Les repas en pension et le double fardeau de la nutrition

Alors que le taux de surpoids et d’obésité augmente rapidement, il y a encore des enfants qui souffrent de malnutrition. Cela montre que de nombreux enfants ne bénéficient pas de repas scolaires nutritifs.

Le conseil d'administration de l'école primaire Tan Son Nhi (district de Tan Phu, Ho Chi Minh-Ville) surveille toujours de près les repas des élèves - Photo : MG

Lors de l'atelier de commentaires sur la loi relative à la taxe spéciale de consommation sur l'application de la taxe spéciale de consommation sur les boissons sucrées, la prévention du surpoids et de l'obésité chez les enfants, organisé par la Commission de la culture et de l'éducation de l'Assemblée nationale en coordination avec le Fonds des Nations Unies pour l'enfance (UNICEF), les experts ont souligné un fait alarmant : les enfants vietnamiens sont les plus en surpoids et obèses d'Asie du Sud-Est.

Ainsi, le taux d’enfants en surpoids et obèses est passé de 8,5 % en 2010 à 19 % en 2020, ce taux atteignant 26,8 % en zone urbaine.

Le double fardeau de la malnutrition

En octobre 2024, lors de la 2e conférence internationale sur la nutrition vietnamienne organisée par l'Institut national de nutrition, des experts ont souligné que le Vietnam est actuellement confronté à un double fardeau nutritionnel.

Alors que le taux de surpoids et d’obésité augmente rapidement, 18,2 % des enfants souffrent encore de malnutrition et de retard de croissance, ce taux atteignant 25,9 % dans les seules régions des hauts plateaux du centre.

Cela révèle une réalité inquiétante : de nombreux enfants ne bénéficient pas de repas conformes aux normes nutritionnelles.

Selon les experts, 86 % de la taille maximale d’une personne est atteinte avant l’âge de 12 ans. Dans ce contexte, les repas en pension devraient être considérés comme une solution stratégique pour améliorer cette situation.

Cependant, en réalité, il existe des lacunes qui nécessitent une attention et une action drastique de la part des parties concernées. Les parents, bien que très désireux de participer à la supervision des repas scolaires, sont souvent confrontés à des obstacles majeurs en raison du manque de connaissances nutritionnelles et de mécanismes pour le faire.

Il ne suffit pas de respecter les repas, les parents doivent comprendre ce qu’est une alimentation équilibrée et raisonnable.

Parallèlement, les écoles devraient disposer de mécanismes pour encourager la participation des parents. Par exemple, l’installation de caméras pour rendre le processus de préparation et de livraison des aliments transparent.

Dans les écoles maternelles et primaires, le personnel chargé de la préparation des repas est souvent constitué de travailleurs contractuels temporaires qui n’ont pas reçu de formation formelle en nutrition.

Cela affecte non seulement la qualité des repas, mais met également la pression sur la direction de l’école.

Il est donc nécessaire de mettre en place une politique de rémunération raisonnable et un programme de formation obligatoire pour garantir que ce personnel est compétent pour servir les enfants.

De nombreuses écoles décident elles-mêmes de leurs menus sans consulter un nutritionniste. Certains endroits ne respectent même pas les normes de sécurité alimentaire de base.

Légaliser les repas en pension

Pour surmonter ce problème, il est nécessaire d’adopter une loi spécifique sur la nutrition scolaire, comprenant des réglementations détaillées sur les normes alimentaires, les procédures de transformation et de conservation, ainsi que les responsabilités des parties concernées.

La légalisation des repas scolaires doit également s’accompagner d’un mécanisme d’inspection strict et d’un traitement transparent des violations.

Ce n’est que lorsqu’un cadre juridique suffisamment solide est en place que les politiques et les initiatives peuvent être mises en pratique et produire une efficacité durable.

Les entreprises constituent un maillon important de la chaîne d’approvisionnement alimentaire scolaire. Ils fournissent non seulement des ingrédients, mais peuvent également sponsoriser des repas gratuits pour les zones défavorisées en tant que responsabilité sociale.

Toutefois, pour maximiser ce rôle, il est nécessaire de construire un environnement juridique transparent et équitable, dans lequel les entreprises authentiques sont encouragées à participer, tandis que les violations sont strictement traitées.

Un autre aspect important est l’éducation nutritionnelle dans les écoles.

Les enfants doivent apprendre à faire des choix alimentaires et à développer de saines habitudes alimentaires dès leur plus jeune âge. Des programmes parascolaires ou des cours de nutrition spécialisés peuvent être intégrés au programme officiel, aidant ainsi les étudiants à mieux comprendre le rôle de l’alimentation dans la santé.

En outre, l’exercice physique et le mouvement doivent également être encouragés, afin d’aider les enfants à maintenir un corps sain et à se développer pleinement, tant physiquement que mentalement.

Une stratégie globale de nutrition scolaire permet non seulement de relever les défis actuels, mais pose également les bases d’une génération vietnamienne saine, active et intelligente à l’avenir.

L'expérience du Japon en matière de loi sur les repas scolaires

En vertu de la loi japonaise sur les repas scolaires, les repas font partie de l'éducation nutritionnelle, avec des spécialistes de la nutrition en poste dans toutes les écoles élémentaires.

En plus d'être éduqués sur la valeur nutritionnelle de chaque type d'aliment et sur un repas nutritif, les étudiants sont également éduqués sur l'exploitation rationnelle des ressources alimentaires naturelles associée à la responsabilité de préserver la nature, à la compréhension du cycle de production alimentaire et à l'appréciation des efforts des producteurs alimentaires, et à la découverte et à l'appréciation de la riche culture culinaire du pays.

Les jeunes Japonais se développent de plus en plus physiquement et mentalement, leur taille et leur stature moyennes ayant augmenté de manière significative par rapport à il y a 50 ans : passant de 1,50 à 1,72 m pour les hommes et de 1,49 m à 1,58 m pour les femmes.

Au début des années 2000, alors que la taille de la population s’améliorait, le Japon était confronté à un problème de surpoids et d’obésité, en particulier chez les jeunes.

C'est pourquoi, après une évaluation nationale de la nutrition et de la santé, la Loi fondamentale sur l'éducation alimentaire et nutritionnelle a été promulguée en juin 2005 pour changer les habitudes alimentaires de la population.

Source : https://tuoitre.vn/bua-an-ban-tru-va-ganh-nang-kep-ve-dinh-duong-20241126145551161.htm