Imprégné du goût du sel tamisé - Produit OCOP 3 étoiles de Bac Tra My

Le produit de sel de Nang Ray est l'un des produits OCOP 3 étoiles typiques du district montagneux de Bac Tra My, qui vient d'être reconnu.

Les feuilles sont lavées avant d'être séchées au vent. Photo VL

Depuis longtemps, les habitants du district montagneux de Bac Tra My ont l'habitude d'utiliser l'arbre « nạ ray » pour piler le sel comme épice pour les plats familiaux. Le Nang Ray est un type d'arbre qui pousse en abondance dans les champs des minorités ethniques du district.

La plante aime l'ombre, vit sous les canopées forestières et possède un arôme caractéristique, adapté pour tremper de la viande grillée, du poisson de rivière ou des fruits aigres.

Afin de créer un produit pratique qui peut être conservé longtemps pour les consommateurs, la Coopérative de développement agricole et forestier de Phu Quy - Coopérative de commerce général et de services (en abrégé Coopérative de Phu Quy) dans la commune de Tra Dong (district de Bac Tra My) a recherché et lancé le produit de sel tamisé.

Selon M. Le Van Ba ​​​​- membre de la coopérative Phu Quy, l'unité a effectué une enquête dans la commune de Tra Dong où plus de 5 000 arbres Nang Ray sont plantés. La coopérative achète des feuilles tamisées sauvages et des piments Sim pour les transformer en produits de sel tamisés.

Le sel tamisé après traitement est conditionné dans des bocaux. Photo VL

Selon M. Ba, le processus de fabrication d'un pot de sel tamisé au goût prononcé doit respecter des normes techniques. Les feuilles sont cueillies, lavées, puis séchées au vent. Les feuilles du tamis ne supportent pas la lumière directe du soleil, donc toutes les étapes sont effectuées à l'ombre.

Les feuilles sont hachées et mélangées avec du piment sim sauvage, puis réduites en purée avant d'être placées dans le torréfacteur, la machine de remplissage quantitative et emballées comme produits finis. Un pot de 100 g de sel tamisé est vendu sur le marché pour 20 000 dongs.

M. Ba a déclaré : « Après de nombreuses expériences infructueuses, les membres de la coopérative ont recherché la formule permettant de créer des granulés de sel tamisé au goût unique. Le sel que nous produisons est issu de produits agricoles propres provenant d'agriculteurs locaux, sans aucun conservateur. »

Actuellement, avec environ 5 000 racines Nang Ray dans la communauté, il ne suffit pas de produire des produits à base de sel Nang Ray pour approvisionner le marché, c'est pourquoi la coopérative fournit des semences pour élargir la source de matières premières.

La coopérative Phu Quy a investi dans un système de machines d'un coût total de plus de 120 millions de VND pour produire des produits de sel tamisé hygiéniques, garantissant la sécurité alimentaire. Parmi ceux-ci, le Programme national ciblé sur la nouvelle construction rurale a soutenu 19 millions de VND pour que la coopérative puisse compléter son système de machines. Récemment, certaines unités d'investissement touristique de la ville de Da Nang ont commandé des produits de sel de Nang Ray pour les fournir aux touristes.

En 2024, le district de Bac Tra My compte 7 produits de 4 entités participant au programme OCOP obtenant la note de 3 étoiles, notamment : les produits à base de sel tamisé et les sachets de thé au melon amer parfumé à la cannelle de la coopérative Phu Quy (Tra Dong) ; Sachets de thé à la cannelle et à l'orange Tra My et produits à base d'huile essentielle Thien Nien Kien de la Coopérative de production de produits agricoles et médicinaux de Ban Boa (Tra Giap) ; Produits de nouilles de riz sèches et sachets de thé Xuyen Chi de l'établissement de production et de services Thanh Binh (ville de Tra My) ; Vin de ginseng Ngoc Linh Vinsam, produit de Vinsam Quang Nam Investment and Development Company Limited (ville de Tra My).

Source : https://baoquangnam.vn/duom-vi-muoi-nang-ray-san-pham-ocop-3-sao-bac-tra-my-3144278.html