Manger des fruits déjà pelés fait-il perdre ses nutriments ?

Est-il bon pour la santé d’éplucher les fruits et de les mettre au réfrigérateur ? Comment manger des fruits est bon pour la santé ? (Ngoc, 22 ans, Hanoi ).

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Les fruits sont des aliments qui fournissent de nombreuses vitamines et minéraux à l’organisme. Cependant, vous ne devez pas éplucher les fruits et les mettre au réfrigérateur. S’il n’est pas consommé immédiatement, il peut facilement entraîner une contamination bactérienne, une oxydation plus rapide, une réduction de la valeur nutritive et de la saveur. Certaines substances telles que la vitamine C et le folate présentes dans les fruits seront progressivement perdues sous l’effet de la lumière, de la température et de l’air. De plus, la prédécoupe de la coque accélère le processus. Par conséquent, une fois le fruit coupé, il doit être consommé immédiatement pour bénéficier de la valeur nutritionnelle la plus élevée.

Pour les fruits que vous mangez avec la peau, vous devez utiliser un détergent spécialisé ou du sel dilué pour éliminer la saleté et les résidus de pesticides.

Pour absorber plus de nutriments, vous devriez manger des fruits après les repas car l'acide des fruits nous fait sécréter plus de salive et nettoie nos dents. Privilégiez la consommation directe de fruits plutôt que leur utilisation sous forme de jus, ce qui contribue à ajouter plus de fibres au corps. Vous pouvez combiner des fruits avec du yaourt sucré ou non sucré comme collation.

Avant d’aller au lit, vous ne devez pas manger trop de fruits car cela peut entraîner une indigestion. Les femmes enceintes atteintes de diabète gestationnel ne doivent pas manger de fruits riches en sucre. Les fruits à manger comprennent les pommes, les oranges, la goyave, les poires, le kiwi, les concombres, le fruit du dragon, le jicama et la goyave. Les fruits à limiter sont la mangue, la papaye, la banane, le longane, le litchi, le jacquier, le durian, les fruits secs...

Les personnes souffrant d’insuffisance rénale et d’un taux élevé de potassium dans le sang doivent limiter leur consommation de fruits riches en potassium tels que le durian, le jacquier, la banane, le longane, la goyave et la pomme à la crème. Vous pouvez consulter un nutritionniste lors de la consommation de fruits pour éviter les interactions entre les médicaments et les aliments, limitant ainsi l'augmentation de la glycémie.

Nutritionniste Nguyen Thi Hanh
Hôpital Vietnam Suède - Uong Bi, Quang Ninh

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