Les crevettes salées instantanées (également appelées crevettes pressées) peuvent faire hésiter les passants en raison de leur arôme persistant.
Ensuite, il y a la pâte de crevettes, ajoutez un peu de piment et d'ail, puis du papier de riz, des vermicelles frais, du banh beo, du banh xeo, quelle quantité est suffisante ! Encore une fois, non seulement les enfants du village, mais aussi les adultes sont toujours accros au plat de papier de riz croustillant avec de la pâte de crevettes, chauffé au charbon de bois et frotté avec un peu d'huile d'oignon vert, actuellement au prix de 2 000 VND la pièce. C'est salé, sucré et parfumé, vous pouvez le manger jusqu'en haut et toujours en claquant des lèvres.
Ce ne sont pas tous les plats délicieux que la pâte de crevettes apporte des mains habiles des ménagères du village de pêcheurs. Je veux juste parler du plat de crevettes mélangées que beaucoup de gens dans ce village (à Sa Huynh, Quang Ngai) considèrent comme un « plat inséparable ». Ce plat rustique qui « met au défi » même les riches de s'accorder quelques « heures dorées » pour manger. Mangez avec du papier de riz dans l'après-midi chaud pour recharger vos batteries pour les heures de travail restantes. Vers la fin de la journée, un groupe de pêcheurs déguste un peu de nourriture « épicée » avant de partir en mer pour « pêcher » (pêche au filet, pêche au crépuscule). De plus, la soie mélangée est également consommée avec du riz au repas principal pour alléger l'estomac. On dit qu'il est « mangé avec du riz », mais toute la famille le mange simplement avec du porc effiloché, il reste donc généralement du riz.
Seulement 3 ingrédients : du fil de porc frit, des nouilles et de la salade, pour un plat irrésistible.
Tous les enfants de mon village sont des « élèves » au collège et au lycée. Ils ont donné un nom très… musical au plat de barbe à papa : « mashup ». Du porc effiloché, des vermicelles et de la laitue sont mélangés comme… une section d’une chanson suivant une autre section d’une autre chanson… pour créer une mélodie nouvelle et intéressante. Dans la combinaison de la soie de porc, des vermicelles et de la laitue, chaque ingrédient semble n'avoir rien à voir avec l'autre mais se combine pour former un plat complet.
Du porc effiloché de la mer, des nouilles à base de manioc, de la laitue fournie par… la terre du jardin. Servi avec un peu de sauce de poisson, du sucre, du piment et de l'ail, ce plat de fil de porc mélangé est tellement... délicieux ! Filet de porc frit jusqu'à ce qu'il soit doré, un peu croustillant, très parfumé. Les crevettes s’accrochent à chaque brin de nouilles de riz et à chaque feuille de légumes. Chaque saveur a sa propre saveur unique qui se mélange harmonieusement. Les nouilles moelleuses et élastiques contribuent à prolonger le temps de mastication afin que la douceur croquante de la soie de porc et l'arôme humble et rustique des légumes libèrent lentement leurs riches saveurs.
Savourez le plat de fil de porc mélangé sans feuille de riz grillée croustillante. Prenez un morceau de fil de porc mélangé et placez-le sur un morceau de papier de riz pour le mâcher, la saveur du plat est multipliée. Mangez… le bruit est réel. Le son croquant du papier de riz qui craque crée une étrange sensation de fraîcheur et de joie. C'est peut-être pour cette raison que la plupart des plats du centre sont souvent accompagnés de feuilles de riz ou de nouilles de riz, et pas seulement de fil de porc mélangé.
Toutes sortes de crevettes, fraîches, fanées ou séchées, sont encore traitées chaque jour par les pêcheurs pour être prêtes à « couvrir les ondes » dans les mois à venir. Ainsi, les plats comme les vermicelles au crabe, la sauce à tremper pour le banh can, le banh xeo, la soupe de vermicelles frais, la sauce à tremper pour les crudités... n'ont pas besoin de pâte de crevettes.
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