Soyez prudent avec la sécurité alimentaire

Hors saison, soldes, gâteaux de lune super bon marché

De nos jours, dans de nombreuses rues de Hanoi, il n'est pas difficile de voir des stands de gâteaux avec des panneaux indiquant « gâteaux de lune haut de gamme en vente » vendus partout à des prix « dérisoires », mais il y a encore peu d'acheteurs.

Selon le journaliste d'Economic & Urban, sur un marché aux puces du district de Dan Phuong, à Hanoi, les gâteaux de lune invendus (gâteaux de riz gluant, gâteaux cuits au four) sont vendus au même prix de 25 000 VND/pièce (grande taille - 400 grammes).

Bien que les informations sur le produit, le fabricant, la date de péremption et l'étiquette sur chaque gâteau soient vagues, générales, d'origine inconnue et ne garantissent pas la sécurité alimentaire, les consommateurs ici ne s'en soucient pas beaucoup et choisissent toujours « sans précaution » parce que tout le monde aime les prix bon marché.

Un stand de gâteaux avec une pancarte indiquant « Gâteaux de lune haut de gamme à prix réduit » à Hanoi est désert.

Selon les explications des commerçants, ces gâteaux de lune super bon marché sont pour la plupart des produits « proches de la date de péremption ». Comme la fête de la mi-automne est terminée, les entreprises vendent leurs produits, mais ces derniers sont toujours garantis comme étant sûrs et de bonne qualité pour les consommateurs.

Le chef du département de sécurité et d'hygiène alimentaire de Hanoi, Dang Thanh Phong, a déclaré que lors de la récente fête de la mi-automne, les équipes d'inspection de la sécurité alimentaire de la ville ont inspecté les matières premières, les installations, l'ensemble du processus de production et de transformation, l'hygiène personnelle et les connaissances des fabricants de gâteaux de lune...

En outre, les délégations ont également inspecté les documents juridiques, les conditions commerciales et la production de gâteaux de lune. Les inspections montrent que de nombreux endroits ont sérieusement mis en œuvre des réglementations visant à garantir l’hygiène et la sécurité alimentaire.

« Cependant, le plus inquiétant actuellement est que des gâteaux de lune « super bon marché » d’origine inconnue et sans date de péremption sont vendus librement sur le marché, en particulier sur le marché en ligne, qui est très difficile à contrôler », a déclaré M. Dang Thanh Phong.

Soyez prudent avec les gâteaux à prix super réduits

En se référant à cette question, le professeur associé Dr Nguyen Duy Thinh - ancien membre du personnel de l'Institut de biotechnologie - Technologie alimentaire de l'Université des sciences et technologies de Hanoi a déclaré que les gâteaux de lune doivent être conservés dans des conditions de température standard pour éviter leur détérioration pendant la date de péremption.

Cependant, de nos jours, la plupart des stands de gâteaux de lune sont exposés au soleil toute la journée. Si elle n’est pas correctement conservée, elle affectera la qualité et la santé des consommateurs. Dans ces conditions, il est probable que des moisissures se développent.

Le professeur associé Dr Nguyen Duy Thinh recommande qu'après la fête de la mi-automne, les consommateurs fassent attention aux types de gâteaux qui sont « débarrassés », vérifient s'ils sont périmés, s'il y a des signes de détérioration et observent attentivement la coque du gâteau pour détecter la moisissure. Parce que le risque d’intoxication par des gâteaux moisis est extrêmement élevé.

Le chef du département de sécurité alimentaire de Hanoi, Dang Thanh Phong, chef de l'équipe d'inspection n° 1, inspecte la zone de production de gâteaux de lune dans un hôtel de Hanoi.

« Pour garantir la sécurité, les consommateurs doivent se méfier des gâteaux à prix cassés et éviter la cupidité, mais le premier critère doit être la sécurité sanitaire. Lors de l'achat, nous utilisons nos sens pour vérifier la couleur et le goût du gâteau afin d'éviter d'acheter des gâteaux périmés ou presque périmés, abîmés, moisis ou de mauvaise qualité », a souligné le Dr Nguyen Duy Thinh, professeur associé.

Partageant le même avis, la professeure associée, Dr. Nguyen Thi Lam - ancienne directrice adjointe de l'Institut national de nutrition a déclaré que pour produire un gâteau de lune, en particulier des gâteaux à garniture mixte, il faudra de nombreux ingrédients différents tels que : farine, sucre, œufs, viande, saucisse, lap xuong...

Cependant, avec des gâteaux vendus à des prix aussi bas, il est difficile de garantir la qualité. Si les installations de production de gâteaux ne garantissent pas l’hygiène, cela peut créer des conditions favorables à la croissance et au développement des micro-organismes, ce qui peut nuire à la santé. Les producteurs de gâteaux de lune doivent donc se conformer à des critères de sécurité alimentaire, d'usines, de matières premières et de dates de péremption claires...

« Il existe actuellement de nombreux types de gâteaux de lune bon marché sur le marché. Il est important d'être vigilant quant aux éventuels éléments toxiques tels que les conservateurs, les colorants toxiques et les dommages internes », a souligné la professeure agrégée, Dre Nguyen Thi Lam.

Le Département de la sécurité alimentaire du ministère de la Santé recommande aux consommateurs de conserver les gâteaux achetés conformément aux instructions figurant sur l'étiquette du produit du fabricant et de les conserver dans un endroit propre et couvert pour éviter la poussière, la pluie, le soleil et les insectes. En particulier, les gens ne mangent que des gâteaux dont la date de péremption est dépassée, qui ne sont pas déformés, dont l'emballage n'est pas déchiré, qui n'ont pas de couleur inhabituelle et qui n'ont pas d'odeur étrange.

Chaque personne n'oublie pas de se laver les mains avant de couper, de diviser le gâteau et avant de manger le gâteau ; Vous ne devriez pas manger trop de gâteaux de lune et d’aliments riches en protéines, en matières grasses et en sucre que l’on trouve souvent dans les gâteaux pour éviter les troubles de l’absorption des aliments.

 

Les gâteaux de lune sont susceptibles de se gâter s'ils sont laissés trop longtemps à des températures de 25 degrés Celsius ou plus. Parce que cette température est la condition idéale pour que les bactéries se développent et pénètrent facilement dans le gâteau, le faisant se gâter et moisir.

Pour les gâteaux de lune faits à la main, les conservateurs ne sont généralement pas utilisés, ce type de gâteau n'a donc qu'une durée de conservation moyenne de 7 jours maximum. Plus précisément, les gâteaux de lune ont une durée de conservation de 7 jours, tandis que les gâteaux de riz gluant ont une durée de conservation de 4 jours.

Pour les gâteaux de lune prêts à l'emploi, grâce à une petite quantité de conservateurs (ces substances doivent figurer sur la liste autorisée par le ministère de la Santé), ils ont généralement une durée de conservation moyenne d'environ 3 mois.

Professeur associé, Dr Nguyen Duy Thinh - ancien membre du personnel de l'Institut de biotechnologie - Technologie alimentaire, Université des sciences et technologies de Hanoi

Source : https://kinhtedothi.vn/banh-trung-thu-dai-ha-gia-can-date-can-trong-van-de-an-toan-thuc-pham.html