent utiliser des matériaux sûrs, garantir l’hygiène, la sécurité et la stérilisation lors du traitement des aliments en conserve.
Le Conseil de gestion de la sécurité alimentaire de Hô-Chi-Minh-Ville inspecte les établissements de production et de commercialisation de jambon et de saucisses dangereux ; production et établissements commerciaux de nourriture de rue ; suspendre les opérations si elles provoquent ou menacent de provoquer un empoisonnement.
En cas d’empoisonnement, les patients ont besoin de soins d’urgence et d’un traitement rapide. L'hôpital prépare des schémas thérapeutiques et du personnel pour réduire les conséquences sur la santé des personnes.
L'antitoxine botulique (BAT - Botulism Antitoxin Heptavalent), vendue au prix de 8 000 USD/bouteille, est très rare au Vietnam. Photo : Hôpital fourni
Du 13 mai à aujourd'hui, 5 personnes de la ville de Thu Duc ont été empoisonnées par le botulisme après avoir mangé du rouleau de porc vendu dans la rue et une personne est soupçonnée d'avoir été empoisonnée après avoir mangé de la sauce de poisson. Parmi eux, trois enfants âgés de 10 à 14 ans ont reçu des antidotes et ont été soignés à l'hôpital pour enfants 2. Leur état s'améliore et l'un d'eux est sur le point de sortir de l'hôpital. Les trois cas restants n’ont reçu qu’un traitement de soutien, car le pays était à court d’antidote BAT. Cependant, un patient (qui avait mangé de la sauce de poisson) est décédé avant de recevoir l’un des six flacons d’antidote donnés par l’OMS (Organisation mondiale de la santé). Deux patients de l'hôpital Cho Ray n'ont pas eu le temps d'utiliser le médicament car le temps « d'or » était passé.
Le soir du 25 mai, deux échantillons de rouleau de porc provenant du domicile du patient et de l'usine de production de la ville de Thu Duc ont été testés négatifs à la toxine botulique, mais les autorités n'ont pas encore déterminé la cause de l'empoisonnement.
Un représentant du département de la santé de la ville de Thu Duc a déclaré qu'ils envisageaient de décider du niveau de sanction pour cette usine de production de jambon. La raison est que l’établissement fonctionne depuis près de deux mois mais n’a ni licence ni panneau.
Le botulinum est une neurotoxine très puissante, produite par des bactéries anaérobies - des bactéries qui préfèrent les environnements fermés tels que les aliments en conserve, ou les environnements alimentaires qui ne répondent pas aux normes pour inhiber la croissance bactérienne.
Les symptômes d’empoisonnement comprennent des douleurs abdominales, des douleurs musculaires, de la fatigue, une vision floue ou double, une bouche sèche, des difficultés à parler, des difficultés à avaler, des paupières tombantes et une faiblesse musculaire généralisée. Finalement, le patient a des difficultés à respirer et ne peut plus respirer en raison d’une paralysie des muscles respiratoires. Ces signes apparaissent lentement ou rapidement selon la quantité de botulinum ingérée.
l'Italie américaine
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