Café vietnamien : le goût de l'humanité

Je vis à Ho Chi Minh-Ville depuis près de trente ans et je connais bien l’image de m’asseoir chaque matin en sirotant une tasse de café noir, en lisant le journal et en racontant des histoires de vie. Pour moi, le café vietnamien n’est pas seulement une boisson, c’est aussi un souvenir, une culture des trottoirs du petit matin, où les gens échangent des sourires et des salutations.

À la fin de l’année dernière, j’ai ouvert un petit stand de café, spécialisé dans le café végétalien avec du lait de noix au lieu du lait concentré. Je souhaite que tout le monde puisse profiter du café vietnamien, y compris les végétariens et les personnes qui ne consomment pas de produits laitiers.

Au début, les clients étaient rares, certains jours ils ne vendaient qu'une douzaine de tasses. Mais ensuite, les jours de jeûne, les gens viennent en masse, vantant le délicieux café, l'arôme des grains torréfiés, mélangé au lait de noix onctueux. Un client régulier a déclaré : « Le café que vous préparez a le même goût que celui que je buvais quand j'étais jeune, mais plus unique et plus léger ! » Ça me réchauffe le cœur...

Le café vietnamien est ainsi, à la fois familier et innovant. Du café filtre du café-terrasse aux chariots créatifs comme le mien, le café a toujours été un fil conducteur qui relie les gens entre eux. Je me souviens de la fois où j’ai vu un groupe de jeunes assis et prenant des photos du café que j’avais préparé et les publiant en ligne. Je me suis dit : « Waouh, le café vietnamien est vraiment de « haute qualité » maintenant ! » Ce n’est pas seulement une tasse d’eau, mais une histoire d’agriculteurs qui cueillent méticuleusement chaque grain de café, des matins remplis de rires.

Je suis fier que le Robusta vietnamien soit désormais célèbre dans le monde entier, de Buon Ma Thuot aux restaurants de luxe à l’étranger. Mon café vegan, bien que petit, est ma façon de contribuer à préserver l’âme du café vietnamien, une âme rustique forte, à la fois traditionnelle et ouvrant la voie à l’avenir.

J’espère qu’un jour, chaque tasse de café vietnamien racontera cette histoire, afin que celui qui la boive aime encore plus cette terre.

(Inscription au concours « Impressions du café et du thé vietnamiens » dans le cadre du programme « Honorer le café et le thé vietnamiens » pour la 3ème fois, 2025 organisé par le journal Nguoi Lao Dong).

Règlement du concours « Impressions de café et de thé vietnamiens ». Graphismes : CHI PHAN

Source : https://nld.com.vn/ca-phe-viet-huong-vi-cua-tinh-nguoi-196250415215119247.htm