Est-il préférable de manger des huîtres crues ou cuites ?

Mon mari a dit que manger des huîtres crues absorbe beaucoup de nutriments et est bon pour la physiologie, mais j'ai peur des infections et des empoisonnements, je dois donc les cuire soigneusement. Quelle est la meilleure façon de procéder ? (Trang, 25 ans, Hanoi )

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Les huîtres sont riches en vitamines, zinc, acides gras oméga-3, cholestérol, bonnes pour les adultes, les enfants, en particulier les hommes. Le zinc contenu dans les huîtres est 6 à 10 fois supérieur à celui des autres aliments, ce qui est très important pour le système reproducteur masculin. Il s'agit d'une substance qui équilibre et régule l'hormone testostérone, aide à augmenter la production de testostérone chez les hommes, bonne pour la physiologie.

Le zinc est également un antioxydant qui neutralise les oxydants, aidant les spermatozoïdes à être moins anormaux, améliorant ainsi leur qualité et leur mobilité.

Cependant, les huîtres vivent dans des environnements marins et sont sensibles à la contamination bactérienne due à la pollution environnementale. Il s’agit d’un coquillage qui vit au fond de la mer, il contient donc plus d’agents pathogènes que les autres espèces. L’idée selon laquelle manger des huîtres crues absorbe plus de nutriments que des huîtres cuites est incorrecte. En plus des huîtres, les fruits de mer crus provoquent également des intoxications et des infections.

Le traitement insalubre des huîtres crée également des conditions propices à la pénétration de bactéries dans l’organisme. Les huîtres doivent être trempées dans de l’eau propre ou de l’eau salée pendant environ trois heures pour éliminer la saleté et la boue profondément ancrées dans la coquille.

En plus des huîtres, vous pouvez ajouter des légumes tels que des haricots, des champignons et de la viande. Les huîtres sont nutritives, mais vous ne devez pas en manger trop à la fois ou trop souvent pour éviter un excès de zinc dans le corps, provoquant des nausées, des maux d'estomac et de la diarrhée, une bouche amère, des symptômes pseudo-grippaux, une carence en cuivre et une susceptibilité aux infections.

Manger trop d’huîtres augmente le taux de cholestérol sanguin, ce qui entraîne un risque élevé de maladies dangereuses telles que les maladies cardiaques, l’hypertension artérielle et les accidents vasculaires cérébraux.

Certaines personnes allergiques aux fruits de mer doivent faire attention à éviter les irritations, les éruptions cutanées, l’urticaire, les démangeaisons, les douleurs abdominales, les nausées et la diarrhée.

Dr Phan Chi Thanh
Service d'examen, Maternité centrale

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