Pho de pollo Cham (Yen Ninh, Ba Dinh)

Como uno de los deliciosos restaurantes de pollo pho en Hanoi, aunque el precio es mucho más alto que el promedio, el pollo pho Cham todavía atrae clientes.

Aquí, un plato normal de pho cuesta 75.000 VND y solo incluye pollo blanco cortado previamente. Si los clientes piden más carne de muslo y de ala, el precio es de 115.000 VND. Y si los clientes piden más carne, más huevos... el precio por plato puede ser de 160.000 a 200.000 VND.

Pho Ga Cham fue distinguido en la categoría Michelin Selected en 2023 (una lista de restaurantes recomendados por Michelin).

La Sra. Nguyen Thuy Cham (57 años), propietaria del restaurante, dijo que ella personalmente prepara el pollo todos los días y utiliza los huesos para hacer caldo. El caldo se cuece a fuego lento durante unas 7 horas con las hierbas.

El restaurante utiliza fideos de arroz cortados a mano en lugar de fideos cortados a máquina para que los fideos sean más suaves. Sin embargo, este tipo de bizcocho tiene el inconveniente de ser frágil y no tiene conservantes por lo que sólo se puede conservar a temperatura ambiente unas 4 horas.

Pho de pollo con salsa (Nha Chung, distrito de Hoan Kiem)

Ubicado en lo profundo del pequeño callejón 40 Nha Chung, el restaurante de pho de pollo de la Sra. Nguyen Thi Mai atrae a cientos de comensales todos los días porque sirve un plato "único": pho de pollo, con un precio de 40.000 VND por porción.

La salsa para mojar pho de pollo utiliza fideos pho grandes, cortados en rectángulos de unos 3-4 cm de ancho. Fideos pho blancos, no blanqueados como los fideos pho pequeños, por lo que son ligeramente masticables, suaves y lisos sin estar aplastados.

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Pho de pollo servido con un tazón de sopa de brotes de bambú secos hecha con caldo de pollo y un tazón de salsa agridulce para untar

El pollo hervido mantiene la piel dorada y grasosa. El pollo se divide en partes para que los comensales lo pidan a su gusto como pechuga, pecho, alas, muslos.

Pho de pollo al estilo Nguyet (Phu Doan, Hoan Kiem)

Como uno de los deliciosos restaurantes de pollo pho en Hanoi, el restaurante de pollo pho Nguyet de la Sra. Le Thi Minh Nguyet (68 años) atrae a una gran cantidad de clientes para cenar todos los días y fue clasificado por la Guía Michelin como un restaurante delicioso y asequible (Bib Gourmand) en 2023.

Los comensales que han disfrutado del pho de pollo aquí comentaron que la carne de pollo es masticable, firme y tiene un sabor dulce natural gracias al meticuloso proceso de preparación.

La Sra. Nguyet dijo que lo que crea el sabor especial del pho de pollo en el restaurante es el caldo cocinado a fuego lento a partir de huesos de tuétano y huesos de cerdo durante 12 horas.

Además de la sopa de fideos pho, el restaurante también sirve pho de pollo mezclado con un pequeño tazón de caldo. Un plato de pho con pechuga de pollo cuesta 50.000 VND, un pho con espalda 55.000 VND y un pho con muslo o ala cuesta 60.000 VND. Si pides dos tipos de carne combinados o aumentas la cantidad de carne, el precio oscila entre 75.000 y 100.000 VND.

Pho de pollo de la señora Anh (Hang Dao, Hoan Kiem)

Aunque está ubicado en un callejón pequeño y oscuro con espacio de servicio limitado, el restaurante de pollo pho de la Sra. Nguyen Thi Anh (52 años) todavía tiene un número estable de clientes y es elogiado por muchas personas en las redes sociales.

Según los comensales, el pho de pollo que se sirve aquí es muy delicioso, con un pollo masticable, naturalmente dulce y fragante y una piel dorada y crujiente.

Cada plato de pho de pollo en el restaurante cuesta 40.000 VND.

Además del pho de pollo, el restaurante también sirve platos relacionados con el pollo, como pollo desmenuzado (también conocido como pollo mixto), ensalada de pollo y fideos de pollo con caldo o pollo mixto.

Pho de pollo Van Mieu

Aunque no es demasiado antiguo, el restaurante de pho de pollo ubicado en 17 Van Mieu todavía es muy bien valorado por muchos turistas, gracias a su sabor tradicional con caldo dulce y trozos de pollo gruesos y de calidad.

Aquí también se sirven muchos platos de acompañamiento diferentes, como huevos, intestinos y mollejas, para que los comensales puedan elegir.

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Pho Ga Van Mieu también está calificado por los comensales como uno de los restaurantes de pho ga más deliciosos de Hanoi.

Con precios que oscilan entre 45.000 y 120.000 VND/plato según el tipo, el restaurante atrae tanto a clientes vietnamitas como extranjeros, desde mayores hasta jóvenes.

Los comensales coreanos sudan mientras disfrutan de un sándwich de estofado de carne en la ciudad de Ho Chi Minh, y lo elogian por su exquisitez. Aunque reconocen que el plato se disfruta mejor caliente, el comensal coreano, a pesar de sudar mucho, se mostró feliz, exclamando y sorbiendo toda la salsa.