En fabriquant le jambon en soie cinq couleurs Cao Thuy qui répond aux normes OCOP 3 étoiles, le couple Truong Xuan Cao - Nguyen Thi Thuy (village de Binh Ly, commune de Thach Binh, ville de Ha Tinh) est plus confiant dans le voyage pour amener ses produits vers la « grande mer ».
Vidéo : Gros plan sur le processus de fabrication de saucisses en soie à cinq couleurs répondant aux normes OCOP à Ha Tinh
Après de nombreuses années de travail dans le Sud, en 2013, Mme Nguyen Thi Thuy (née en 1984) et son mari, M. Truong Xuan Cao (né en 1984, résidant dans le village de Binh Ly, commune de Thach Binh, ville de Ha Tinh) sont retournés dans leur ville natale pour démarrer une entreprise de jambon et de saucisse. Après un certain temps, réalisant que s'ils ne fabriquaient que du jambon traditionnel, ils ne créeraient pas de point fort unique pour la marque, Thuy et son mari ont décidé de faire des recherches et d'apprendre à fabriquer du jambon aux cinq couleurs.
Pour réaliser le plan ci-dessus, M. Cao a recherché des informations en ligne, puis est retourné dans le Sud pour apprendre la formule et comment traiter le produit. En 2021, alors qu'elle avait confiance en ses compétences, Thuy et son mari ont commencé à fabriquer du rouleau de porc aux cinq couleurs Cao Thuy et ont mis le produit sur le marché.
Ingrédients de base pour préparer le rouleau de porc aux cinq couleurs de Cao Thuy.
Le rouleau de porc aux cinq couleurs est fabriqué principalement à la main avec comme principaux ingrédients du rouleau de porc cru et d'autres légumes. Une tranche de jambon aux cinq couleurs de Cao Thuy comprend du jambon moelleux, des œufs salés gras, des pois moelleux et spongieux, la douceur des carottes mélangée à l'arôme des champignons oreilles de bois, des champignons shiitake et une couche d'œufs dorés frits à l'extérieur, le tout combiné pour créer une saveur spéciale et rendre le produit attrayant.
Selon M. Cao, pour obtenir un produit de jambon standard à cinq couleurs, l'étape de sélection des matières premières est extrêmement importante. Les ingrédients utilisés pour la fabrication du jambon doivent toujours garantir les normes de sécurité alimentaire et d’hygiène. Le porc, les œufs, les légumes, etc. proviennent tous de magasins agricoles locaux propres.
Pour développer la marque et proposer le jambon cinq couleurs Cao Thuy aux clients, Mme Thuy et son mari ont investi avec audace plus de 300 millions de VND pour acheter des machines et des équipements afin de créer un processus de production fermé, garantissant les normes de sécurité alimentaire et d'hygiène.
Le processus de production du rouleau de porc cinq couleurs Cao Thuy garantit les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Mme Thuy a partagé : « Avec le désir que le produit soit connu de nombreuses personnes, en plus d'investir dans des machines et d'améliorer la qualité des produits, nous déterminons toujours que la sécurité alimentaire et l'hygiène doivent être prioritaires, en disant résolument non au borax et aux additifs. Non seulement le rouleau de porc à cinq couleurs, mais également d'autres produits tels que le rouleau de porc et le rouleau de porc tranché sont strictement contrôlés pour les matières premières et les produits de sortie afin de maintenir la réputation auprès des clients.
Le rouleau de porc aux cinq couleurs de Cao Thuy a été reconnu comme un produit OCOP 3 étoiles.
Après deux ans de production de jambon cinq couleurs, Mme Thuy et son mari ont osé s'inscrire au programme « Une commune, un produit » (OCOP) afin de garantir la qualité de leurs produits et de créer des opportunités de développement sur le marché. En mai 2023, le Conseil d'évaluation et de classification des produits OCOP de la ville de Ha Tinh a décerné au jambon cinq couleurs Cao Thuy la distinction OCOP 3 étoiles, ouvrant ainsi la voie à son introduction en mer.
On sait que chaque mois, l’usine de production de Mme Thuy et de son mari vend environ 2 tonnes de jambon au marché ; Dans lequel le jambon à cinq couleurs représente environ 30 %. Avec un prix de vente de 220 000 VND/kg de rouleau de porc cinq couleurs, en moyenne chaque mois, l'usine gagne plus de 130 millions de VND, avec un bénéfice après déduction des dépenses d'environ 30 millions de VND.
M. Cao prévoit d’investir dans davantage de machines pour optimiser le processus de production.
M. Nguyen Van Long (commune de Cam Quang, Cam Xuyen), client ayant déjà consommé du jambon aux cinq couleurs, a déclaré : « Dans la région, le jambon aux cinq couleurs est un plat relativement nouveau. Je trouve le jambon aux cinq couleurs de Cao Thuy très différent des autres, avec son arôme unique et ses couleurs attrayantes. Le fait que le produit soit reconnu OCOP 3 étoiles rassure les consommateurs quant à sa qualité. »
Parlant de ses projets à venir, Mme Thuy a partagé : « J'investirai dans l'achat d'équipements plus modernes pour réduire les coûts de main-d'œuvre, optimiser le processus de production pour réduire les coûts des produits tout en maintenant la qualité et en garantissant la sécurité alimentaire et les facteurs d'hygiène. Dans le même temps, nous continuerons à élargir le marché de consommation, en rapprochant les produits des consommateurs.
La nouveauté et la beauté du jambon aux cinq couleurs de Cao Thuy ont contribué à ce que le produit soit bien accueilli par de nombreux consommateurs.
En évaluant le produit de jambon aux cinq couleurs de Cao Thuy, le vice-président du Comité populaire de la commune de Thach Binh, Tran Huy Tien, a déclaré : « Différent du jambon traditionnel, le jambon aux cinq couleurs de M. Cao et Mme Thuy a créé une différence dans la forme et la saveur du produit. Suite au succès initial du produit de rouleau de porc aux cinq couleurs, la localité continuera à soutenir la famille de Mme Thuy dans le développement et la présentation du produit aux clients proches et lointains.
Van Hung
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