Apporter le thé vietnamien au monde avec un nouvel état d'esprit

Il y a cinq ans, la valeur cachée du sommet de la montagne Suoi Giang (province de Yen Bai) - l'une des six régions ancestrales de production de thé au monde avec des milliers d'arbres à thé anciens - n'avait pas été « réveillée ». Héritant de biens précieux que de nombreuses personnes riches désirent mais ne peuvent pas avoir, des milliers de ménages de l’ethnie Mong ne peuvent toujours pas sortir de la liste des ménages pauvres dans des zones extrêmement difficiles. « Le Vietnam se classe au 5e rang mondial en matière d'exportation de thé avec une production de plus de 200 000 tonnes par an, mais de nombreuses personnes qui produisent du thé, cultivent du thé et préservent les arbres à thé sont les plus pauvres du monde. Nous exportons du brut donc il n'y a pas de marque. De nombreux produits à base de thé vietnamiens exportés à l’étranger sont vendus à des prix plus de 300 fois plus élevés. « C'est une grande douleur », cette pensée a brisé le cœur du jeune homme de la 8e génération Dao Duc Hieu lors de sa première escale à Suoi Giang en 2016. L'amour pour le thé de Suoi Giang de son grand-père (M. Dao Thanh, témoin vivant de la piste Ho Chi Minh) après de nombreuses années de mijotage dans le sang et l'esprit de Hieu, a soudainement éclaté fortement. Ayant accumulé une certaine expérience après avoir voyagé dans plus de 30 pays à travers le monde pour en apprendre davantage sur le thé, l'architecte né et élevé à Hanoi a décidé d'aider le peuple Mong de Suoi Giang à échapper à la pauvreté et à devenir riche grâce aux arbres à thé Shan Tuyet vieux de plusieurs centaines d'années qui ont été « nourris » par le ciel au sommet de hautes montagnes. Hieu a construit une maison à Suoi Giang, a travaillé ensemble, a mangé ensemble et a partagé ses expériences de préparation du thé avec les habitants. Le projet d'espace culturel du thé à Suoi Giang, conçu par Hieu et un ami, a remporté un prix national d'architecture. La première année, chaque week-end, il parcourait en moto 300 km de Hanoi à Yen Bai, et revenait le dimanche soir, sans se soucier des risques potentiels sur les dangereux cols de montagne. La motivation de ce natif de Hanoi n'est pas l'argent mais le désir que « cette montagne change ». En entendant Hieu parler de son projet de « se rendre dans les montagnes » pour faire du thé afin d'aider le peuple Mong à échapper durablement à la pauvreté, de nombreuses personnes ont dit qu'il n'était « pas normal », certains ont même dit qu'il était « ensorcelé ». Même les dirigeants de la province de Yen Bai ont un jour conseillé à Hieu de choisir une autre région où il serait plus facile de travailler. Les Mong aiment vivre librement et ne sont pas habitués à être contraints par la discipline. Gérer une coopérative composée de tous les Mong n’est pas une affaire simple.

Mais Hieu a fait quelque chose de surprenant : à la coopérative de tourisme écologique de Suoi Giang (qui combine la production de thé avec le tourisme) dont Hieu est le directeur, les membres de l'équipe suivent strictement les règles du port d'uniformes de travail bleus, et les chefs d'équipe portent des chemises orange ; tout le monde va au travail à l’heure ; Si vous souhaitez prendre un congé, demandez d’abord la permission ; Ne buvez pas d’alcool pendant les heures de travail… « Nous avions également l’intention d’appliquer la prise d’empreintes digitales, mais les gens ici travaillent tellement que leurs empreintes digitales sont usées et ne peuvent pas être reconnues. Après cela, chaque heure de travail, les équipes d'enregistrement photo, les membres de l'équipe qui ont 3 minutes de retard ou plus seront condamnés à une amende de 50 000 VND, et le chef d'équipe sera également condamné à une amende de 100 000 VND. Donc, 30 minutes avant l'appel, tout le monde s'appelait pour se dire d'arriver au travail à l'heure. « Notre coopérative est devenue une histoire inspirante pour la province de Yen Bai sur le changement de mentalité et d'habitudes du peuple Mong », a partagé le directeur de 8x avec un sourire.

Suivant les instructions du directeur Dao Duc Hieu, la façon dont les Mong préparent le thé est différente d'avant. Les gens sont plus sélectifs lors de la récolte des feuilles de thé : 1 bourgeon et 2 jeunes feuilles sont utilisés pour faire du thé vert ; 1 crevette, 2 feuilles, dont 1 feuille mature, sont utilisées pour faire du thé royal ; 2 feuilles entièrement mûres sont utilisées pour faire du thé noir ; Quant au thé blanc, ne cueillez qu'un seul bourgeon. Après la cueillette du thé, chaque feuille sera disposée dans un plateau pour un traitement préliminaire. Vient ensuite le traitement : le thé vert est un thé torréfié, ce qui signifie qu’il est cueilli et torréfié immédiatement ; Le thé royal est laissé à flétrir avant d’être torréfié ; Le thé noir est bon, il suffit de le pétrir, de le fermenter et de le sécher ; Le thé blanc est infusé bourgeon par bourgeon sans être écrasé, le laissant fermenter de manière 100% naturelle. Vient ensuite l'étape de l'entretien du thé pour que le thé devienne progressivement plus délicieux au fil du temps : il faut faire attention à la température et à l'humidité pour bien conserver le thé, en prendre soin comme "prendre soin d'un nouveau-né". Pendant des générations, les Mong de Suoi Giang ont principalement produit du thé vert. Aujourd'hui, à partir d'un arbre à thé ancien, les Mong de Suoi Giang peuvent produire de nombreux types de thé conformes aux normes internationales. Autrefois, un kilo de thé était vendu pour quelques centaines de milliers de dongs ; aujourd'hui, il peut être vendu pour des millions. De nombreux ménages qui dépendaient auparavant de quelques centaines de milliers de dongs de subventions mensuelles de l’État peuvent désormais acheter une voiture. Dao Duc Hieu fut progressivement aimé par le peuple Mong comme un membre de la famille, appelé « Giang A Hieu ».

En 2000, lors de sa visite au Metropole, le plus vieil hôtel de Hanoi (construit en 1901), il n'a pas vu de thé vietnamien au menu. M. Hieu a demandé et découvert la raison : le thé vietnamien ne répondait pas aux normes. Avant, il y avait aussi du thé au lotus du lac de l'Ouest, mais il était marqué « Fabriqué en Inde ». Apportant des preuves prouvant que le thé Suoi Giang Shan Tuyet répond aux normes françaises, M. Hieu a convaincu les dirigeants de Metropole : « Je veux aider les clients de Metropole à découvrir l'essence du thé vietnamien, un produit à base de thé qui peut aider à prendre soin de la santé des gens, une fierté nationale pour nous. » Non seulement cela, il a également posé trois conditions : « Mon thé doit figurer sur la première page de la carte des thés, en conservant le nom Suoi Giang ; Le prix le plus élevé de la liste des thés car il s'agit d'un thé ancien, de la gamme Shan Tuyet, le thé de la plus haute qualité selon l'évaluation mondiale ; Le menu doit raconter l’histoire de ma région productrice de thé. Sept mois plus tard, la Métropole a accepté. Et depuis 4 ans, le thé Suoi Giang Shan Tuyet occupe la première place sur la carte des thés du Metropole. Metropole appartient au groupe Accor, très connu dans le monde entier, c'est pourquoi les produits à base de thé du peuple Mong de Suoi Giang sont également présents dans d'autres hôtels 5 étoiles du système Accor tels que Legacy Yen Tu, Movenpick... Non satisfait de ce qui est disponible, le directeur Dao Duc Hieu continue d'investir dans des activités de recherche et développement (R&D) pour augmenter la valeur du thé vietnamien. « Le thé Da Hong Pao de la montagne Wuyi (Chine) se vend à 10,4 millions de yuans/kg, soit l'équivalent de 37 milliards de VND/kg. « L'objectif d'un milliard de VND/kg de thé vietnamien que je vise n'est pas trop irréaliste », a confié l'artisan de thé de la huitième génération. Avec une bonne façon de faire les choses - Ne pas vendre d'ingrédients de thé bruts mais vendre des produits de thé de haute qualité ; Vendre du thé au gramme, et non à la tonne - La coopérative d'écotourisme de Suoi Giang, dirigée par Dao Duc Hieu, a été honorée comme « Entreprise exceptionnelle » par le ministère de l'Agriculture et du Développement rural. Lors d'une récente conférence, au lieu d'apporter un rapport comme d'habitude, le ministre de l'Agriculture et du Développement rural a tenu une boîte de thé à la main, racontant le thé Suoi Giang Snow Shan de « Giang A Hieu » comme une histoire inspirante dans le domaine du développement agricole durable et à valeur ajoutée.

Il y a 400 ans, le Vietnam exportait du thé vietnamien vers le monde via le port commercial de Hoi An. Les factures d’exportation de thé conservées au musée de Hoi An en sont la preuve évidente. Créer un nouvel état d'esprit pour apporter le thé vietnamien au monde devient la nouvelle aspiration de l'artisan Dao Duc Hieu, 8 fois. Fort de ses connaissances en communication de marque et marketing, le directeur Dao Duc Hieu a rapidement intégré les produits de thé de Suoi Giang dans 4 gammes de thé aux normes internationales : Thé vert - Thé jaune - Thé noir - Thé blanc. Les manuels des produits sont imprimés en 4 langues : vietnamien, anglais, japonais et chinois, pour servir les marchés et les clients clés, en indiquant clairement des informations spécifiques sur 4 gammes de thé. En particulier, sur chaque boîte de thé Suoi Giang, il y a une image d'un drapeau rouge avec une étoile jaune avec les petits mots « Marque de thé au Vietnam », véhiculant le message sur la marque de thé vietnamienne. Prochaine tâche : conquérir les normes internationales pour obtenir un « passeport » pour les marchés étrangers.

Le thé Suoi Giang présente de nombreuses caractéristiques exceptionnelles, attirant l’attention des consommateurs étrangers. Par exemple, comparé au thé du centre de Taïwan, le thé ancien de Suoi Giang a une teneur en EGCG (anti-âge) environ 100 fois plus élevée. Les arbres à thé anciens vivent dans les nuages et effectuent très peu de photosynthèse, de sorte que la quantité de tanin et de caféine est également faible et ne provoque pas d'insomnie chez les buveurs de thé. « Nous voulons d’abord conquérir le Japon car c’est le marché le plus exigeant au monde. Le Japon ne possède que du thé du centre, pas de thé ancien comme à Suoi Giang. Après leur avoir envoyé des échantillons de notre sol, de notre eau et de notre thé pour les tester, ils ont dit : « Votre thé est meilleur que le nôtre. » Le thé japonais répond aux normes Bio. « Pendant ce temps, le thé Suoi Giang Shan Tuyet est un thé de forêt, nourri par la nature, répondant à la norme Wild - une norme plus élevée que le bio », s'est fièrement vanté l'artisan du thé Dao Duc Hieu. En attendant que le Japon délivre le certificat de norme biologique, la coopérative d'écotourisme de Suoi Giang, dirigée par Dao Duc Hieu, s'efforce d'obtenir le certificat Ecocert et la norme biologique européenne ; Parallèlement, il est prévu d’obtenir la certification Halal avant 2025 pour conquérir le marché musulman. Le directeur Hieu a également proposé avec audace l'idée d'organiser le Festival du thé d'Asie au Vietnam en 2024 pour « amener le monde au Vietnam », faisant savoir au monde que le Vietnam possède des régions de thé anciennes qui sont confiantes pour affronter n'importe quel concurrent, et que le Vietnam est prêt à rejoindre le « jeu de 20 milliards de dollars » du marché mondial du thé ancien. La plus grande préoccupation de l’artisan du thé Dao Duc Hieu lors de son voyage pour apporter le thé vietnamien au monde est le manque de solidarité entre les producteurs de thé nationaux. « Ta Xua a la beauté de Ta Xua, Sung Do a l'unicité de Sung Do, Suoi Giang a la tradition de Suoi Giang, Tay Con Linh a la sublimation de Tay Con Linh, Ha Giang est le frère aîné de l'ancienne région du thé. Cependant, il existe encore des situations où une famille critique le thé de l'autre famille, tout le monde pense que son thé est le meilleur. Sans solidarité, il nous est difficile de nous donner la main pour aller loin, nous ne faisant que nous attarder dans un tout petit « étang ». « Pour aller vers la « grande mer » et placer le Vietnam sur la carte mondiale du thé, nous devons nous unir », a analysé l'artisan du thé Dao Duc Hieu, et a en même temps annoncé la bonne nouvelle qu'au début de 2024, la marque Thap Tra Long Dinh a été lancée, rassemblant des produits de thé de 10 sommets de montagnes - des régions de thé célèbres, se donnant la main pour aller dans le monde. En 2024 également, M. Hieu et ses collègues lanceront la marque de thé Shan Sen : en combinant le thé Shan Tuyet avec des fleurs de lotus pour créer une marque de thé qui peut rendre les Vietnamiens fiers lorsqu'ils parlent à des amis internationaux. De plus, le projet « Oh Vietnam – La quintessence des villages artisanaux » continuera d’être mis en œuvre, afin que le thé ne « descende pas de la montagne » seul mais soit accompagné de poterie, de soie, de bois, de laque, d’incrustations de nacre, etc., créant un espace de thé qui répond à des besoins de plus en plus diversifiés.

Après 21 ans de poursuite inlassable du rêve de créer la valeur ultime pour le thé vietnamien, l'artiste du thé Dao Duc Hieu a toujours un désir ardent : quand y aura-t-il une stratégie nationale du thé ? « Plus de 40 provinces/villes au Vietnam produisent du thé. En incluant le thé des Midlands et le thé ancien, le pays tout entier compte près de 80 régions productrices de thé. Le Vietnam peut être qualifié de pays du thé. « Nous devrions donc bientôt disposer d’une stratégie nationale du thé », a recommandé M. Hieu. Avec la Stratégie nationale du thé, le développement du thé vietnamien bénéficiera d'un plus grand accompagnement et d'un plus grand soutien de la part du gouvernement et des ministères et branches concernés. Par exemple, le ministère de l’Information et des Communications soutiendra l’application de la technologie pour accroître l’efficacité des exportations de thé vietnamien. « La traçabilité est une condition obligatoire pour les produits d’exportation. Les anciens théiers de Suoi Giang ont tous des codes QR fournissant des informations sur les théiers, les jardins de thé et les régions de thé ; Données humaines saisies dans des systèmes technologiques. Mais cela ne répond toujours pas vraiment aux exigences. « Chaque arbre à thé de Suoi Giang en particulier et des régions de thé vietnamiennes en général doivent être équipés d'une puce NTF pour collecter automatiquement des données mesurées sur la quantité de soleil, de pluie, de vent, etc., montrant ainsi la qualité du thé », a noté M. Hieu.

Le ministère de la Science et de la Technologie soutiendra la recherche de preuves scientifiques pour prouver que Suoi Giang est l'ancêtre des arbres à thé anciens du monde, reconnu par des organisations prestigieuses dans le monde telles que l'UNESCO (auparavant, un académicien russe qui a voyagé dans environ 120 pays dans le monde a déclaré que Suoi Giang est la terre ancestrale des arbres à thé anciens du monde), créant des histoires plus attrayantes pour promouvoir le thé vietnamien sur le marché. Le ministère des Affaires étrangères soutiendra l’élaboration d’un dossier visant à faire reconnaître par l’UNESCO la culture du thé vietnamienne comme patrimoine culturel immatériel de l’humanité. Le ministère de la Santé soutiendra la mise en œuvre d’une stratégie visant à équilibrer la médecine orientale et occidentale dans les hôpitaux, le thé deviendra une médecine orientale et le thé sera inclus dans le régime de traitement. Dans un avenir proche, le Vietnam pourrait devenir une destination mondiale du tourisme médical. Le ministère de la Culture, des Sports et du Tourisme soutiendra la mise en œuvre des activités du Tea Tour. Le tourisme du thé deviendra un « mot clé » du tourisme vietnamien, augmentant les revenus de la population et de l’économie. Par ailleurs, nous élaborons un manuel sur la culture du thé vietnamien. Le ministère de l'Agriculture et du Développement rural soutiendra la formation des personnes pour cultiver du thé de haute technologie, biotechnologique et biologique, répondant aux normes mondiales, augmentant ainsi les avantages à l'exportation du thé. Outre l’exploitation, il faut aussi penser à replanter pour préserver le thé pour les quelques centaines d’années à venir. Avec la « participation » des ministères et des branches, le développement du thé vietnamien en général, et des entreprises vietnamiennes de production de thé telles que la Coopérative de tourisme écologique de Suoi Giang en particulier, connaîtra moins de difficultés et plus d'avantages. Un autre grand souhait de la 8ème génération d'artistes du thé : le premier jour du Têt de chaque année deviendra la Journée du thé vietnamien. Ce jour-là, les gens de tout le pays boiront du thé vietnamien au lieu du thé importé de Chine, du Sri Lanka, d'Inde, de Russie, d'Angleterre, etc. « Boire du thé est devenu une belle caractéristique culturelle du peuple vietnamien. « Si tous les Vietnamiens réagissent favorablement à la Journée du thé du Vietnam, la culture du thé vietnamienne s'épanouira », pense l'artiste du thé à propos de l'avenir.