Attrayant stand de salade de poisson Nam O depuis plus de 30 ans à Da Nang

Bien que situé au cœur du marché de Hoa Khanh (district de Lien Chieu, ville de Da Nang), le stand de salade de poisson Nam O de Mme Tran Thi Hoa (54 ans, vivant dans le groupe 105, quartier de Hoa Khanh Nam, district de Lien Chieu) est toujours animé.

La salade de poisson est vendue selon la demande du client, le prix varie de 20 000 à 30 000 VND/portion

Mme Hoa, qui vend de la salade de poisson Nam O depuis plus de 32 ans, a confié : « Quand j'étais jeune, je n'ai vendu que du poisson séché pendant environ cinq ans. Depuis mon mariage, je vends les deux types de salade – de la salade de poisson séchée et de la salade de poisson humide – pour compléter mes revenus et couvrir mes dépenses quotidiennes. »

Selon certains documents, la salade de poisson Nam O était autrefois un plat offert au roi.

Vers 7 heures du matin, elle était au marché de Nam O pour vendre de la salade de poisson, et à 10 heures du matin, elle s'est rendue au marché de Hoa Khanh pour continuer à vendre. Au marché de Nam O, les clients sont principalement des ouvriers et des travailleurs qui achètent en plus grandes quantités qu'au marché de Hoa Khanh.

Les gens disent que la salade de poisson Nam O de Mme Hoa est très propre.

Lors des journées pluvieuses et maussades, sa salade de poisson séché est le choix préféré de nombreuses personnes. Au contraire, lors des journées chaudes, la salade de poisson humide se vend mieux car le plat a une saveur adaptée au temps sec.

La salade de poisson humide est localement appelée salade « da ». « Da » est la prononciation locale du mot « et »

Selon Mme Hoa, après l'achat, le poisson est nettoyé et bouilli pour garantir l'hygiène et la sécurité alimentaire. Ensuite, elle a divisé le poisson en deux parties, une partie pour la salade humide et l'autre partie pour la salade sèche. Les épices comprendront du piment, du gingembre, de l'ail émincé, du son de maïs...

Les légumes ont été préparés par Mme Hoa tôt le matin et ont été bien couverts pour les garder frais.

La salade de poisson est servie avec des légumes et des fruits tels que de la laitue, des germes de soja, de la mangue, du concombre et quelques autres légumes sauvages. Mme Hoa ajoute souvent plus de légumes pour les clients car la salade de poisson doit être mangée avec beaucoup de légumes pour être délicieuse...

Mme Hoa a révélé que si vous voulez que la sauce soit plus délicieuse, vous devez ajouter plus de sucre candi.

En particulier, les deux types de salade de poisson diffèrent non seulement dans la façon dont ils sont préparés, mais également dans la sauce qui les accompagne. Chaque type de sauce est mélangé à sa manière, considérée comme la « recette secrète » des vendeurs de salade de poisson Nam O.

Le plat de poisson humide peut être servi avec du papier de riz cassé et mangé ensemble.

En moyenne, Mme Hoa vend 6 kg de poisson par jour, passant à 8 kg le samedi et environ 12 kg le dimanche.

Mme To Nu, vendeuse au marché de Hoa Khanh, a déclaré que la salade de poisson de Mme Hoa est vendue à un prix beaucoup moins cher que dans d'autres magasins. Si une portion de salade de poisson est la même, Mme Hoa la vend pour 50 000 VND, tandis que d'autres magasins la vendent pour 70 000 à 80 000 VND.

En raison de sa saveur, de son hygiène et de son prix bon marché, même s'il est situé au fond du marché, le stand « Salade de poisson de Mme Hoa » est toujours bondé de clients.

Lien source: https://thanhnien.vn/hap-dan-ganh-goi-ca-nam-o-hon-30-nam-o-da-nang-185230509162725838.htm