2 délicieux plats de viande farcie préparés de la manière suivante sont très délicieux, faciles à préparer et très élégants à servir

1. Plat délicieux : cuisse de porc désossée farcie de viande

Vous pouvez vous référer à la recette de cuisse de porc désossée farcie de viande bouillie de Mme Thanh Hue (HCMC) ci-dessous afin que lors des chaudes journées d'été, les repas de famille doivent toujours avoir des plats frais et attrayants, ce plat délicieux est garanti pour que toute la famille en profite.

Mme Thanh Hue

Ingrédient:

- Cuisse de porc : 1 pièce.

- 30 gr de champignons oreilles de bois séchés (champignon noir).

- Champignons shiitake séchés 20 gr.

- 2 échalotes.

- Épices : poudre d'assaisonnement, poivre moulu, vin blanc.

Fabrication:

Étape 1 : Préparer et faire mariner la cuisse de porc

- Après avoir acheté les pieds de porc, utilisez un mélange d'alcool et d'eau pour frotter l'ensemble des pieds de porc afin d'éliminer l'odeur. Ensuite, laissez tremper pendant environ 5 minutes, puis retirez et égouttez.

- Ensuite, utilisez un couteau pour séparer la peau et la viande, puis coupez la viande en petits morceaux. Faites tremper la peau dans de l’eau salée diluée pendant 10 minutes. Ensuite, retirez-les, lavez-les soigneusement et égouttez-les.

- Faire mariner la cuisse de porc avec 1 cuillère à café de poudre d'assaisonnement, 1 cuillère à café de poivre moulu, frotter uniformément avec les mains et laisser reposer environ 10 minutes pour que la cuisse de porc absorbe les épices.

- Faites tremper les oreilles de bois séchées et les champignons shiitake dans de l'eau froide pendant environ 30 minutes, puis rincez, égouttez et coupez les oreilles de bois en petits morceaux de la taille d'une bouchée. Avec les champignons shiitake, coupez-les en deux ou en trois.

- Pelez et hachez les échalotes. Mélangez ensuite bien aux ingrédients de la cuisse de porc.

Étape 2 : Farcir les pieds du cochon

- Une fois la garniture marinée, mettez le tout à l'intérieur du jarret de jambon et utilisez une ficelle pour coudre toute l'ouverture fermée.

Étape 3 : Faire bouillir les pieds de porc

Utilisez un cuiseur vapeur pour cuire la cuisse de porc à la vapeur au lieu de la faire bouillir. Une fois cuits à la vapeur, les pieds de porc seront sucrés et conserveront de nombreux nutriments. Si vous n’avez pas de friteuse à vapeur, utilisez un cuiseur vapeur ordinaire.

- Une fois les jarrets de porc cuits, attendez qu'ils refroidissent complètement, puis sortez-les et mettez-les au réfrigérateur pendant environ 6 à 8 heures.

Produit fini

- Le plat de cuisse de porc désossée farcie finie a une couleur extrêmement accrocheuse. Au moment de déguster, coupez le jambon farci en morceaux de la taille d'une bouchée et trempez-le dans du sel, du poivre, du jus de citron et du piment.

Vous sentirez la texture moelleuse et croustillante de la peau du porc et la douceur de la viande se mélanger pour créer une saveur extrêmement riche et authentique.

Bonne chance!

2. Plat délicieux : estomac de porc farci à la vapeur avec des feuilles de mac mat

Ingrédient:

- 1 estomac de porc, feuilles de mac mat.

- Épices : Poudre d'assaisonnement, sauce de poisson, poivre, piment.

Fabrication:

Étape 1 : Préparation

Choisissez un estomac frais et épais, pas un estomac mince. Retournez et rincez pour éliminer le slime.

Faites bouillir une casserole d'eau, mettez l'estomac dedans et blanchissez pendant environ 40 secondes à partir du moment où l'estomac est mis dedans et que l'eau bout à nouveau.

Retirez et jetez la membrane blanche du tube et les parties jaunes environnantes. Une fois blanchi, le slime restant s'enlève également très facilement.

Frottez l'estomac avec du sel pendant environ 1 minute. Attention, ne frottez pas trop longtemps sinon l'estomac absorbera le sel et deviendra dur. Vous pouvez nettoyer l’odeur de votre estomac avec du citron, du vinaigre ou de la levure.

Étape 2 : Mariner

Après avoir nettoyé l'estomac, faites-le mariner. L'assaisonnement pour l'estomac comprend de la poudre d'assaisonnement, de la sauce de poisson, du poivre, des feuilles de périlla hachées, suffisamment de chaque et 1 piment.

Notez qu'il doit être légèrement mariné car l'estomac absorbe facilement le sel. De plus, l'estomac doit être un peu fade pour pouvoir être trempé plus tard pour un meilleur goût. Laissez également quelques feuilles intactes pour la décoration.

Retournez l'estomac à l'envers et à l'endroit pour mélanger les épices et farcissez quelques feuilles dans l'estomac.

Mettez l'estomac dans un bol, ajoutez 1/3 du bol de riz et de l'eau uniquement car une fois bouilli, l'estomac sécrétera de l'eau. Mettez le bol dans un cuiseur vapeur, portez à ébullition puis réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'une baguette puisse y être insérée.

Retirez l'estomac et coupez-le en morceaux de la taille d'une bouchée.

Au moment de le déguster, trempez-le dans une sauce de poisson mélangée à du poivre et du piment, c'est délicieux.

L'estomac cuit à la vapeur est croustillant, frais, frais, avec un léger arôme de feuilles de patate douce qui fera sûrement baver quiconque le verra.

Bonne chance!

Source : https://giadinh.suckhoedoisong.vn/chan-gio-rut-xuong-nhoi-thit-va-da-day-lon-nhoi-2-mon-an-ngon-nay-lam-theo-cach-sau-rat-thom-ngon-de-lam-ma-bay-rat-sang-172240531001838848.htm