En la noche del 6 de febrero, la calle del pescado cabeza de serpiente a la parrilla en la calle Tan Ky - Tan Quy estaba siempre en llamas con humo. Las tiendas de peces cabeza de serpiente están ocupadas preparando productos para el día del Dios de la Riqueza, el 7 de febrero (10 de enero).
Según los reporteros de Tin Tuc, a lo largo de la ruta Tan Ky - Tan Quy (distrito de Tan Phu), las tiendas de pescado cabeza de serpiente a la parrilla están operando continuamente para prepararse para el Día del Dios de la Riqueza.
El personal de los puestos estaba ocupado asando pescado y atendiendo a los clientes toda la noche, lo que hacía que toda la zona estuviera animada.
Sin embargo, según los propietarios de los asadores, el poder adquisitivo de la gente ha disminuido un poco este año, por lo que la mayoría de los comercios han importado menos pescado que el año pasado.
Salen columnas de humo de las tiendas donde se asa pescado cabeza de serpiente.
Los peces cabeza de serpiente se importan del mercado de Binh Dien o de las provincias occidentales; Con un peso de entre 1,1 y 1,4 kg, la miel se extrae y se limpia, para luego ensartarse con tallos de caña de azúcar para asarla.
El personal estará ocupado asando pescado toda la noche para mañana.
Según el Sr. Trung, dueño de una tienda, usar tallos de caña de azúcar para asar hará que la carne del pescado sea más dulce y las brochetas no se quemarán.
En el horno del Sr. Nguyen Trung (que reside en el distrito de Tan Phu), docenas de empleados están ocupados asando pescado, preparando verduras crudas y salsas para satisfacer las necesidades de los clientes con motivo del Día del Dios de la Riqueza de este año.
El Sr. Nguyen Trung, con 14 años de experiencia en la venta de pez cabeza de serpiente a la parrilla, compartió: “Para prepararme para el Día del Dios de la Riqueza, este año pedí alrededor de 1.000 peces cabeza de serpiente, cada uno con un peso de 1,1 a 1,4 kg (un total de alrededor de 1,3 a 1,4 toneladas de pescado). Esta cifra es 1.000 menos que el año pasado, porque veo que la situación económica este año tiene muchas dificultades y temo que la demanda de consumo disminuya”.
Para obtener un pez cabeza de serpiente dorado a la parrilla, el asador debe ser hábil y girar el pescado de manera uniforme para que no se queme.
El personal siempre está ocupado asando pescado.
El señor Trung revisa el pescado a la parrilla. Según el Sr. Trung, cada tanda de 10 pescados se cocina a la parrilla durante 40 a 55 minutos.
“Para poder asar todo el pescado, tuve que movilizar a 25 familiares para participar en las etapas como preparar el pescado, asar el pescado, empacar las verduras, los fideos y la salsa para mojar, a partir de las 3:00 p.m. del día 6 de febrero hasta la mañana del día 7 de febrero. "Este año el precio del pescado es más bajo que el del año pasado, y oscila entre 200.000 y 220.000 VND por porción, dependiendo del tamaño del pescado", añadió el Sr. Trung.
Cerca de la zona de parrillada de pescado, los miembros de la familia del Sr. Trung están ocupados empacando verduras, fideos y salsa para mojar en pequeñas bolsas para vender junto con el pescado cabeza de serpiente a la parrilla.
Según el Sr. Trung, en la noche del 6 de febrero, sólo había vendido unos 200 peces cabeza de serpiente. “Espero que el Día del Dios de la Riqueza, si tengo suerte, la tienda se agote por la mañana, pero si el poder adquisitivo sigue bajando, puede que tenga que vender hasta la noche”, dijo Trung.
Las tiendas que venden pescado cabeza de serpiente a la parrilla funcionan de forma continua durante toda la noche, ocupadas asando pescado para servir a los clientes con motivo del Día del Dios de la Riqueza.
Aunque mañana por la mañana es el día del Dios de la Riqueza, muchas personas ya han venido a la calle Tan Ky - Tan Quy para comprar pescado.
La Sra. Nguyen Thi Giau (que vive en el Distrito 5) decidió comprar pescado cabeza de serpiente a la parrilla para adorar al Dios de la Riqueza temprano mañana por la mañana.
De manera similar, en el horno de la familia de la Sra. Nguyen Thi Kim Anh, propietaria de la tienda de pescado cabeza de serpiente a la parrilla Thanh Phong, para satisfacer las necesidades de los clientes con motivo del Día del Dios de la Riqueza, su familia preparó 500 pescados cabeza de serpiente para asar y servir a la gente.
El pescado cabeza de serpiente a la parrilla cuesta entre 200.000 y 220.000 VND por pescado, dependiendo del tamaño. Se incluyen hierbas, salsa para mojar y un paquete de fideos.
Después de asar el pescado, utilice un cuchillo para raspar todo el carbón. El pescado cabeza de serpiente asado a la parrilla cuando se ofrece al Dios de la Riqueza debe tener aletas, escamas y carne intactas que no estén peladas.
Después de asarlo, el pez cabeza de serpiente se colocará en estantes.
Cientos de peces cabeza de serpiente asados están cuidadosamente ordenados en estantes, listos para ser vendidos a la gente en la mañana del 7 de febrero, el día del Dios de la Riqueza.
“Debido a la difícil situación económica, este año mi familia sólo importó menos pescado que el año pasado para vender en el Día del Dios de la Riqueza. "En parte porque los precios del pescado están aumentando, y en parte porque el poder adquisitivo está mostrando signos de disminución", explicó la Sra. Kim Anh.
Serie de fotografías: Manh Linh/Periódico Tin Tuc
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