Dangereux avec la nourriture de rue

Boutiques devant la porte d'une école à Ho Chi Minh-Ville.

Bon marché, facile à acheter, pas sûr

Devant les grands hôpitaux ou les écoles, il est facile de voir des stands mobiles vendant toutes sortes de nourriture et de boissons. Les échanges commerciaux intenses ont généralement lieu pendant les heures où les gens vont au travail et les enfants à l’école. Le 3 mai à midi, près d'une douzaine d'étals vendant du riz, des nouilles, du pain et des boissons gazeuses étaient animés des deux côtés de la rue Dien Bien Phu, devant l'hôpital Binh Dan. La table à manger pour les invités se trouve à côté du drain, où les déchets sont également jetés et les contenants de nourriture sont lavés. Cependant, les patients ou leurs proches acceptent toujours de manger un repas bon marché pour gagner du temps, ignorant les préoccupations concernant l’hygiène et la sécurité alimentaire. La plupart des chariots de restauration de rue sont simplement équipés et les ingrédients ne sont pas bien couverts.

Dans un stand de sandwichs de la rue Nguyen Gia Thieu (district 3), la vendeuse était occupée et n'utilisait pas de gants, mais les clients ne s'en souciaient pas. « Je ne pense pas que ce soit si important. Les gâteaux ici sont délicieux et bon marché, et comme c'est pratique pour mes déplacements, j'en achète souvent », a déclaré Mme Le Thi Giang (ville de Thu Duc).

Les problèmes de sécurité alimentaire liés à la vente de nourriture de rue ne sont pas nouveaux mais ne cessent jamais d’être une source de tension. Les agences de gestion et les autorités locales ont pris des mesures spécifiques, et les écoles ont également émis des avertissements aux parents et aux élèves, mais la situation de consommation d'aliments dangereux n'a pas été complètement résolue.

Mme Tran Thi Ty (résidant dans la ville de Thu Duc) a déclaré qu'elle n'avait pas laissé son fils de 7 ans acheter du pain devant la porte de l'école pour le petit-déjeuner, après avoir entendu la nouvelle selon laquelle 15 élèves de l'école primaire avaient été hospitalisés en raison d'une suspicion d'intoxication alimentaire. « Devant le portail de l'école de mon enfant, il y a une rangée de stands de petit-déjeuner. Ils distribuent souvent des boissons sans alcool ou des jouets, ce qui fait que les enfants les apprécient beaucoup. Après 16 h, ils vendent des glaces et de la barbe à papa ; beaucoup d'enfants demandent à leurs parents d'en acheter. Mon enfant a vu ses amis manger, alors il a demandé de l'argent à sa mère pour en acheter. Mais désormais, je ne le laisserai plus jamais manger de collations devant le portail de l'école », a confié Mme Ty.

Un enfant suspecté d'intoxication alimentaire à Dong Nai est soigné à l'hôpital pour enfants 1, à Ho Chi Minh-Ville.

Pic de chaleur, risque accru

Le Dr Ly Kha Nien, chef du département de nutrition de l'hôpital Le Van Thinh, a déclaré que la chaleur intense actuelle est une condition favorable à la croissance des bactéries et que les aliments peuvent facilement se gâter ou être contaminés par des bactéries et des parasites s'ils ne sont pas correctement conservés. Ce risque est encore plus élevé dans le cas de la nourriture de rue, où la plupart des vendeurs ne respectent pas les réglementations sur les équipements de protection, les équipements de stockage ou l’origine des ingrédients. « Par temps chaud, certains stands de rue laissent de la nourriture du matin au soir. La nourriture se gâte facilement, surtout les aliments crus et fermentés. La consommation d'aliments contaminés par des bactéries telles que E. coli et Salmonella peut entraîner des troubles digestifs et des infections intestinales, dont la gravité varie selon les cas », a expliqué le Dr Ly Kha Nien.

Selon Mme Pham Khanh Phong Lan, directrice du département de la sécurité alimentaire de Ho Chi Minh-Ville, le contrôle des aliments à l'extérieur des écoles est difficile, en particulier avec les vendeurs de rue. Mme Pham Khanh Phong Lan recommande aux parents de limiter la quantité de collations que les enfants consomment à l'extérieur de l'école et de limiter la quantité d'argent de poche qu'ils donnent à leurs enfants, contribuant ainsi à prévenir les risques d'intoxication alimentaire et de troubles digestifs. Le Ministère va multiplier les inspections et les contrôles inopinés des cuisines et cantines collectives dans les écoles ainsi que dans les entreprises, hôpitaux, commerces, zones franches d'exportation... pour garantir la sécurité et la qualité. Durant cette période, le ministère se concentrera davantage sur le secteur scolaire.

« Bien que Hô-Chi-Minh-Ville maîtrise bien la situation, des intoxications alimentaires massives parmi les étudiants peuvent survenir à tout moment si la population et les autorités ne font pas preuve de vigilance. Si vous avez des informations ou êtes témoin de pratiques alimentaires dangereuses dans des établissements de production ou commerciaux, vous devez les signaler aux autorités compétentes via la ligne d'assistance téléphonique (028) 39301714 pour une intervention rapide », a conseillé Mme Pham Khanh Phong Lan.

Journal de la libération de Saïgon

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