Plat rustique de bananes sautées

Mon ami de My Tho m'a envoyé un texto : « Reviens à My Tho ce week-end. Ma mère me rappelle que tu n'es pas revenu depuis longtemps. Reviens, je te ferai des bananes frites. »

Mon amie d'université habite à My Tho. Quand nous étions encore à l'école, presque tous les mois, quelques-unes d'entre nous allaient jouer chez elle, en partie parce que c'était assez proche, et en partie parce que tante Muoi – sa mère – préparait souvent de délicieux plats, et mon plat préféré était la banane sautée.

Après avoir obtenu mon diplôme et commencé à travailler, je n'ai plus beaucoup de temps pour aller chez elle. Depuis deux ans, mon amie a quitté la ville pour revenir vivre et travailler à My Tho, alors on se voit de moins en moins. Alors, quand j'ai reçu son message, j'ai immédiatement organisé mon travail pour retourner à My Tho.

Quand je suis arrivé, tante Muoi était occupée dans la cuisine à préparer le plat habituel de bananes sautées. J'ai demandé avec empressement à aider et à apprendre un métier. Ma tante m'a dit : « Épluche les bananes, coupe-les en diagonale et fais-les bouillir. N'utilise pas de bananes mûres, car elles deviendront molles. Les bananes vertes sont astringentes et difficiles à manger. »

Les bananes et les patates douces sont cuites à la vapeur.

Le lait de coco et les cacahuètes, deux ingrédients indispensables dans les bananes sautées

Les bananes et les pommes de terre coupées en tranches sont placées dans un bol. Les bananes « vertes » bouillies jusqu'à ce qu'elles soient jaune clair et les patates douces jaunes au curcuma sont disposées en alternance. Du lait de coco épais a été versé dessus, tante Muoi a également saupoudré quelques cacahuètes grillées concassées et sans oublier, elle a également saupoudré quelques tranches de jacquier râpées sur le dessus. « Le jacquier est également bouilli » - me voyant confus, ma tante a souri et a dit.

La banane sautée de ma tante avait l'air si appétissante que j'en ai ravalé ma salive. Voyant cela, elle a souri et m'a dit : « Te voir avec un air gourmand me fait plaisir, dépêche-toi. »

Je n'ai pas attendu que ma tante m'invite davantage, j'ai pris la cuillère et j'ai commencé à manger tout de suite. La banane, la patate douce et le jacquier sont moelleux, riches et sucrés, mélangés à la saveur riche et parfumée du lait de coco et au goût gras des cacahuètes grillées, vraiment merveilleux.

C'est étrange, il y a des choses qui sont très simples et rustiques mais qui nous laissent des saveurs profondes. Peut-être parce qu'il a la qualité rustique et l'affection d'une mère à la campagne pour ses enfants au loin.

Bananes sautées, un plat rustique mais inoubliable

Ensuite, elle a pris des patates douces pour les laver et les faire bouillir. Après avoir retiré les bananes et les patates douces, tante Muoi continua de verser le lait de coco dans la casserole et la mit sur le feu. Elle sortit de la fécule de tapioca et éminça des oignons verts. Elle dit : « Mélangez la fécule de tapioca au lait de coco jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne lisse. Ajoutez des oignons verts pour créer la saveur unique de ce plat. »

Je me demandais : « Je ne vois que des bananes bouillies, pourquoi les appelles-tu des bananes sautées ? » Tante Muoi sourit doucement : « C'est dans les petites feuilles d'oignon vert, mon enfant. Il y a des feuilles d'oignon vert dans le lait de coco, quand tu le mangeras, tu sentiras le goût du plat sauté. »

Quand je suis retourné en ville, comme lorsque j'étais enfant et que je retournais à l'école, tante Muoi a préparé un gros sac de bananes bouillies, de patates douces, de lait de coco et de cacahuètes grillées, et m'a dit de l'emporter avec moi : « Apporte-le là-haut et mange-le à ta guise, puis quand tu auras le temps, reviens ici et je t'en ferai plus. »

Source : https://nld.com.vn/diem-den-hap-dan/dan-da-mon-chuoi-xao-20210121211624342.htm