Ayant visité le restaurant plusieurs fois, le client occidental a jugé le plat de riz brisé ici adapté à son goût, le point culminant étant la côtelette de porc de la taille de la main d'un adulte, bien assaisonnée, la viande est tendre et juteuse, pas sèche.
Ho Chi Minh-Ville est une destination préférée de nombreux touristes étrangers, non seulement en raison de ses beaux paysages, mais aussi en raison de sa cuisine diversifiée avec de nombreux plats délicieux.
Le journal VietNamNet présente une série d'articles « Les visiteurs étrangers goûtent la cuisine vietnamienne à Ho Chi Minh-Ville » sur les expériences des visiteurs internationaux lorsqu'ils dégustent la cuisine vietnamienne dans cette ville.
Max McFarlin (de l'Arkansas, aux États-Unis) est un YouTuber célèbre au Vietnam avec une chaîne personnelle de plus de 715 000 abonnés. Il publie régulièrement des vidéos sur ses expériences culinaires dans les provinces et les villes du Vietnam.
Dans une vidéo postée sur YouTube, Max relève le défi de découvrir des aliments de rue avec des portions 3 à 4 fois plus grandes que la normale comme du pain, du pho, de la soupe de nouilles au bœuf...
Parmi eux, il y a un plat qu'il aime particulièrement, il peut le manger encore et encore sans se lasser. C'est du riz brisé.
 |  |
Pour déguster ce plat, Max a visité son restaurant de riz brisé préféré sur la rue Dang Van Ngu (district de Phu Nhuan).
Le restaurant est ouvert depuis près de 30 ans et a été répertorié par Michelin comme Bib Gourmand (bon restaurant, prix abordable) pendant deux années consécutives 2023 et 2024.
Max a déclaré que le plat de riz brisé ici est célèbre pour ses grosses côtelettes de porc tranchées, marinées selon une recette familiale puis grillées au charbon de bois.
Au restaurant, le client occidental a commandé une assiette « géante » de riz brisé pour 300 000 VND pour satisfaire son envie. Il s'agit d'un plat spécial que le restaurant a servi selon sa demande, comprenant 2 plats de riz brisé mélangés.
Chaque plat de riz brisé mélangé coûte 150 000 VND, comprenant des ingrédients tels que de la peau de porc, des saucisses chinoises, un rouleau d'œufs, un œuf au plat, des boulettes de viande et 1 grosse côtelette de porc.
Max a dit qu'il aime écraser les aliments en petits morceaux, les mélanger avec du riz, arroser de sauce de poisson aigre-douce et ajouter des légumes pour éviter de s'ennuyer.
Lors de la dégustation, il a remarqué que les grains de riz étaient petits et collants. Les côtes grillées sont tendres, succulentes, avec un soupçon de caramel et une saveur fumée. Même les œufs au plat sont savamment préparés avec des coquilles croustillantes et de beaux jaunes coulants à l'intérieur.
Les autres plats tels que la peau de porc, les rouleaux d'œufs et les saucisses chinoises sont également très appréciés par le YouTuber américain.
Le propriétaire du restaurant de riz brisé que Max a visité est M. Truong Vinh Thuy. Il est la deuxième génération à reprendre le célèbre restaurant familial.
S'adressant au journaliste de VietNamNet , M. Thuy a déclaré que le plat de riz brisé conserve toujours la même recette, la saveur n'a jamais changé depuis son ouverture jusqu'à maintenant.
Les ingrédients sont soigneusement sélectionnés et transformés.
Le restaurant utilise des côtelettes de porc (la viande proche des côtes) importées quotidiennement et tranchées à la main, marinées avec des épices pendant 4 à 6 heures avant d'être grillées.
Il est intéressant de noter que l'escalope grillée du restaurant est beaucoup plus grosse que celle des autres endroits, le poids initial est d'environ 450 à 500 g, soit la taille de la main d'un adulte.
Selon M. Thuy, une côtelette aussi grande et épaisse permet à la viande d'être ferme lorsqu'elle est grillée mais toujours douce et juteuse, pas sèche, garantissant une saveur délicieuse.
En plus de l'ingrédient principal, les côtelettes de porc grillées, le restaurant de riz brisé sert également d'autres plats d'accompagnement, notamment des œufs au plat, de la peau de porc, des rouleaux d'œufs, des saucisses chinoises, des boulettes de viande, etc.
Dans lequel, le riz brisé spécial comprend tous les plats au prix de 150 000 VND. Le riz brisé avec des côtelettes de porc coûte 81 000 VND. Si vous mangez au restaurant, vous bénéficierez d'une réduction de 5 000 VND.
Photo : Mac Oi
Source : https://vietnamnet.vn/khach-tay-ghe-quan-com-ruot-o-tphcm-goi-suat-300-000-dong-an-cho-bo-them-2346182.html
Comment (0)