Les patates douces sont un aliment familier que beaucoup de gens aiment - Photo d'illustration
Les patates douces sont un aliment familier que beaucoup de gens aiment car elles ont une valeur nutritionnelle élevée, sont bon marché, faciles à manger et à préparer. De plus, les patates douces sont également un médicament précieux pour aider à guérir de nombreuses maladies.
Selon le médecin Phung Tuan Giang, président de l'Institut vietnamien de recherche et de développement de la médecine traditionnelle, les patates douces contiennent une grande quantité de fibres ainsi que de la vitamine A, de la vitamine C, du manganèse et un certain nombre d'autres vitamines et minéraux.
Une patate douce moyenne (environ 114 g) cuite avec la peau contient environ 103 calories ; 23,6 g de glucides ; 2,3 g de protéines; 0,2 g de matières grasses ; 3,8 g de fibres ; 21 907 UI de vitamine A (438 % VQ – valeur quotidienne) ; 22,3 mg de vitamine C (37 % VQ) ; 0,6 mg de manganèse (28 % VQ) ;
0,3 mg de vitamine B6 (16 % VQ) ; 541 mg de potassium (15 % VQ) ; 1 mg d’acide pantothénique (10 % VQ) ; 0,2 mg de cuivre (9 % VQ) ; 1,7 mg de niacine (8 % VQ) ; 0,1 mg de thiamine (8 % VQ) ; 30,8 mg de magnésium (8 % VQ).
De plus, la patate douce contient également de la riboflavine, du phosphore, de la vitamine E, de la vitamine K, du calcium et du fer.
De grands avantages
- Stabiliser la glycémie : Les patates douces complètent l’alimentation des personnes diabétiques. Il a été démontré qu’ils aident à réduire et à réguler la glycémie.
En fait, plusieurs études ont été menées pour en savoir plus sur le lien entre la nutrition de la patate douce et le diabète de type 2. En particulier, le Caiapo est une patate douce blanche japonaise qui a été largement étudiée pour ses propriétés antidiabétiques.
Dans une étude de l'Université de Vienne en Autriche, 61 participants diabétiques ont reçu soit 4 grammes de Caiapo, soit un placebo par jour pendant 3 mois. Les résultats de l’étude ont montré que le groupe de patates douces avait des niveaux de glucose significativement inférieurs à ceux du groupe témoin.
L’amélioration de la sensibilité à l’insuline lui permet d’agir plus efficacement dans l’organisme pour maintenir une glycémie normale.
De plus, les patates douces sont également riches en fibres, chaque patate douce de taille moyenne peut répondre jusqu'à 15 % de nos besoins en fibres pour toute la journée. Les fibres ralentissent l’absorption du sucre pour aider à prévenir les pics et les chutes de glycémie.
- Contient de nombreux antioxydants : Les antioxydants sont des composés qui aident à combattre les radicaux libres nocifs pour réduire le risque de maladies chroniques et prévenir les dommages cellulaires. Des recherches montrent que les antioxydants peuvent protéger contre le diabète, les maladies cardiaques et même le cancer.
Les patates douces sont riches en antioxydants bénéfiques. Les patates douces à chair orange sont particulièrement riches en bêta-carotène, le pigment qui donne à leur chair sa couleur orange vif caractéristique.
Des études ont montré que les patates douces colorées ont généralement une activité de lutte contre les radicaux libres plus forte que les patates douces blanches, les patates douces violettes en particulier contenant la plus grande quantité d'antioxydants.
Les patates douces sont riches en nutriments et présentent de nombreux bienfaits pour la santé. Cependant, cela comporte également certains risques que vous devez savoir pour les éviter - Photo d'illustration
- Améliorer la fonction cérébrale : certaines études ont montré que la consommation de patates douces peut aider à améliorer la fonction cérébrale et à améliorer la mémoire grâce à leur riche quantité de nutriments et d'antioxydants.
- Renforcez l'immunité : les patates douces sont riches en vitamine A, chaque patate douce de taille moyenne fournissant environ 438 % des besoins quotidiens en vitamine A. Cette vitamine joue un rôle dans de nombreux aspects de la santé, mais elle est particulièrement importante pour l’immunité.
La vitamine A aide à stimuler la production de cellules immunitaires qui combattent les maladies et les infections. Il peut également aider à tuer les cellules nocives et possède des propriétés antitumorales dans certaines études animales.
Il est important d’obtenir suffisamment de vitamine A à partir d’aliments comme les patates douces pour maintenir une fonction immunitaire saine. Les autres aliments riches en vitamine A comprennent les carottes, le chou frisé, les épinards et les abricots.
- Améliore la santé visuelle : une carence en vitamine A peut entraîner des symptômes tels que la sécheresse oculaire, la cécité nocturne, l'accumulation de kératine sur la conjonctive et même une perte complète de la vision dans les cas graves.
Une patate douce moyenne peut satisfaire et dépasser nos besoins quotidiens en vitamine A. En fait, ajouter seulement 1/4 de patate douce à votre alimentation peut répondre à vos besoins quotidiens en vitamine A.
- Aide à la perte de poids : les patates douces peuvent aider à la perte de poids car elles sont très riches en nutriments et en fibres, ce qui vous aide à rester rassasié plus longtemps. Les fibres se déplacent lentement dans le tube digestif, contribuant à favoriser la sensation de satiété et à freiner les envies de grignotage pour favoriser la perte de poids.
Bien sûr, il doit être associé à une alimentation saine et à un exercice régulier pour obtenir des résultats de perte de poids optimaux.
Les patates douces sont bénéfiques pour la musculation car elles sont digérées lentement, fournissant une énergie durable tout au long de votre entraînement.
Remarques particulières concernant la consommation de patates douces
Le médecin Phung Tuan Giang a déclaré que même si les patates douces sont sûres et apportent d'innombrables bienfaits pour la santé, certaines personnes doivent encore limiter leur consommation ou éviter complètement de manger des patates douces.
Bien que rares, les patates douces peuvent provoquer des réactions allergiques chez certaines personnes.
« Si vous ressentez des symptômes d'allergie alimentaire après avoir mangé des patates douces, tels que des démangeaisons, des nausées, des vomissements, des crampes d'estomac ou un gonflement, prévenez immédiatement votre médecin », a souligné le médecin Phung Tuan Giang.
De plus, si vous avez des antécédents de calculs rénaux, vous devriez limiter votre consommation de patates douces. Les patates douces sont riches en oxalates, qui peuvent se combiner au calcium et entraîner le développement de calculs rénaux.
Si vous souffrez de diabète, vous devriez manger des patates douces avec modération. Bien que les patates douces présentent de nombreux avantages pour la santé, elles contiennent également des glucides qui peuvent faire grimper le taux de sucre dans le sang lorsqu'ils sont consommés en excès.
Les patates douces ont un indice glycémique (IG) de 54 et sont considérées comme riches en glucides. Les personnes atteintes de diabète de type 2 doivent donc surveiller leur consommation.
Les patates douces peuvent être combinées avec des légumes non féculents et une riche source de protéines pour créer un repas nutritif qui stabilise la glycémie.
Source : https://tuoitre.vn/khoai-lang-loi-cho-suc-khoe-nhung-cung-co-luu-y-dac-biet-khi-an-20240924202620051.htm
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