Al disfrutar de Pho Ga Pho en la ciudad de Ho Chi Minh, un huésped occidental se sorprendió por el atractivo sabor, lo elogió como increíblemente delicioso y admitió que quería volver a probarlo nuevamente.
Joe (de Inglaterra) tuvo su primer viaje a Vietnam hace no mucho tiempo. Eligió la ciudad de Ho Chi Minh como escala para explorar la cocina tradicional.
Decidió comenzar su viaje con el plato “nacional” pho en un restaurante ubicado en la calle 10, barrio Thao Dien, ciudad de Thu Duc.
El visitante británico dijo que este lugar le fue presentado por un amigo vietnamita que vive cerca. El restaurante está especializado en servir platos de pollo típicos del Barrio Antiguo de Hanoi, de los cuales el más popular es el pho de pollo.
Al llegar aquí, Joe quedó bastante sorprendido por el espacioso diseño con un área de cocina abierta, donde los visitantes pueden observar directamente al chef preparando la comida.
“Desde aquí se puede ver la bandeja de pollo desmenuzado, que tiene un aspecto estupendo. Las alas se mantienen separadas, con la piel dorada y crujiente.
A primera vista, el pollo parece de muy buena calidad. Quizás por eso mi amigo dijo que el pho de pollo aquí es delicioso, sólo mirándolo puedes adivinar que el sabor será atractivo”, dijo Joe.
En el restaurante, pidió un plato de pho de pollo con palitos de pan fritos. Cuando se sirvió el plato caliente de pho, el invitado occidental no dejaba de exclamar: "Qué delicioso".
“Mira la claridad del caldo, que parece ser típica del pho al estilo norteño. El caldo es claro porque se prepara de forma más sencilla, sin condimentar elaboradamente los ingredientes”, dijo Joe.
Agregó que los muslos de pollo habían sido deshuesados y cortados en trozos del tamaño de un bocado, con una piel dorada que lucía muy apetecible.
Antes de disfrutar el pho, Joe exprimió un poco de jugo de limón y agregó algunas rodajas de chile picante al pho. El turista británico admitió que realmente quería regresar a Vietnam muchas más veces por el único motivo de querer disfrutar de delicias famosas, como este antiguo pho de pollo.
“Los fideos pho planos de estilo norteño se parecen bastante a los fideos de arroz, con una textura suave y lisa. "Aunque comí los fideos pho de inmediato, sin sorberlos con el caldo, aún así los encontré deliciosos y pude sentir el sabor grasiento de la piel del pollo adherida a ellos", compartió sus sentimientos.
Los invitados también apreciaron el sabor del caldo, elogiándolo como rico, aromático y naturalmente dulce gracias al caldo de pollo y los huesos cocidos a fuego lento.
El pollo hervido estaba recién cocinado, por lo que estaba masticable y jugoso, y él pensó que era pollo de corral, por lo que la carne estaba firme.
“El pollo estaba increíblemente delicioso, no como el pollo que compras en casa.
"Sinceramente, el pollo aquí sabe cien veces mejor porque el método especial de cocción ayuda a que la carne absorba las especias y tenga una dulzura natural", dijo.
Como estaba tan impresionado con el sabor del pho ga co gia, Joe disfrutó toda la comida, incluso agregó palitos de masa fritos para mojar en el poco caldo restante.
Dijo que la comida total costó 105.000 VND, incluyendo una taza de café y palitos de pan fritos. Calculó que el plato de pho con muslo de pollo costaba entre 70.000 y 80.000 VND y se sintió satisfecho porque el dinero gastado valía completamente la pena por la calidad de la comida que acababa de disfrutar.
“Este es realmente el mejor pho que he probado y probablemente volveré aquí para disfrutarlo nuevamente”, dijo Joe.
Al compartir con el reportero de VietNamNet , la Sra. Nguyen Thanh Thuy, propietaria del restaurante de pollo pho que Joe visitó, dijo que el restaurante ha estado abierto durante 5 años y se especializa en servir platos de pollo típicos del Barrio Antiguo de Hanoi, como pollo pho, fideos de pollo,...
Entre ellos, el pho de pollo es un plato muy querido por muchos comensales locales y turistas extranjeros, con un precio de entre 50.000 y 80.000 VND/tazón (dependiendo del tipo de pollo desmenuzado, muslo de pollo o ala de pollo).
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Según la Sra. Thuy, ella selecciona cuidadosamente los materiales de entrada. Los alimentos frescos como pollo, fideos de arroz, cebollas y hierbas se compran en Ciudad Ho Chi Minh, mientras que los alimentos secos como arroz, fideos, brotes de bambú y hongos se importan de Hanoi.
“Los pollos deben seleccionarse entre gallinas que hayan puesto una camada, alimentados con arroz, con un peso de 1,7 - 1,9 kg/pollo (después de la limpieza) para que al hervirlos, queden suaves, fragantes y con una piel crujiente y dorada.
Los fideos pho utilizados son fideos pho finos, al estilo del norte, cortados en hebras pequeñas. "Las salsas para untar se preparan en casa según la receta de la propia familia, lo que garantiza que los comensales puedan disfrutar del auténtico sabor del pho de pollo del casco antiguo", compartió la Sra. Thuy.
La propietaria también reveló que el caldo se cocina a fuego lento, íntegramente con huesos de pollo, durante 12 horas, y promete no utilizar glutamato monosódico.
En promedio, el restaurante familiar de Thuy sirve alrededor de 50 pollos entre semana y alrededor de 80 los fines de semana.
Foto: JoeyP, Pho Ga Pho Co
Fuente: https://vietnamnet.vn/khach-tay-thu-mon-pho-ga-pho-co-o-tphcm-khen-ngon-kho-tin-muon-quay-lai-2342923.html
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