Las personas con diabetes que comen muchas frutas con un índice glucémico (IG) y una carga glucémica (CG) altos pueden aumentar los niveles de azúcar en sangre.
Las frutas contienen carbohidratos y una forma natural de azúcar llamada fructosa que puede elevar los niveles de azúcar en sangre. Sin embargo, las frutas deben incluirse en una dieta saludable porque son ricas en vitaminas, minerales y compuestos vegetales. Las frutas contienen fitoquímicos que pueden reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, cáncer, accidentes cerebrovasculares y promover la salud general. Porque las personas con diabetes tienen mayor riesgo de sufrir enfermedades cardíacas y otros problemas que las personas normales. Muchas frutas también contienen fibra, que retarda la digestión, ayudando a prevenir picos de azúcar en sangre. También ayuda a sentirse más lleno, lo que puede ayudar a mantener un peso saludable.
Por ejemplo, una taza de bayas crudas tiene 62 calorías, 14 gramos de carbohidratos y 7,6 gramos de fibra. Una taza de fresas enteras tiene 46 calorías, 11 gramos de carbohidratos y 3 gramos de fibra. Una taza de tomates en rodajas o picados tiene 32 calorías, 7 gramos de carbohidratos y 2 gramos de fibra. Una naranja mediana tiene 69 calorías, 17 gramos de carbohidratos y 3 gramos de fibra.
Una porción de fruta tiene 15 gramos de carbohidratos. Pero los tamaños de las porciones pueden variar ampliamente dependiendo de la fruta, por ejemplo: 15 g de este carbohidrato se encuentran en 1/2 manzana o plátano mediano; una taza de frambuesas; 3/4 taza de arándanos, 1/4 taza de fresas, 1/8 taza de pasas...
Además de los carbohidratos, los diabéticos también pueden confiar en el índice glucémico (IG) para medir cómo los alimentos afectan los niveles de azúcar en sangre. Comer la mayoría de los alimentos con IG bajo puede ayudar a controlar el azúcar en sangre, pero no siempre es saludable. Por ejemplo, una barra de chocolate y una taza de arroz integral pueden tener el mismo valor de IG, pero el arroz integral contiene más nutrientes.
Comer una porción grande de un alimento con un IG bajo aumenta los niveles de azúcar en sangre tanto como una pequeña cantidad de un alimento con un IG alto. Por lo tanto, el índice de carga glucémica (CG) proporciona más detalles sobre los efectos de una dieta sobre los niveles de azúcar en sangre. Por ejemplo, una naranja tiene un IG de 52 y una CG de 4,4 (baja). Sin embargo, una barra de chocolate tiene un IG de 55 pero una CG de 22,1 (alta).
Las bayas contienen muchos nutrientes y fibra que son beneficiosos para los diabéticos. Foto: Freepik
Cómo comer fruta de forma saludable
Para comer fruta saludable, los diabéticos deben cuidar el tamaño de las porciones, especialmente de la fruta seca. Por ejemplo, dos cucharadas de pasas tienen aproximadamente la misma cantidad de carbohidratos que una manzana pequeña. Las personas con diabetes deben elegir alimentos con IG medio y bajo (55 o menos), como manzanas, naranjas, plátanos, mangos, peras, etc. Mientras tanto, las piñas, sandías, etc. tienen un IG alto (70 o más), por lo que deben limitarse.
Los diabéticos deben elegir fruta fresca o congelada siempre que sea posible. Las frutas procesadas y los jugos de frutas suelen tener un mayor contenido de carbohidratos y pueden elevar los niveles de azúcar en sangre en comparación con la fruta fresca. La fruta procesada tiene un bajo contenido de fibra, por lo que es menos probable que retrase la digestión y evite picos de azúcar en sangre como la fruta entera. Revise las etiquetas y elija porciones pequeñas cuando coma frutas secas o procesadas, ya que muchas tienen azúcar agregada.
La cantidad de fruta consumida durante el día debe dividirse en partes iguales. En lugar de comer dos porciones en el desayuno, coma una porción en el desayuno y otra porción en el almuerzo o como refrigerio.
Los diabéticos deben contar su ingesta diaria de carbohidratos y equilibrarla con medicamentos, dieta y un estilo de vida saludable. Si tiene dificultades para controlar su nivel de azúcar en sangre, debe consultar a un médico.
Kim Uyen (según Web MD )
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