Identificar la causa de la intoxicación por pan Phuong

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SGGPO 21/09/2023 18:41

En la tarde del 21 de septiembre, el líder del Departamento de Salud de la provincia de Quang Nam dijo que el Instituto Pasteur de Nha Trang envió un documento a la unidad, el Departamento de Seguridad Alimentaria de la provincia de Quang Nam para responder sobre los resultados de las pruebas de muestra relacionadas con el caso de intoxicación alimentaria del pan Phuong (en la ciudad de Hoi An, provincia de Quang Nam).

En este sentido, el Instituto Pasteur de Nha Trang analizó 12 muestras de alimentos, entre ellos: paté, lechuga, pepino, albahaca y cebolla; rollo de cerdo, cecina de cerdo, albóndigas. Las muestras de la lista fueron analizadas por el Centro de Pruebas de Medicamentos, Cosméticos y Alimentos de la provincia de Quang Nam.

Panadería Phuong

Los resultados arrojaron que hubo 7 muestras positivas, detectándose toxinas como: chorizo de cerdo muestreado a las 7:00 horas del día 11 de septiembre, positivo para Bacillus cereus productor de toxinas NHE y HBL; Muestra de cerdo tomada a las 7 am del 11 de septiembre, positiva para Salmonella spp; Lechuga, cilantro vietnamita, cebolla y pepino muestreados a las 7:00 a.m. del 12 de septiembre, positivos para Salmonella spp.

Al mismo tiempo, muestras de carne de cerdo estofada tomadas a las 7:30 a.m. del 12 de septiembre dieron positivo para Salmonella spp; Muestra de albóndiga tomada a las 7:00 a.m. del 12 de septiembre, positiva para Bacillus cereus productor de toxina NHE. Muestra de cerdo tomada a las 10:30 horas del día 13 de septiembre, positiva para Salmonella spp; Muestra de albóndiga tomada a las 10:00 horas del 13 de septiembre, positiva para Salmonella spp. Además, se encontró una muestra de heces de una mujer de 71 años (extranjera) que dio positivo para Salmonella grupo D.

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Las autoridades toman muestras de alimentos en la panadería Phuong

Bacillus cereus es un bacilo anaeróbico, grampositivo, formador de esporas y productor de toxinas. Las bacterias se encuentran comúnmente en el medio ambiente, a menudo en el suelo y la vegetación, pero también se encuentran en los alimentos.

Bacillus cereus es una bacteria saprofita, actualmente considerada una de las principales causas de intoxicación alimentaria, después de Salmonella (bacteria tifoidea) y otros virus. Bacillus cereus produce dos presentaciones clínicas diferentes: síndrome de vómitos y síndrome diarreico.

Anteriormente, como se informó, muchos casos mostraron signos de intoxicación alimentaria después de comer pan Phuong el 11 de septiembre. La primera persona mostró signos de intoxicación a las 11 en punto del mismo día. El tiempo desde la ingesta hasta la aparición de los síntomas es como mínimo de 2 horas y como máximo de 16 horas.

Según las estadísticas de la agencia de salud, el número de personas que fueron hospitalizadas por intoxicación alimentaria después de comer pan Phuong fue casi 150. La mayoría de estas personas han sido dadas de alta del hospital y no ha habido casos graves. Actualmente, las autoridades han solicitado a la panadería Phuong que detenga temporalmente sus operaciones.

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