Les chefs des hôtels et complexes de luxe sont pour la plupart des étrangers.

Le directeur adjoint de l'Administration nationale du tourisme, Pham Van Thuy (à droite), offre des fleurs au nouveau président de l'Association vietnamienne de formation professionnelle et d'emploi des chefs - Photo : T.DIEU

Il s'agit du premier congrès de l'Association vietnamienne de formation professionnelle et d'emploi des chefs, qui a élu les 35 premiers membres du comité exécutif de l'association. Le chef Nguyen Thuong Quan a été élu président, ainsi que trois vice-présidents.

Lors de son exposé au congrès, M. Quan a déclaré que l'Association de formation et d'emploi des chefs du Vietnam a été créée dans le but d'améliorer la qualité de la profession culinaire, de diffuser la quintessence de la cuisine vietnamienne, de faire du Vietnam la « cuisine du monde » et de contribuer à la croissance du tourisme.

Selon M. Quan, la création de l'association est très urgente car actuellement l'industrie du tourisme est très rare en termes de ressources humaines, y compris en personnel de cuisine.

Selon l'Administration nationale du tourisme du Vietnam, chaque année, l'industrie doit ajouter environ 40 000 travailleurs, dont 8 à 10 % dans le secteur de la cuisine. Cependant, chaque année, seulement 15 000 travailleurs environ sont formés et mis sur le marché.

Selon les statistiques récentes du ministère de la Planification et de l'Investissement, le pays compte environ 540 000 magasins d'alimentation et de boissons, de petite à grande taille, y compris les fast-foods, les cafés et les bars/pubs.

Cependant, seulement 30 % environ de l’ensemble du personnel de cuisine est correctement formé. Le poste de chef cuisinier dans les hôtels et complexes hôteliers haut de gamme est occupé par des étrangers.

Même les étrangers talentueux ont du mal à apprécier et à réussir la cuisine vietnamienne comme les Vietnamiens. Pour se rapprocher du rêve du Vietnam devenant la cuisine du monde, il est nécessaire de développer la formation des ressources humaines culinaires.

Conformément à la décision du 18 décembre 2023 du ministère de l'Intérieur autorisant la création de l'Association vietnamienne de formation professionnelle et d'emploi des chefs, il s'agit d'une organisation socioprofessionnelle.

L'Association est autonome en termes de financement, de siège et de moyens de fonctionnement.

Source: https://tuoitre.vn/bep-truong-cac-khach-san-khu-nghi-duong-cao-cap-phan-lon-la-nguoi-nuoc-ngoai-20240326170436265.htm