La cuisine se sublime avec des aliments de saison

Les produits agricoles de saison subliment les plats vietnamiens - Photo : TV

L'experte culinaire Bui Thi Suong a déclaré que les aliments de saison ont toujours la plus haute valeur nutritionnelle, sont riches et bons pour la santé. Et lorsqu’il s’agit de plats traditionnels, nous voyons également une combinaison très diversifiée d’épices régionales, créant la richesse unique de la cuisine vietnamienne.

Retrouvez le goût d'antan des produits agricoles locaux

Lors de l'événement « Produits agricoles locaux - Printemps » qui s'est tenu récemment au restaurant Hum (ville de Thu Duc, Ho Chi Minh-Ville), l'experte culinaire Bui Thi Suong a déclaré que de nombreux produits agricoles traditionnels sont cultivés selon des méthodes naturelles, conservant ainsi le goût sucré original que nos grands-parents ont connu il y a des centaines d'années.

Même s’ils ne semblent pas aussi appétissants que les légumes du supermarché, ces aliments ont une riche saveur naturelle. Cela aide la cuisine à se sublimer, comme dans les montagnes, au printemps il y a le goût frais et croquant des pousses de roche de Sa Pa. Dans les plaines, le printemps apporte le goût aigre-doux du fruit thaïlandais Binh chay, qui rappelle les plats locaux.

Le printemps coule toujours librement partout et persiste dans l'arôme frais des fraises fraîches de Moc Chau, le goût sucré des pois rosés de Can Giuoc, le goût rafraîchissant des artichauts de Lam Dong, la douceur riche et l'arôme caractéristique des pommes étoilées de Lo Ren (My Tho) ou l'arôme collant du maïs collant ancien de Lang Son.

On y trouve également de nombreux légumes spéciaux, comme la chayote de Sa Pa ou des épices régionales très particulières. Chaque plat contient l’essence de la culture culinaire.

« Et c’est seulement en mangeant des produits de saison que nous pouvons ressentir le caractère unique de chaque plat et les saveurs caractéristiques des légumes », a déclaré Mme Suong.

Produits de saison dans les restaurants

En parlant de l'histoire de la fourniture de produits agricoles saisonniers, la fondatrice Nguyen Thi Quynh Vien de la société Huong Dat a déclaré que ce qui la motive, c'est que les clients d'aujourd'hui se soucient non seulement de l'origine des aliments, mais apprécient également leurs saveurs naturelles.

La production agricole biologique n’est pas simplement une technique, mais un processus de compréhension et de respect de la nature. Cela permet non seulement aux légumes de conserver leur saveur d’origine, mais garantit également la sécurité de la santé des consommateurs.

Les aliments de saison ont toujours la plus haute valeur nutritionnelle, sont riches et bons pour la santé - Photo : TV

« Une cliente m'a appelée un jour pour me confier qu'en mangeant du chou de l'entreprise, elle avait ressenti un goût familier qu'elle n'avait plus retrouvé depuis 20 ans. C'est là toute la valeur des aliments cultivés naturellement », a déclaré Mme Vien.

Il y a des acheteurs qui savent que le chou est à deux jours d'être en rupture de stock, ils se précipitent pour commander car ils ne veulent pas manquer l'occasion de profiter d'un produit de qualité. Cela montre que la valeur des produits agricoles propres ne réside pas seulement dans la manière dont ils sont cultivés, mais aussi dans la façon dont les consommateurs les utilisent.

Cependant, à l’heure actuelle, le nombre de restaurants et d’entreprises alimentaires qui prêtent réellement attention à la qualité des matières premières est encore très rare.

« Après 15 ans dans le secteur agricole, j'ai constaté que les personnes qui se soucient le plus de la qualité des légumes sont les mères de famille, qui cuisinent pour leur famille. Elles recherchent des produits sûrs et de qualité et sont disposées à choisir des sources fiables. Ce ratio est plus faible dans les restaurants, je suis donc ravie de voir mes produits agricoles figurer dans des restaurants haut de gamme », a ajouté Mme Vien.

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Source : https://tuoitre.vn/am-thuc-thang-hoa-nho-mua-nao-thuc-nay-20250402154151027.htm